云南省漾濞縣肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

王佐國(guó)

云南省漾濞彝族自治縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南漾濞672599

漾濞彝族自治縣位于云南省大理州中部偏西，是中國(guó)著名的泡核桃原產(chǎn)地，縣域面積1 957 km2，總?cè)丝?0.6萬(wàn)人，全縣森林覆蓋率達(dá)83.0%，屬于典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。除了種植泡核桃是縣域的特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)外，養(yǎng)殖肉牛也是全縣畜牧業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)前農(nóng)民增收的重要渠道。但從目前看，漾濞縣肉牛養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)格局、生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益等，與發(fā)達(dá)地區(qū)相比都存在較大的差距。因此，促進(jìn)肉牛規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是漾濞縣增加農(nóng)民收入，鞏固脫貧成果并推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重大舉措。

1 漾濞縣肉牛品種特征及生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 肉牛品種特征

漾濞黃牛體型中等，體軀結(jié)構(gòu)緊湊，抗逆性強(qiáng)，肢細(xì)，蹄堅(jiān)，善游走采食，行動(dòng)敏捷，能爬陡坡，水旱均能耕作，性成熟早，繁殖力強(qiáng)，肉役兼用。平均初生重17.9 kg，平均成年牛體重168.7 kg。主要體尺，公牛平均為：體高100.9 cm，體斜長(zhǎng)104.8 cm，胸圍130.0 cm，管圍13.0 cm。用于育肥的改良牛主要是肉用型安格斯和兼用型西門塔爾與本地黃牛的雜交一代，其生產(chǎn)性能除具有父母代的優(yōu)點(diǎn)外，與本地黃牛相比，體格增大，體型改善，飼料報(bào)酬明顯提高。在放牧條件下，夜里適量添加精料，18月齡短期育肥50 d，西本一代，日增重達(dá)0.86 kg，而本地黃牛僅為0.52 kg。在粗放飼養(yǎng)條件下，安本一代24月齡短期育肥日增重為0.76 kg，而本地黃牛僅為0.48 kg。西本一代，平均初生重27 kg，成年平均體重290.5 kg，主要體尺：體高113.8 cm，體斜長(zhǎng)128.6 cm，胸圍156.2 cm，管圍15.9 cm。安本一代，平均初生重23 kg，成年牛平均體重259.2 kg，主要體尺平均為：體高112.7 cm，體斜長(zhǎng)120.0 cm，胸圍153.2 cm，管圍14.7 cm。

1.2 肉牛飼養(yǎng)方式

漾濞黃牛習(xí)慣終年散牧，極少有補(bǔ)飼，飼養(yǎng)粗放，耐粗飼，耐炎熱、潮濕，并能抗寒，對(duì)各種牧草的消化能力較強(qiáng)。放牧在山清水秀的環(huán)境中采食，可生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。但傳統(tǒng)的散養(yǎng)放牧方式不利于進(jìn)行母牛的發(fā)情觀察和凍精配種，同時(shí)也不利于對(duì)雜交改良牛供給充足的營(yíng)養(yǎng)和取得較好的增重，現(xiàn)在放牧飼養(yǎng)方式已經(jīng)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，舍飼正在成為發(fā)展主流。

1.3 肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

2019年全縣牛存欄63 814 頭，其中黃牛存欄58 794 頭，占牛存欄數(shù)的92.1%，水牛存欄4 858 頭，占牛存欄數(shù)的7.6%，乳牛存欄162頭，占牛存欄數(shù)的0.3%，黃牛除極少作為役用外，都作為肉牛生產(chǎn)。出欄肉牛22 539 頭，出欄率35.7%。牛肉產(chǎn)量2 346 t，占全縣肉類總產(chǎn)量的17.64%。畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的80.05%，養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的20%左右，養(yǎng)牛業(yè)在全縣畜牧業(yè)生產(chǎn)中占重要地位。

2 漾濞縣發(fā)展肉牛業(yè)的有利條件及資源優(yōu)勢(shì)

2.1 有悠久的養(yǎng)牛傳統(tǒng)和豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)

由于本縣地處山區(qū)，山地占國(guó)土面積達(dá)到94%，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有較多的山地型天然草場(chǎng)，適于草食畜放牧，因此彝族及其他各族群眾歷來(lái)喜好飼養(yǎng)肉牛，形成了習(xí)慣和傳統(tǒng)，并且具有較為豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)牛是農(nóng)村一項(xiàng)穩(wěn)定且重要的經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。

