小龍蝦養殖五項重點水質指標分析與調控

○趙建亞 趙 揚 王小波

養蝦先養水，近些年來，各地農業結構調整不斷深入，小龍蝦無論是稻田養殖還是池塘養殖，面積都在迅速擴大。因受外界環境、高密度養殖等因素影響，小龍蝦養殖水質常不穩定，極易催生疾病，直接影響小龍蝦品質、產量和養殖戶的收益，加強小龍蝦養殖過程中水質研判與管理很有必要。

與小龍蝦養殖密切相關的水質指標有溶解氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化物五項。適宜小龍蝦生長的指標值為：溶解氧保持在5.0mg/L以上，一般不低于3.5mg/L；pH值范圍7.0-8.5；氨氮、亞硝酸鹽、硫化物對小龍蝦有毒害，要求水體中含量分別低于0.5mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。

一、溶解氧

1.概述

溶解氧是溶解在水中的氧氣，是小龍蝦獲取氧氣的主要來源，水中溶解氧充足與否是決定小龍蝦養殖成敗的關鍵一環。溶解氧越高，越容易氧化殘留有機質和塘底有害物質，有利于塘內物質轉換循環、活化水質，提高小龍蝦抗病力。

2.來源

（1）光合作用。水中浮游藻類及水草能通過光合作用產生氧氣供給水體，這種途徑供氧量可達到水體中溶解氧總量的70%以上，故在良好天氣與優質水色前提下，保證好的藻相和水草對溶解氧非常重要。

（2）人工增氧。通過調兌、加注含氧高的新水或潑灑一定量的增氧劑（如過氧化鈣）或純氧增氧等也是溶解氧來源途徑。

（3）空氣中氧氣的溶解。在養殖水體里的溶解氧沒有達到飽和狀態時，特別是在清晨和夜間水體的表層溶解氧量不足，空氣中的氧氣會通過擴散方式溶解到水中。養殖水質清嫩透爽時，空氣中氧氣更易溶解入內；反之，水質混沌黏化時，其吸納氧氣的能力就弱。

3.溶解氧量不足的原因

（1）時間與天氣因素。一天中不同時段的水體溶解氧量一般是白天多、夜間少，晴天多、陰雨天少。

（2）養殖密度過大。當單位體積內小龍蝦養殖量超過一定限度時，小龍蝦呼吸作用耗氧量增大，可造成水體溶解氧供應不足。

（3）生物狀況影響。藻類和水草不足或老化、瘦弱，光合作用能效差、產氧少；養殖水體藻類和水草茂盛又會在夜間增強呼吸作用，大量消耗溶解氧，引起溶解氧不足。另外，當水體中存在過量的浮游動物時，水體內的溶解氧也會被大量消耗。

（4）有機質含量過高。當藻類和水草死亡后，會快速增加水體有機質含量，分解細菌的活動相應增強，能消耗大量氧氣。實踐證明，養殖水體中常有約50%的溶解氧被有機質消耗掉，因此要及時清除塘底有機物。

（5）還原性物質和溫度的影響。當水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等還原性物質較多時，會在氧化反應時消耗大量氧氣。此外，隨著水溫和氣溫升高，水體溶解氧量會降低，而高溫下的水生物代謝量也會提升，增加耗氧量。

4.溶解氧量不足的危害

水體溶解氧充足時能有效抑制有害的化學反應，減少有毒物質（如氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等）產生。比如，溶解氧充足的水中有機物發生氧化反應產生的氨氮、硫化氫，通過微生物有氧分解，氨先轉為亞硝酸鹽，再轉為硝酸鹽，硫化氫轉化為硫酸鹽，二者產物對小龍蝦無毒害；當水中溶解氧不足時，氨和硫化氫不能實現無毒轉化，極易危及小龍蝦生命安全。

