施用不同種類肥料對(duì)紫色馬鈴薯生長、產(chǎn)量品質(zhì)及花青素的影響

張招娟 黃家偉 黃瀧健 郭玉春

摘要：研究復(fù)合肥、緩釋肥和土壤調(diào)節(jié)劑加復(fù)合肥3種不同肥料對(duì)紫色馬鈴薯生長特性及花青素含量的影響。以紫色馬鈴薯華頌66為供試材料，施用復(fù)合肥為對(duì)照，采用隨機(jī)區(qū)組排列設(shè)計(jì)，利用HPLC法定性定量分析紫色馬鈴薯花青素含量。結(jié)果表明，施用緩釋肥對(duì)植株高度、葉面積指數(shù)和產(chǎn)量具有顯著的促進(jìn)作用;同時(shí)顯著提高維生素C和淀粉含量;但顯著降低還原糖含量。花青素含量在土壤調(diào)節(jié)劑加復(fù)合肥的施用中最高，在緩釋肥施用中含量最低。高效液相色譜分析表明，施用緩釋肥時(shí)，總花青素組分中缺少天竺葵色素，推測該施肥種類對(duì)天竺葵色素合成具有抑制作用。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐上應(yīng)根據(jù)不同目標(biāo)需求，合理選用不同種類肥料。

關(guān)鍵詞：紫色馬鈴薯;肥料;生長特性;品質(zhì);花青素

中圖分類號(hào)： S532.06? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2021）21-0094-06

收稿日期：2021-06-01

基金項(xiàng)目：福建省科技廳糧食重大專項(xiàng)子專題（編號(hào)：2017NZ0002-2）;福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程農(nóng)業(yè)項(xiàng)目（編號(hào)：fjzycxny2017005）。

作者簡介：張招娟（1971—），女，福建古田人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，碩士生導(dǎo)師，主要從事馬鈴薯抗逆栽培與育種研究。E-mail：jzhzh702@sina.com。

馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）屬茄科茄屬，其產(chǎn)量高、營養(yǎng)價(jià)值豐富、適應(yīng)性強(qiáng)，加工用途廣泛，已有130多個(gè)地區(qū)和國家種植馬鈴薯，主產(chǎn)國包括俄羅斯、中國、美國、印度等，種植總面積處于第4位，僅次于小麥、水稻和玉米[1]。馬鈴薯是中國第四大糧食作物，分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，糧菜飼兼用，加工用途多，經(jīng)濟(jì)效益好[2]。馬鈴薯品種多樣，除生活中常見的黃皮馬鈴薯外，還有粉紅、紅、紫、金黃、黑等顏色的特色馬鈴薯品種，因其具有特殊的營養(yǎng)物質(zhì)花青素而備受大眾青睞[3]。花青素具有強(qiáng)抗氧化活性，特色馬鈴薯的花青素抗氧化活性是普通馬鈴薯的2～3倍[4-5];紫色馬鈴薯花青素具有很多有益的生物活性[6]。花青素還具有抑制癌細(xì)胞的增長，保護(hù)肝功能、降低血糖血脂、保護(hù)視力等功能[7]。因此推動(dòng)彩色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對(duì)改善農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民持續(xù)增收、保障糧食安全具有重要作用[8]。

隨著彩色馬鈴薯種植面積逐年擴(kuò)大，化肥用量也隨之增加，導(dǎo)致土壤板結(jié)，肥力下降，土壤酸度變化和其他不良后果[9]。因此不僅需要盡可能地保證馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)也需要不影響土壤結(jié)構(gòu)和降低有害物質(zhì)的含量，注重對(duì)土壤資源的保護(hù)[10]。近年來，相關(guān)環(huán)境友好型的新型肥料已經(jīng)逐漸受到人們的廣泛關(guān)注，緩釋肥在一定程度上簡化了施肥次數(shù)，實(shí)現(xiàn)一次性施肥就能滿足作物整個(gè)生長期的養(yǎng)分需求，有利于培育健壯植株，在提高肥料利用率的同時(shí)，大幅度減少了勞動(dòng)成本投入[11]。土壤調(diào)節(jié)劑是世界農(nóng)林業(yè)種植的新型綠色生產(chǎn)資料，能夠改善土壤理化性狀和微生物群落結(jié)構(gòu)，從而提高紫色馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)[12]。因此，選擇合適的肥料是促進(jìn)彩色馬鈴薯產(chǎn)量，保護(hù)土壤結(jié)構(gòu)、增加肥效的重要措施，本試驗(yàn)以紫色馬鈴薯“華頌66”為供試材料，研究復(fù)合肥、緩釋肥和土壤調(diào)理劑施用效果，為紫色馬鈴薯的高效優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試紫色馬鈴薯品種華頌66由內(nèi)蒙古華頌農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。施用的肥料種類：施豐源牌復(fù)合肥（N ∶P2O5 ∶K2O=16 ∶16 ∶16）、好康多牌緩釋肥（N ∶P2O5 ∶K2O=14 ∶12 ∶14）、本然牌土壤調(diào)節(jié)劑（N ∶P2O5 ∶K2O=5 ∶5 ∶5）。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)在福建農(nóng)林大學(xué)尤溪縣洋中鎮(zhèn)國家級(jí)農(nóng)作物品種區(qū)試站進(jìn)行。土壤為弱酸性沙壤土，土壤pH值5.5，有機(jī)質(zhì)含量55.6 g/kg，堿釋氮含量139.3 mg/kg，有效磷含量24.5 mg/kg，有效鉀含量285.0 mg/kg。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理，分別為復(fù)合肥（CK）、緩釋肥、土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥，保證3種肥料處理的N、P2O5、K2O含量一致。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列設(shè)計(jì)，設(shè)3次重復(fù)，每畦長 8.33 m，寬1.2 m，小區(qū)面積為20 m2。2019年1月9日整地時(shí)，將基肥均勻撒施于地表，而后翻耕、起壟。在畦中間挖種植溝，在溝內(nèi)條施3種肥料，田間施用量見表1，2019年1月10日雙畦雙行播種種植馬鈴薯。播種密度為 60 000株/hm2。另設(shè)1個(gè)挖根考種區(qū)，試驗(yàn)地4周均設(shè)有保護(hù)行，采用黑膜覆蓋栽培，栽培管理措施參照當(dāng)?shù)伛R鈴薯生產(chǎn)方法進(jìn)行。

