日照市南美白對蝦養殖產業發展現狀及對策

朱文博，季本安，張守峰，任守美，李達，孫成峰

（日照市海洋與漁業研究所，山東 日照 276800）

隨著第四次海水養殖浪潮的興起，自20 世紀90 年代開始，以“溫室大棚+地下海水”為技術路線的開放式循環水養殖模式，以其投入少、技術門檻低、便于規模化經營等優點，把以大菱鲆為代表的鲆鰈類養殖產業推向了新的風口。然而，受2006 年“多寶魚藥殘事件”影響，再加上“南北接力”養殖模式帶來的供求失衡，大菱鲆等鲆鰈魚類的市場價格一直處于低位，甚至處于“有價無市”的局面。很多養殖場因為虧損都處于閑置或廢棄狀態。近年來，由于南美白對蝦的市場價格一路高升，且易于運輸、成活率高、可實現多茬養殖等特點，自2013 年以來在日照市海洋發展局的主導下，在各級漁業技術推廣站的帶動下，日照市把南美白對蝦作為重點推廣養殖品種，積極引導漁民改造原有的大菱鲆養殖設施開展南美白對蝦養殖。經過這幾年的不斷發展，日照南美白對蝦養殖產業已初具規模，工廠化養殖面積5×105m2，年產量突破8 000 t。但在快速發展的同時，產業也暴露出如產業政策不夠清晰、無成體系的指導標準、育苗親體質量和來源問題得不到保證、所育苗種質量參差不齊、忽視海水水質現狀及養殖環境承載力、盲目擴大養殖規模發展等一系列問題。該文通過分析日照市利用海水工廠化養殖南美白對蝦的現狀，探討在養殖過程中存在的問題，提出了促進日照利用海水養殖南美白對蝦發展的對策及建議。

1 日照沿海海水養殖南美白對蝦的現狀

日照利用海水養殖南美白對蝦分為溫室大棚工廠化養殖和海水池塘養殖兩種模式。自2016 年起以來，發展南美白對蝦工廠化養殖水體面積超過5×105m2，海水池塘養殖水面達到67 hm2以上。

1.1 工廠化養殖

工廠化養殖依據基礎設施不同，可分為利用原養殖鲆鰈魚類改造為南美白對蝦養殖車間和新建的專業化南美白對蝦養殖車間。

1.1.1 設施 工廠化養殖車間整體為磚混結構，屋頂為鍍鋅管拱形屋架覆以塑料膜或玻璃鋼瓦，透光及保溫性能良好，每個車間根據建造規模有10～30 個養殖池，每個養殖池為近似正方形，四角圓弧形，或圓形水泥池，養殖池底面積為20～30 m2，池深1.0～1.3 m，池底呈鍋底狀向中間排水，池底中央設置Φ110 mm 聚乙烯立管進行排水，這種結構有利于糞便和剩餌集結及排出。為防止對蝦跳出沿池壁四周布設50 cm 高的圍網。并配備獨立的水循環、溫控、增氧及供電系統。

1.1.2 養殖狀況 養殖用水采用地下深井海水，苗種大都采用SPF 一代苗，單茬投苗量為400～600 尾/m2，餌料以人工配合飼料為主，生產周期為70～90 d，產量約10 kg/m2。在配備供熱系統情況下可實現1 年3 茬養殖，第1 茬從3 月下旬放苗到6月下旬收獲，第2 茬從7 月上旬投苗到10 月上旬收獲，第3 茬從10 月上旬到翌年元旦以后收獲。

1.1.3 優缺點 優點：養殖密度高，單位面積產量高，養殖設施設備集成化程度高，可控性強，打破了傳統養殖受季節及溫度的限制，可實現一年多茬養殖及反季節上市。

缺點：投資成本較大，養殖廢水排放量較大，操作不當易導致疾病暴發。

1.2 池塘養殖

池塘養殖主要分單一養殖和混養兩種方式。

1.2.1 養殖狀況 海水池塘養殖，為粗放養殖，養殖池深度一般為1.5～2.0 m，依靠漲退潮進行納排水。苗種以二代苗為主，一般5 月投苗，趕在中秋節前后上市。單一養殖模式，采用肥水措施繁殖池內生物餌料，放養密度低，整個養殖過程只投苗，不投餌，年產量較低，產量一般在750 kg/hm2以內。混養模式多采用南美白對蝦、菲律賓蛤仔、三疣梭子蟹混養以及羅非魚進行混養，該養殖模式需定期投餌及納排水，產量為 750～3 000 kg/hm2。