5.溶解氧量管控

（1）把控放養密度。確立合理的小龍蝦放養量，避免為了效益而無原則增加養殖密度的做法。

（2）合理投喂。精選飼料、不過量投餌，減少小龍蝦排泄量，降低細菌生物的耗氧量。

（3）培優藻相。依據養殖水質情況，精準追肥和科學使用微生物制劑調水，促進水體內藻相優良、溶解氧充足。

（4）改善底質。每年及時清塘，利用微生物制劑對動植物尸體徹底分解，并轉化為藻類所需的營養鹽。同時經常抽排底層水、換新鮮水，還要結合每日巡塘，觀察水體內浮游動物的生物量，防止生物量過高引發水體缺氧。

二、pH值

1.概述

pH值又稱為酸堿度，反映水體酸性或堿性強弱程度，是評價水質的一個重要參數。pH值低于7呈酸性，越低酸性越強；高于7呈堿性，越高堿性越強。小龍蝦最適的pH值在7.5-8.5，水體pH值高低對小龍蝦生長影響大，且對水體中物質轉化以及藻類、水草和菌類的生存影響也不小。

2.pH值的晝夜變化

無外界污染情況下，塘內藻類與水草的光合作用和呼吸作用是養殖水體pH值產生變化的主要因素。白天陽光充足，水中浮游植物與水草的光合作用會消耗水中游離二氧化碳，降低水中碳酸濃度，水體pH值急劇升高而呈堿性；夜晚藻類與水草的呼吸作用以及小龍蝦的生命活動都釋放大量二氧化碳，水體中碳酸濃度升高，pH值會劇烈降低而呈酸性。

3.pH值偏高或偏低的原因

塘內浮游植物與水草過于豐茂，其光合作用強烈，或者是過量使用生石灰以及水中過多的二氧化碳逸散到空氣中都會導致pH值偏高；塘底的小龍蝦排泄物、殘留飼料和死亡的塘內生物，在厭氧反應時產生較多有機酸，或者塘底酸性物質高、使用化肥過量、有機物過多以及使用某些藥物都會導致水體pH值降低。

4.pH值偏高或偏低的危害

pH值偏高時，小龍蝦的鰓組織易遭受腐蝕，引起鰓病甚至死亡；pH值偏低時，小龍蝦機體血液會降低運輸氧氣能力，引起小龍蝦食欲不振、抗病力減弱、生長緩慢。

5.pH值的管控

pH值偏低時，在小龍蝦養殖期間，用生石灰按10kg/畝用量，每半月潑灑一次。pH值偏高時，要在清塘時避免使用生石灰，可用0.5-1kg/畝明礬或者少量醋酸多次全塘潑灑；若是藻類引起的水體pH值偏高，可用苔藻凈150g/畝局部潑灑。

三、氨氮

1.概述

氨氮是以氨或銨離子形式存在的化合氮的總稱，即水中以游離氨（NH3）和銨離子（NH4+）形式存在的氮，游離氨毒性大，銨離子基本無毒。

2.來源

一是小龍蝦的排泄物、殘餌、浮游生物殘體等分解可產生氮，主要以氨的形式存在；二是在水體缺氧時，含氮有機物、硝酸鹽、亞硝酸鹽等在厭氧菌作用下，發生反硝化作用產生氨；三是小龍蝦和水體浮游生物在生命活動中存在旺盛的泌氨作用以及對塘口施肥，都是水中氨的來源。

3.毒性機理

塘口水體游離氨濃度過高時，游離氨就可通過體表滲透和吸收進入小龍蝦的體內，使小龍蝦的血氨濃度升高，大量氨分子通過細胞膜進入組織細胞內，與二三羧酸循環的中間產物α-酮戊二酸不斷被消耗，又不能及時得到補充，使組織細胞的三羧酸循環受到抑制，有氧呼吸減弱，導致細胞活動障礙，繼而產生一系列病理變化。