2.2 政策穩(wěn)定，時(shí)機(jī)成熟

國(guó)家實(shí)施天然林保護(hù)、退耕還林還草、生態(tài)環(huán)境綜合治理，再加上受非洲豬瘟疫情影響豬肉漲價(jià)等因素，為漾濞縣加快發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)提供了較好的市場(chǎng)機(jī)遇。另外，當(dāng)前漾濞縣政府明確了把畜牧業(yè)建成支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路，并提出了優(yōu)質(zhì)肉牛的發(fā)展規(guī)劃，還配套出臺(tái)了相應(yīng)的發(fā)展政策和措施。因此，肉牛養(yǎng)殖正面臨新的發(fā)展機(jī)遇。

2.3 草料資源具有優(yōu)勢(shì)

漾濞縣年平均氣溫15.3～16.8 ℃，年平均降雨量684.3～1 374.9 mm，全年無(wú)霜期約226～272 d，氣候適宜畜禽繁衍和牧草生長(zhǎng)。全縣草山草坡面積達(dá)14.33萬(wàn)hm2，其中可利用面積3.27萬(wàn)hm2，各類草場(chǎng)年可產(chǎn)鮮草3.79 億kg，年產(chǎn)秸稈可達(dá)10 萬(wàn)t。歷年來(lái)人工種植牧草可利用尚有1333 萬(wàn)余hm2，草料資源具有一定的優(yōu)勢(shì)和開(kāi)發(fā)利用潛力。

2.4 占有較好的交通和市場(chǎng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)

漾濞縣地處滇西中部，距離滇西中心城市大理市僅30 km，同時(shí)大保高速公路穿縣而過(guò)，大漾云高速路即將開(kāi)通，交通便利，可以保障肉牛活畜及牛肉產(chǎn)品的就近銷售及順利外銷。近年來(lái)隨著人們對(duì)綠色食品、無(wú)公害食品的認(rèn)識(shí)加深，對(duì)無(wú)污染的山區(qū)的肉牛的需要量不斷增大，發(fā)展肉牛空間廣闊。

2.5 勞力充足，科技推廣基礎(chǔ)扎實(shí)

肉牛養(yǎng)殖屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是一個(gè)科技依賴度較高的行業(yè)，目前全縣有牧業(yè)勞力2 萬(wàn)多人，可以為發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供充足的勞力支撐，同時(shí)縣鄉(xiāng)村各級(jí)畜牧科技機(jī)構(gòu)設(shè)置健全，全縣有畜牧推廣科技人員70多人，可為推廣養(yǎng)牛科技提供扎實(shí)的服務(wù)，注入有效的發(fā)展動(dòng)力。

3 漾濞縣目前發(fā)展肉牛業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 良種覆蓋率有待提高

全縣推廣肉牛凍精改良已有多年，有牛凍精改良服務(wù)站點(diǎn)12 個(gè)，分布在9 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但受制于山區(qū)有限的交通條件和傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)，相比于大理州內(nèi)其他各縣，漾濞縣的肉牛良種覆蓋率仍然較低，2019年全縣完成凍精改良配種5 174 頭，其中黃牛改良4 599 頭，占凍精改良配種88.9%，雖然還有一部分由市場(chǎng)在做改良，無(wú)法統(tǒng)計(jì)，但改良數(shù)還是偏低，下一步必須努力擴(kuò)大改良配種數(shù)和良種覆蓋率。

3.2 飼養(yǎng)管理仍然比較粗放

對(duì)于西門塔爾及安格斯等雜交良種后代，必須輔以良法飼養(yǎng)才能充分發(fā)揮其生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益，目前全縣雜交改良牛群數(shù)量已經(jīng)有了顯著增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)得到進(jìn)一步夯實(shí)，但是受制于傳統(tǒng)思維和科技意識(shí)的落后，部分養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理仍然比較粗放，精補(bǔ)料投入和營(yíng)養(yǎng)水平仍然偏低，跟不上發(fā)展需要，其中犢牛培育也是一個(gè)重要的薄弱環(huán)節(jié)。

