浙江省加州鱸產業發展現狀及對策建議

高令梅，姜建湖，郭建林，李飛，李倩，孫麗慧

(浙江省淡水水產研究所，浙江 湖州 313001)

加州鱸學名大口黑鱸，原產于北美，20世紀80年代引入廣東，后迅速推廣到全國多個地區[1-3]。因其具有適應性強、生長快、病害少等優點，且味道鮮美無肌間刺，蛋白質和脂肪含量較高，富含人體必需氨基酸，深受廣大養殖戶和消費者喜愛，市場行情逐年走俏。經過多年養殖技術發展，加州鱸產量快速增長，隨著產業變遷與消費升級，加州鱸已被業界稱為“第五大家魚”[4]。

1 基本概況

根據2016—2020年《中國漁業統計年鑒》統計，2019年全國淡水養殖面積511萬hm2，養殖產量3 013.7萬t，其中加州鱸養殖面積約2萬hm2，養殖產量47.8萬t，養殖區域集中于廣東珠三角、江浙皖、貴川等地。作為全省淡水養殖的主推品種，浙江自1992年從廣東引進加州鱸苗養殖后發展迅速[5]。2015年以來，養殖產量每年保持20%以上的增長速度，2019年全省養殖產量達到65 140 t(圖1)，占全國的13.6%，位居全國第二，僅次于廣東省(圖2)。浙江省的加州鱸養殖80%以上集中于湖州市(圖3)，2019年湖州市養殖面積3 673 hm2，養殖產量53 931 t，占全省的82.8%。根據浙江省水產技術推廣總站的信息公布，2020年全省加州鱸產量約為8.6萬t[6]。

圖1 2015—2019年全國和浙江加州鱸養殖產量

圖2 2019年全國加州鱸養殖產量情況

圖3 2019年浙江省加州鱸養殖產量情況

2 產業發展情況

2.1 品種選育

2.1.1 品種選育

我國加州鱸消費市場潛力極大，目前主要養殖品種為大口黑優鱸1號、優鱸3號新品種培育系列[7-8]。浙江省針對加州鱸新品種選育，開展了不同群體的保種和種質資源的多樣性分析，并對不同的群體雜交組合、親本培育、苗種早繁等技術進行了系統的研究和推廣示范，初步確定了F4代優勢種群，暫名浙鱸1號，并通過主要養殖模式生長對比試驗、遺傳連鎖圖譜QTL定位、SNP標記開發與應用、形態判別技術、同工酶染色體等遺傳特征分析等拓展新品種選育技術創新路線[9]。

2.1.2 苗種生產

全省加州鱸苗種場主要位于湖州、嘉興與杭州等地，多采用土塘進行培育，2018年以來開始探索工廠化循環水苗種培育技術[10]。2020年全省共有加州鱸苗種場40家左右，苗種供應量約78億尾，其中湖州供苗76億尾。

2.2 主要養殖模式

目前浙江省內加州鱸養殖仍以傳統養殖為主，4—5月份開始放養，每667 m2放養3 000～5 000尾(苗種規格6～7 cm，每尾價格約1.0元)，養殖周期12～15個月，每尾收獲規格400 g以上，每667 m2平均產量1 500～2 500 kg[11-13]。同時，新的養殖模式不斷在運用，主要包括加州鱸魚與河蟹、黃顙魚、尼羅羅非魚、花魚等混養等[14-18]。混養模式不僅減少了環境污染，提高了池塘利用率，更增加了漁民收入，有利于加州鱸養殖的可持續發展。

2.3 價格分析

2.3.1 價格周期性變化

每年加州鱸的價格均呈現周期性變化，一般隨著存塘魚數量下降和需求增加，上半年的價格逐漸上漲，在6—9月隨著溫度升高，存塘量最少，價格最高；下半年由于存塘壓力較大，養殖戶紛紛甩賣成魚，導致供應量增大而拉低市場價格。根據中國水產頻道的加州鱸每月價格統計，繪制出了近5年的加州鱸塘頭(規格：統貨7成魚)價格變化趨勢圖(圖4)。預計2021年的價格仍維持先上升后下降的趨勢，上半年以20 元·kg-1左右開始逐漸上漲。

