全球：鱷梨產業快速發展

近年來，鱷梨一直經歷著前所未有的增長，預計到2030 年將成為商業化程度最高的水果。根據聯合國糧農組織的一份報告，2030 年全球鱷梨產量預計將達1 200 萬t，是2010 年的3 倍多。

目前，世界鱷梨生產主要集中在少數幾個國家，考慮到有利的生長條件，預計鱷梨生產將繼續由拉美和加勒比國家主導。墨西哥全年供應鱷梨，秘魯鱷梨采收季從5 月持續到9 月，智利的鱷梨采收季是9 月至次年2 月，哥倫比亞的鱷梨采收季是6—8 月及11 月至次年2 月。

美國是全球最大的鱷梨進口市場。根據聯合國糧農組織的報告，美國和歐盟預計仍將是最大的鱷梨進口國，到2030 年預計兩者分別占全球鱷梨進口量的40%和31%。