3.3 草場(chǎng)利用率低，退化嚴(yán)重

秸稈青貯、氨化技術(shù)的推廣面臨重重困難。漾濞縣雖有豐富的草山、草坡，但谷深、坡陡，加之超載、過(guò)牧、紫莖澤蘭蔓延等原因，天然草場(chǎng)退化嚴(yán)重。秸稈的開(kāi)發(fā)由于受基礎(chǔ)設(shè)施、飼養(yǎng)習(xí)慣及適口性等問(wèn)題的影響，發(fā)展一直舉步艱難，秸稈青貯、氨化的實(shí)際利用率不到20%。

3.4 規(guī)模小，生產(chǎn)能力低下

目前全縣養(yǎng)殖肉牛仍以散戶飼養(yǎng)為主，規(guī)模場(chǎng)和適度規(guī)模養(yǎng)殖大戶稀少，2019年全縣肉牛出欄50頭以上的只有4 戶，出欄肉牛377 頭，出欄率和商品率低。2019年全縣牛出欄率為35.7%，低于大理州15.1個(gè)百分點(diǎn)，生產(chǎn)力水平低下。

4 加速發(fā)展漾濞縣肉牛業(yè)的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

在行政和政策的層面上，要把養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展作為調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增收農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)和主要著力點(diǎn)來(lái)抓，需要進(jìn)一步完善全縣的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并制定配套的政策措施，層層落實(shí)責(zé)任目標(biāo)，研究和解決生產(chǎn)中存在的實(shí)際問(wèn)題，引導(dǎo)農(nóng)民樹(shù)立新觀念，提高商品、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)和規(guī)模意識(shí)。

4.2 努力抓實(shí)相關(guān)重要技術(shù)環(huán)節(jié)和措施

首先著重抓實(shí)凍精改良、犢牛培育和肉牛育肥3 個(gè)重要環(huán)節(jié)，為此需要建立完善3 個(gè)體系，即改良體系、飼料體系和獸醫(yī)防疫體系。其次要大力推廣“兩轉(zhuǎn)變”“六改革”和“四配套”等綜合技術(shù)措施：“兩轉(zhuǎn)變”即轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式和轉(zhuǎn)變繁育方法，把放牧改為舍飼，把本交改為人工授精凍精改良；“六改革”即：一改品種，二改廄舍，三改自由散牧為放牧與補(bǔ)飼相結(jié)合，四改慢出欄為快出欄，五改有啥喂啥為平衡供給，六改不預(yù)防驅(qū)蟲為綜合防治；“四配套”即良種繁育配套、草畜平衡配套、犢牛培育配套、疫病防治配套。

4.3 推行糧、果、牧共同發(fā)展的格局

依托漾濞核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推行農(nóng)牧結(jié)合生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖，施行在核桃林中種植優(yōu)質(zhì)牧草提供給飼養(yǎng)肉牛，再利用牛糞為核桃林積肥的良性循環(huán)。條件成熟時(shí)，打造地方優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品和品牌，推向市場(chǎng)。

4.4 采取重點(diǎn)扶持，以點(diǎn)帶面提高規(guī)模化發(fā)展水平

目前對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)和大戶實(shí)行政策傾斜，采取資金、技術(shù)扶持，鼓勵(lì)提升飼養(yǎng)規(guī)模，同時(shí)培養(yǎng)一批養(yǎng)牛業(yè)的行家能手，以點(diǎn)帶面著力推動(dòng)全縣發(fā)展規(guī)模整體再上新臺(tái)階。

4.5 強(qiáng)化針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的技術(shù)培訓(xùn)

普遍開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，著重培訓(xùn)講解母牛發(fā)情鑒定、飼養(yǎng)管理、犢牛培育、肉牛育肥、優(yōu)質(zhì)牧草種植、青貯飼料制作、疫病防控等綜合配套技術(shù)，使養(yǎng)殖場(chǎng)戶充分掌握相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，切實(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際，有效提升養(yǎng)殖水平。

4.6 提高飼草飼料開(kāi)發(fā)和利用效率

1）結(jié)合草地牧業(yè)和畜牧業(yè)扶貧開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，以改良草場(chǎng)為重點(diǎn)，加快草地建設(shè)步伐，努力提高草場(chǎng)生產(chǎn)力；2）加快調(diào)整糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)，大力推廣青貯玉米、紫花苜蓿、甜象草、黑麥草、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼料牧草種植；3）加速推廣玉米青貯等青貯飼料加工制作技術(shù)，努力提升作物秸稈的飼料利用效率，為加快發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供充足的飼草飼料。