1.2.2 測定項(xiàng)目及方法 分別于播后30、45、60、75、90 d在挖根考種區(qū)隨機(jī)選取10株長勢一致、具有代表性的植株進(jìn)行取樣考種。（1）農(nóng)藝性狀。主要包括株高、SPAD、莖粗、葉鮮質(zhì)量等。用手持式SPAD儀測定植株葉片的SPAD值;采用打孔法測定植株葉面積指數(shù)。

（2）根系活力。采用TTC法測定馬鈴薯根系活力。

（3）產(chǎn)量。收獲時(shí)對(duì)3個(gè)小區(qū)進(jìn)行全區(qū)測產(chǎn);并記錄大中小薯的數(shù)量及質(zhì)量。

（4）品質(zhì)測定。選取若干塊莖，采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定蛋白質(zhì)含量、DNS法測定還原糖含量、2，6-二氯靛酚滴定法測定抗壞血酸含量、烘干法測定干物質(zhì)含量。

（5）花青素含量測定。采用 HPLC法定性定量分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

利用Microsoft Excel 2007 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用DPS軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 施用不同種類肥料的紫色馬鈴薯農(nóng)藝性狀

2.1.1 株高 在馬鈴薯栽培中，以株高的生長變化來衡量各種栽培技術(shù)措施的效果，具有重要的參考價(jià)值[13]。從圖1可以看出，不同時(shí)期施肥種類對(duì)紫色馬鈴薯華頌66的株高有一定的影響，但整體上株高呈不斷上升的趨勢。90 d時(shí)施用緩釋肥的株高最高，為47.1 cm，與其他2個(gè)處理差異顯著。75～90 d中3種施肥處理株高增長幅度最大，復(fù)合肥為21.38%、緩釋肥為41.02%、土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥為29.87%，其中緩釋肥處理的株高顯著高于其他2種施肥處理且增幅最大。

2.1.2 葉面積指數(shù) 葉面積指數(shù)是衡量馬鈴薯光合作用能力的重要生理指標(biāo)，葉面積越大越有利于提高光合利用率，促進(jìn)植株生長所需能量物質(zhì)的合成[14]。從圖2可以看出，3種施肥種類下紫色馬鈴薯華頌66的整個(gè)生育期的葉面積指數(shù)均表現(xiàn)出顯著差異，說明2種新型肥料對(duì)馬鈴薯的光合作用有明顯的影響。播種后30 d時(shí)，施用緩釋肥與其他2種肥料差異顯著，而復(fù)合肥與土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥差異不顯著，說明土壤調(diào)節(jié)劑在作物生長發(fā)育前期作用不明顯。45 d開始施用不同肥料之間葉面積指數(shù)均差異顯著，說明肥料種類對(duì)馬鈴薯匍匐莖生長發(fā)育有不同影響。隨生育期的推移，馬鈴薯葉面積指數(shù)逐漸增加，葉面積指數(shù)范圍在0.03～0.10之間，播種后90 d時(shí)葉面積指數(shù)達(dá)到最大值，此時(shí)施用緩釋肥葉面積指數(shù)最大，達(dá)0.09。整個(gè)生育期間緩釋肥處理下的葉面積指數(shù)始終高于其他2個(gè)處理，表明施用緩釋肥有利于馬鈴薯葉面積增長、光合產(chǎn)物的積累，有利于塊莖產(chǎn)量的提高。

