蒔花

石榴、蒔蘿、梨、米酒

今秋石榴盛產，無需冗余佐味，石榴本味即上品。遂做成石榴雪葩，最大限度貯存了清甜。蒔蘿是西餐香料里的常客，散發著淡淡的草本香。米酒腌制過的梨塊，更加清甜，是本季清雅的存在。

栗子從未缺席悅舍秋季食單，做出心意和好滋味，是秋天的必修課。紅薯泥制成的脆片圍繞四周，營造一種空山無人的神秘感。紅薯慕斯包裹香濃栗子流心，搭配經過一夜烘干的糖漬橙皮脆，是妙不可言的味覺體驗。

這是一次本土柚和東洋柚子的味覺較量。日本柚子高香、高酸，風味濃郁且易占上風，適合做主味；文旦柚，肉質細嫩，酸甜度適中，作為福袋的夾心水果，提升口感，升華整體味道再合適不過。