1.2.2 優缺點 優點：養殖成本低，投資少，養殖過程中不使用藥物。

缺點：養殖模式粗放，規模小，產量低，一年只能養1 茬，養殖環境受自然因素影響較大。

2 存在的問題

2.1 產業政策及指導方向的問題

由于環保及地方經濟產業發展政策的調整，在優先發展臨港產業趨勢的影響下，煤改氣政策帶來成本的增加，水產養殖業發展空間受到擠壓，導致近年來日照沿海地區包括南美白對蝦在內的海水養殖產業發展遲緩。

2.2 苗種質量下降問題

南美白對蝦原產地為南美洲太平洋沿岸海域，我國是由美國引進，并在1992 年才突破育苗關。最初育苗用親蝦全部依賴進口，近年來除少部分大型苗種生產企業有能力從國外引種以外，國內大部分育苗場和養殖戶都依靠當年養殖的成蝦進行培育，這樣的后果就是容易造成種群退化，近親繁殖，使蝦苗生長緩慢、成蝦個體小，抗病害能力下降，導致南美白對蝦養殖周期增長，養成規格下降，近幾年出現的“老頭蝦”現象與種質退化息息相關。

2.3 產業發展模式較為粗放，病害頻發

南美白對蝦是較低等的水生動物，較低等的器官結構和較高的新陳代謝水平導致了南美白對蝦對病原體的抵抗能力偏弱，免疫力相對低下，除了非特異性免疫外，缺乏特異性免疫機能。目前，南美白對蝦主要疾病有對蝦白斑綜合征病毒病（WSSV）、肝臟細小病毒病（HPV）、紅體病（由噬水性單胞菌、副溶血弧菌等細菌引起）、桃拉綜合征病毒病（TSV）、傳染性皮下及造血組織壞死病（IHHNV），還有由細菌引起的爛眼病、爛尾病等。

日照利用海水進行南美白對蝦養殖以工廠化大棚養殖為主，且養殖區域集中于濤雒及日照經濟開發區，由于排納水處理不當，養殖廢水大都未經處理直接排入自然海域，部分攜帶病毒的養殖廢水滲入地下，污染地下深井海水，進而導致交叉感染及病害大規模爆發。

2.4 加工產業鏈有待進一步延伸，產能消化存在隱患

日照養殖的南美白對蝦以生鮮銷售為主，該地消化能力有限，在銷售季節存在集中銷售導致價格大幅波動的風險。全市僅有兩家水產品加工企業具備南美白對蝦加工能力，產業鏈不健全制約著規模化發展。

3 產業可持續發展對策及建議

3.1 應加大政策上的支持與指導

養殖南美白對蝦是資源、環境、技術高度融合的系統工程，只有海洋漁業管理部門在養殖模式推廣上給予指導與資金扶持，引導廣大養殖單位和個體養殖戶在綠色養殖、節能減排、清潔生產方向發展，并建立完整的技術體系給予漁民指導才能實現日照沿海地區南美白對蝦養殖產業的可持續發展。

3.2 加強水產苗種產地檢疫，從源頭確保苗種質量

目前在國內并未對水產苗種的生產和運輸實施產地強制檢疫制度，我市可以依托日照市海洋與漁業研究所綜合檢測中心技術力量對南美白對蝦產地檢疫先行先試。目前我市95%的南美白對蝦苗種是從外省輸入，主要通過空運的方式進入我市，我市政府主管部門可以與運輸部門協商溝通，要求外省調入苗種及親體附帶檢疫證明，從源頭確保蝦苗無特定疫病。同時可以充分利用日照市海洋與漁業研究所農業部蝦蟹體系日照試驗站及國家級對蝦原種場兩大平臺，積極與各大高校及科研機構開展合作，培育或引進適合日照地區養殖的南美白對蝦品種。

3.3 積極試點發展循環水生態養蝦新模式

統一規劃建設高標準的現代漁業養殖園區，對園區內養殖企業的給排水系統和廢水處理系統作統一規劃建設。嚴格控制養殖用水總量，提高養殖用水效率，鼓勵和指導養殖企業采用高效生態養蝦模式，實現養殖廢水回收—凈化—再利用，實行廢水達標排放，減少環境的污染、疾病傳播和能源的消耗。

3.4 加快一二三產融合，引入“互聯網+”

樹立品牌思維，打造品牌效應。通過數字賦能推動產業建鏈補鏈向規模化、數字化方向發展。一個品牌可以帶動養殖、加工、餐飲、旅游等各個環節的企業形成完整、成熟的產業鏈。如國內知名水產品牌陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦等。目前，“互聯網+”與傳統行業的結合進行得如火如荼，日照完全可以借助“互聯網+”的東風，以本地水產品加工企業美佳、榮信為龍頭，以天澤冷鏈物流園為依托，借助盒馬生鮮、京東生鮮、天貓生鮮等互聯網企業的優勢，整合各方資源，打造日照南美白對蝦創新發展平臺，實現日照南美白對蝦產業化、品牌化發展。