加工香榧資源金珠榧1號的性狀調查

吳孝元，陳琳，蔣陳凱，盧紅伶，郭桂芬，徐青青，沈國新，黃河儒

(1.龍泉市林業技術總站，浙江 麗水 323799；2.浙江省農業科學院，浙江 杭州 310021；3.杭州醫學院，浙江 杭州 310059)

香榧又稱中國榧，屬紅豆杉目紅豆杉科，是中國特有的珍稀木本油料樹種。香榧是榧類植物中品質最高、栽培面積最大的類型，屬國家二級保護樹種，主要分布在我國長江流域以南的浙、蘇、皖、贛等10個省區[1-3]。香榧種仁中含有大量的蛋白質、脂肪酸等營養物質，含有豐富的維生素和礦物質元素，其中富含煙酸、葉酸、B族維生素等多種生物活性成分[4]。香榧油中有一種榧類植株特有的稀有脂肪酸為順5，10，14-二十碳三烯酸，又稱金松酸，其含量達8%～14%。金松酸具有很好的血脂調節作用，對高血脂人群具有比較好的保健功效[5-6]。香榧同時含有豐富的生育酚、角鯊烯、甾醇、黃酮類物質，也是香榧營養與保健功能的重要組成部分。古藥書和群眾經驗均認定香榧具有增進食欲、幫助消化及美容等保健作用，因而是一種營養豐富、食用安全的森林食品[7]。

龍泉市位于浙江省西南部的浙閩贛邊境，氣候溫暖濕潤，四季分明，是香榧的理想種植地區。龍泉市有天然香榧樹3 000多株，表型多樣，資源豐富，是天然的香榧種質資源庫。通過走訪調研，挖掘到1份適合香榧干果加工香榧資源，暫命名為金珠榧1號。該品種種實、種核、種仁均為卵圓形，與當前主栽品種細榧明顯不同。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為金珠榧1號，以來自于龍泉市龍南鄉的細榧為對照品種。

試驗儀器有HP7890氣相色譜儀、FID檢測器、HP-INOWAX毛細管柱(柱長30 m，內徑0.25 mm)、電子天平、離心機和游標卡尺。

試劑有脂肪酸混合標準液(Sigma公司)、KOH、甲醇、石油醚、乙醚，均為國產分析純試劑。

1.2 方法

利用索氏提取器提取金珠榧1號和細榧的脂肪酸，并進行含量測定。將提取獲得的脂肪酸進行甲酯化處理，并進行氣相色譜分析[4]。將香榧種仁縱切為1.0 cm的圓柱體小塊，每處理取10個香榧種仁作為重復，每個種仁取3個點進行穿刺測定，得到香榧的脆性和平均硬度。

2 結果與分析

2.1 品種特性

2.1.1 植物學特征

金珠榧1號母樹樹冠為自由紡錘形，樹姿開張，樹勢旺盛，樹高15.7 m。葉正面深綠色，背面淡綠色，成熟葉長1.7～2.3 cm，寬0.2～0.3 cm，葉尖刺短，成熟時假種皮由深綠色變為淡綠色。

2.1.2 生長結果習性

金珠榧1號的2～5年生幼苗和幼樹，1年抽梢2～3次，成年結果樹一般只春季抽梢1次；其種子2年發育成熟，從授粉到種子成熟歷時17個月；3年生榧樹砧木嫁接該品種后，一般3～5年開始掛果，8～10年后進入盛產期；盛果期大樹一般株產干果15 kg，最高達40～60 kg，且豐產、穩產。

2.1.3 種子發育期

緩生期為當年4月下旬至次年4月中旬，速生期為次年5—6月，充實期為次年6月底至9月上旬，成熟期為次年9月上旬以后。

2.1.4 種實性狀

由表1可知，金珠榧1號的鮮出核率和含油率均高于細榧，種仁質較松脆，香味濃，品質更優，商品性能佳。圖1顯示，金珠榧1號種實、種核、種仁形狀均為卵圓形，明顯比細榧的短；單果重與細榧相仿；假種皮、核殼較細榧薄。

表1 金珠榧1號與細榧種實主要性狀比較

圖1 金珠榧1號與細榧鮮種實和種仁的比較

2.1.5 脂肪酸組分

由表2可知，金珠榧1號脂肪酸組分組成中，除硬脂酸和油酸外，均高于細榧。炒制后脫衣容易，金松酸含量高，保健功能強，商品性能優。

表2 金珠榧1號與細榧脂肪酸組分分析

2.2 加工特性

金珠榧1號炒制后干果硬度小于細榧，脆性也小于細榧(表3)，表明金珠榧1號干果質地松脆，有良好的加工性能，是干果加工的理想原料。

表3 金珠榧1號與細榧干果質構分析

3 討論

自2010年發現優株后，就開始從母株上采集接穗嫁接繁育子代，進行品種遺傳穩定性測定和嫁接繁殖苗木，開展多點種植試驗和推廣，當前金珠榧1號鮮種實售價要比細榧高50元·kg-1，市場前景廣闊。金珠榧1號適合在浙江省香榧產區栽培，其栽培技術要求與細榧等相同[8]。目前，除龍泉本地多點引種栽培外，已推廣到浙江省嵊州市、諸暨市等地栽培。