圖4 2016—2020年浙江加州鱸塘頭價格變動

2.3.2 影響價格變動的因素

影響價格變動的因素主要有新冠肺炎疫情、苗種供應量及質量、飼料價格、病害等。2020年年初新冠疫情的暴發，給整個水產養殖業造成了較大影響。尤其是對交通的影響，并由此帶來了成魚滯銷、物資缺乏、人員短缺等困難。苗種是加州鱸養殖的核心，苗種供應數量決定了養殖的區域范圍，質量決定了加州鱸的品質優劣。飼料是影響加州鱸成本的關鍵因素，占整個養殖成本55%～70%。浙江生產加州鱸飼料的企業數量多，有東裕、海大、粵海、天邦、聯興、恒通、聯盛、益祥等企業，品牌眾多質量也有差別。病害是影響水產養殖業發展的一個重要因素，每年都會因病害暴發給養殖戶造成較大損失。2020年4月以來，由于早晚溫差較大，浙江湖州地區加州鱸由于病害暴發引起苗種頻繁死亡，給養殖戶帶來了很大損失。

3 存在的問題

3.1 苗種供應不足

由于加州鱸苗種培育技術參差不齊，造成成活率波動較大，而成魚養殖對苗種規格有明確要求。加州鱸繁育過程中近親繁殖情況嚴重，親魚質量不斷下降，主要表現為性成熟提前、抗逆性下降、生長速度減慢等。培育技術和親魚種質質量限制了苗種的規模化生產，造成優質苗種供應嚴重不足。

3.2 養殖病害多發

加州鱸養殖密度較高，對水質影響較大，容易引起各種病害的發生，不僅影響了養殖戶的經濟效益，也帶來了水產品質量安全問題。加州鱸養殖過程中遇到的病害主要有水霉病、爛鰓病、若卡氏菌病和彈狀病毒、蛙虹彩病毒等，這些病害均有可能對苗種或成魚造成危害[19]。

3.3 飼料品牌多而雜

相比冰鮮飼料，加州鱸配合飼料成本更低，也更環保，因此，加州鱸配合飼料銷售較好。以次充好的一些劣質配合飼料進入市場，使養殖戶蒙受損失。同時，加州鱸養殖過程中仍然存在投喂冰鮮魚的現象，并帶來養殖水環境污染、魚病頻發和用藥量增多等問題。

3.4 機械化水平較低

加州鱸生產、流通等環節均以人工勞動為主，如人工養殖管理、人工拉網捕魚、人工搬運裝卸等，機械化水平比較低，影響了整個產業發展的效率，增加了養殖成本，拉低了利潤率。

4 對策建議

4.1 加大種質資源培育，提升苗種質量

盡快建立加州鱸原種種質庫，開展不同群體的保種和種質資源多樣性分析，對親本培育、苗種繁育等技術進行系統研究，優化加州鱸種質質量。加大對加州鱸選育研究的資助力度、加快良種培育，特別是生長與抗病性狀的選育[13]。加強加州鱸良種場、良種繁育場的規劃、建設與支持力度，以及政府的管理力度。

4.2 加強科技力量，研發新技術新模式

結合浙江實際，通過發展池塘循環流水養殖、稻魚混養、魚菜共生等綠色養殖模式，減少對環境的影響。加強對藥物和飼料等投入品使用環節的監督管理，借助各地水產推廣站、高校和科研院所的力量，加大對病害的監測檢測能力，開發出快速鑒定病原的技術方法，指導和培訓水產養殖生產者合理用藥、科學投喂[20]。

4.3 建立行業協會，打造行業品牌

通過建立浙江省加州鱸水產養殖協會，引導養殖戶合理安排養殖生產，避免行業內的無序競爭，減少因加州鱸市場價格波動盲目調整養殖量而帶來的養殖風險。加快推進漁業現代化發展，鼓勵創建“協會+龍頭企業+基地+養殖戶”的合作模式，積極打造加州鱸品牌，推動產業高質量有序發展。

4.4 加快三產融合，延伸產業鏈

根據消費者需求的多樣化，進一步對加州鱸進行深加工，研發出食用簡便、味道鮮美的加工產品。結合加州鱸易垂釣的特點，加大生態農莊休閑垂釣的功能開發，并充分利用鱸魚文化底蘊，開發文旅產品。通過相關部門和政策的指引，走出一條以加州鱸為主線的鄉村振興之路。