運城果業發展同質同類難題破解存在問題及對策建議

李永輝 王建新 尉青

運城地處北緯35°黃土高原水果生產黃金帶，雨量適中，光照充足，氣候溫和，黃河水利惠及全境，這些獨特的地理和資源優勢，使得運城市適合北方落葉果樹的生產，特別是運城市光熱資源豐富，無霜期長達220天，在北方水果產區物候期偏早，各類水果可提早成熟10～15天，擁有品質好、上市早的先天優勢。2020年全市水果面積330萬畝，年產量550萬噸，分別占山西省的40%和60%，初步形成了以峨嵋嶺和中條山優勢產區為主的百萬畝優質蘋果生產帶，以鹽湖酥梨、永濟葡萄、平陸玉露香梨、絳縣櫻桃、新絳油桃為代表的特色水果優勢區。筆者通過對果業發展品類、分布情況調查，分析同質同類存在的問題并研究對果業發展的影響情況，提出解決的對策和建議，旨在為果業管理部門、科研部門和廣大果農在果園改造、品種改良、機械化改進、加工貯藏等方面提供借鑒和參考。

1 果業發展的品類、分布情況

從2020年運城市果業統計數據分析來看，蘋果品種主要是富士系、嘎拉系等30多個品種，主要分布在臨猗、萬榮、芮城、平陸、鹽湖，面積分別為66.33萬畝、32.88萬畝、25.1萬畝、15.1萬畝、7.57萬畝。桃品種主要是毛桃、油桃、蟠桃等40多個品種，主要分布在臨猗、鹽湖、萬榮、永濟、夏縣，面積分別為23.6萬畝、10.7萬畝、8.63萬畝、7.59萬畝、6.95萬畝。梨品種主要是酥梨、玉露香梨、紅香酥梨等10多個品種，主要分布在鹽湖、臨猗、平陸，面積分別為12.3萬畝、8.22萬畝、6.3萬畝。葡萄品種主要是巨峰、紅地球、克倫生、戶太、夏黑等20多個品種，主要分布在永濟、臨猗、鹽湖、夏縣、稷山，面積分別為5.4萬畝、3.18萬畝、2.9萬畝、2.53萬畝、2.05萬畝。櫻桃品種主要是美早、紅燈、早大果、布魯克斯、薩米托等10多個品種，主要分布在絳縣、臨猗，面積分別為3.88萬畝、1.3萬畝。

2 同質同類問題及對發展的影響

2.1 早、中、晚熟品種搭配不合理

以蘋果為例，以晚熟富士類獨大，占現有蘋果面積的70%。這種結構，造成前期供貨力不足，后期市場壓力大。

2.2 老齡化嚴重

一是樹體的老化，以蘋果為例，樹齡在20年以上的果園占60%。二是勞動力的老齡化，60歲以上的老人從事果業生產的人數占93%以上。樹體的老化帶來品種的落后、病蟲害的嚴重、產量的降低、品質的下降等問題。勞動力的老齡化帶來創新不足、科技成果轉化慢、生產成本加大等問題。

2.3 標準化程度不高

傳統的一家一戶經營，加上管理水平良莠不齊，不能很好地進行標準化生產。這種傳統經營模式容易帶來生產水平不整齊、質量追溯難度加大等問題。

2.4 機械化程度不高

現有的果園機械還不能完全把人解放出來，除了打藥、除草機械水平得到很大的提升以外，其他的還需要大力改進。機械化水平不高帶來用工成本的加大，加劇了勞力的緊張程度，生產成本的加大。

2.5 管理精準化有待提高

相當一部分果農在打藥、施肥等方面存在盲目性，抓不住關鍵期、準確的使用種類和使用量。這種盲目性導致防治不精準、需求的不精準，從而影響果樹的健康生長，不能有好的產量和質量效益。

2.6 加工貯藏方面存在的問題

一是分級不到位;二是不能及時入庫;三是氣調庫少。分級不到位，不能按質量和顏色嚴格分級，僅僅是Φ80以上、Φ75以上、Φ70以上、Φ65以上等等，個別地方還出現混裝，大小不均勻，導致失信于客商，影響果農的信譽，產業鏈容易斷裂，不利于產業的健康發展。不能及時入庫造成貯藏時間和貨架期變短，影響銷售和果實品質。目前，運城地區建有恒溫保鮮果庫810座，氣調庫不到1%。

3 解決問題的對策和建議

3.1 加大新品種更新力度

運城地區物候期早，可以選擇早熟的品種（圖1），提早上市，贏得市場;同時注重早、中、晚熟品種的合理搭配。

3.2 加大老果園的改造和更新

對改造的老果園采取間伐（圖2）、樹形改造、重施有機肥、果園生草、紙+膜雙套袋等措施。需要更新的老果園，選用“一抗雙脫”的優質苗木，采用集約密植栽培模式、水肥一體化（圖3）、便于機械化等措施，來解決勞力緊張、成本高的問題。

3.3 適度規模化生產

鼓勵農民合作社、家庭農場、農業企業、社會化服務組織等載體，通過土地流轉、土地入股等方式，適度規模化生產，建設100畝左右，采用標準化的生產技術規程，提高果園的工廠化生產和質量安全追溯水平（圖4、圖5）。

3.4 提高果園機械化水平

通過研發和引進小型果園機械，尤其是果園修剪機、疏花機、采摘機、作業平臺等，既實用、價格又低，果農買得起，以此來提高果園的機械化水平（圖6）

3.5 加大技術培訓力度

加大技術培訓力度和果園的預測、預報水平，提高果園管理的數字化和智能化水平。通過開展技術培訓和田間指導，提高果農的管理水平和優秀成果的轉化能力。通過果園的預測、預報，指導果園施肥、病蟲害防治、災害性天氣的預防。

3.6 提高果實分級水平

提高果實分級水平，嚴格按照質量、顏色、糖度等進行分級包裝，進一步提高水果銷售前的工廠化處理水平。采后24小時內入庫、統一采用選果機進行分級、使用統一的“運城蘋果”標識、貼質量安全追溯二維碼進行銷售等，實現“品質果業、誠信果業、品牌果業”目標，推動運城果業高質量發展。