4.小龍蝦氨中毒癥狀

小龍蝦氨中毒后的病變表現為肝、胰、胃等內臟受損，胃腸道黏膜腫脹、腸壁軟而透明，黏膜受損，繼發炎癥感染，分泌大量黏液。腮黏膜結構與功能受損，黏液增多、鰓絲腫脹或脫落，產生呼吸障礙，輕癥者顫抖，重癥者痙攣或狂游。臨床主要癥狀為小龍蝦躁動不安、上草、上岸，嚴重抑制小龍蝦生長、繁殖，嚴重的中毒死亡。

5.氨氮濃度管控

小龍蝦養殖中要定期檢查水體氨氮指標，游離氨的含量一般控制在0.02mg/L以下。每年清塘時清除含大量有機質的淤泥，制定適宜的放養密度和養殖模式，避免養殖密度過大；管護水質和水草，保持水質清爽、水草綠嫩、溶解氧足；精選飼料、科學投喂，減少殘餌對水體污染；施用氮、磷、鉀肥要做到合理、少施、勤施。

四、亞硝酸鹽

1.來源

小龍蝦的排泄物、殘餌及枯死藻類等含氮有機物在水體中硝化細菌作用下，逐步氧化成亞硝酸鹽，再轉化成硝酸鹽，該過程稱為硝化作用。若硝化作用過程受阻，就會引起中間產物亞硝酸鹽在水體內累積。

2.危害

小龍蝦養殖水體中亞硝酸鹽濃度過高時，可通過蝦體表進入血液，使血液中的血紅蛋白不能與氧結合而使血液喪失載氧能力，引起小龍蝦組織缺氧、攝食量變小、機體抗病力下降，嚴重時因亞硝酸鹽中毒而死亡。

3.亞硝酸鹽含量管控

一方面要防止亞硝酸鹽偏高，保持良好水質和水草，維護水體溶解氧量，促使硝化作用完全；同時嚴控小龍蝦放養密度，合理安排投喂次數和投喂量，科學施肥，定期改善塘底環境，減少中間產物亞硝酸鹽生成機會。另一方面對亞硝酸鹽已偏高的情況及時調控，可用亞硝凈按200-250g/畝用量均勻潑灑，也可定期培養光合細菌、酵母菌、硝化菌等分解有機質和降低亞硝酸鹽含量，還可在水源條件優良的條件下通過換水稀釋水體中的亞硝酸鹽。

五、硫化物

1.來源

小龍蝦養殖水體中的硫化物來源有兩個：一個是土壤巖層或地下水中含有大量的硫酸鹽，在厭氧條件下，被還原菌分解而形成硫化物；另一個是殘餌和糞便中的有機物在厭氧菌作用下分解產生硫化物。可溶性硫化物與泥土中的金屬結合形成金屬硫化物，導致塘底變黑，這是硫化物存在的重要標志。

2.危害

硫化物的毒性主要是指硫化氫的毒性。硫化氫是一種帶有臭雞蛋氣味的可溶性氣體，屬劇毒物質。當水體中硫化氫濃度過高時，硫化氫可進入小龍蝦組織細胞，與鐵離子結合，使機體血紅蛋白減少，降低血液的載氧能力，導致小龍蝦呼吸困難甚至死亡。

3.硫化氫含量管控

（1）清淤增氧。每年清塘時要清除含大量有機質的淤泥，保持良好的水質環境和水草條件，提高溶解氧量；還可以通過增氧機增氧，抑制硫酸鹽還原菌的生長與繁衍，達到抑制硫化氫的產生和將硫化氫轉化為無毒物質硫酸鹽的目的。

（2）調節pH值。一般來說，水體pH越低，發生硫化氫中毒的機會越大，故要把水體pH值控制在7.8-8.5；如pH值過低，可用生石灰緩慢提高pH值。

（3）勤換水。通過經常更換新水，不僅能降低塘口中有機物濃度，而且新水中含有的鐵、錳等金屬離子可沉淀水中的硫化氫。此外，還可對水體施用硝化菌、硫化菌等微生物制劑，促使硫化氫轉化。

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