2.1.3 葉綠素相對(duì)含量 葉片的SPAD值越大，說明馬鈴薯葉片的葉綠素相對(duì)含量越高，植株地上部分的光合作用越強(qiáng)。從圖3可以看出，施用不同種類肥料的SPAD值整體上處于下降的趨勢。播種后30 d時(shí)施用緩釋肥的SPAD值最大，為45.4，但3種肥料處理差異不顯著。播種后30～60 d期間施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的SPAD值變化明顯，呈持續(xù)下降的趨勢; 播種后60～90 d期間變化不大， 說明土壤調(diào)節(jié)劑主要影響馬鈴薯植株生長發(fā)育是在播種后45～60 d。其他2種肥料處理表現(xiàn)一致，均在播種后60～75 d期間的葉綠素相對(duì)含量變化大，呈明顯降低的趨勢，減幅對(duì)照復(fù)合肥為27.79%、緩釋肥為19.51%，其他時(shí)期波動(dòng)幅度小。

2.1.4 根系活力 根系活力能反映根的生長情況和活力水平，間接影響地上部分生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況。從圖4可以看出，紫色馬鈴薯在施用不同肥料時(shí)根系活力隨植株生長發(fā)育進(jìn)程呈逐漸增加的趨勢，具體表現(xiàn)為緩釋肥>土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥>復(fù)合肥，在播種后90 d時(shí)根系活力達(dá)到最大值，同比增長31.9%。在播種后30 d時(shí)，施用緩釋肥和土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的促進(jìn)作用不明顯。在播種后 45～90 d時(shí)，施用不同種類肥料根系活力差異顯著，表明2種新型肥料對(duì)根系活力的促進(jìn)作用主要表現(xiàn)在植株生長的中后期，施用緩釋肥在馬鈴薯生長中期對(duì)根的促進(jìn)作用最大。

2.1.5 根冠比變化 根冠比的大小是衡量施肥是否科學(xué)合理的重要標(biāo)準(zhǔn)[15-16]，能準(zhǔn)確地反映施用不同肥料對(duì)馬鈴薯地上部和地下部生物量的相互影響[17]。從表2可以看出，施用3種類型肥料的根冠比表現(xiàn)為緩釋肥>土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥>復(fù)合肥（CK），說明施用緩釋肥能增加紫色馬鈴薯華頌66地上部和地下部的干質(zhì)量。此外，施用緩釋肥后的根冠比與施用復(fù)合肥（CK）比較差異明顯，與施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥差異不明顯。其中施用緩釋肥地上部干質(zhì)量影響最大，達(dá)19.802 g，比施用復(fù)合肥（CK）高18.03%。施用3類型肥料間地下部干質(zhì)量差異明顯，施用緩釋肥對(duì)地下部干質(zhì)量最大，達(dá)1.795 g，比施用復(fù)合肥（CK）高33.66%。施用緩釋肥根冠比最大，為0.090 6。

2.2 不同種類肥料對(duì)紫色馬鈴薯產(chǎn)量的影響

從表3可以看出，施用不同種類肥料對(duì)紫色馬鈴薯華頌66產(chǎn)量差異達(dá)極顯著水平，小區(qū)平均產(chǎn)量在42～46 kg/hm2，平均折合產(chǎn)量在21 000～22 700 kg/hm2，施用緩釋肥的產(chǎn)量最高，為 22 683.45 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)1 641.6 kg/hm2，增產(chǎn)7.8%;其次是施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的產(chǎn)量為22 179.75 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)1 137.9 kg/hm2，增產(chǎn)5.41%;施用復(fù)合肥（CK）的產(chǎn)量最低，為 21 041.85 kg/hm2。此外，商品性是衡量馬鈴薯經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，通常以商品薯率表示。紫色馬鈴薯華頌66施用緩釋肥的商品率最高，達(dá)92.3%;其次是施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的，商品薯率達(dá)89.58%;單施復(fù)合肥（CK）的商品率最低，僅為86.67%。施用緩釋肥比復(fù)合肥（CK）馬鈴薯商品率提高5.63百分點(diǎn)，比土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的商品薯率提高2.72百分點(diǎn)，表明施用緩釋肥有利于提高紫色馬鈴薯華頌66的商品性，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 不同種類肥料對(duì)紫色馬鈴薯品質(zhì)的影響

生物有機(jī)肥中含有氨基酸，而氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位[18-19]。從表4可以看出，施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥和緩釋肥的蛋白質(zhì)含量均高于復(fù)合肥（CK），對(duì)紫色馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)的積累有顯著影響。其中施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥后的蛋白質(zhì)含量最高，為1.74 mg/g，比施用復(fù)合肥（CK）增加38.09%。施用緩釋肥的蛋白質(zhì)含量為1.42 mg/g，比施用復(fù)合肥（CK）增加12.70%。表明施用2種新型肥料均能提高紫色馬鈴薯的蛋白質(zhì)含量。還原糖是衡量馬鈴薯加工品種的重要指標(biāo)之一。施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥后的還原糖含量最高，為0.28%，比施用復(fù)合肥（CK）提高12.00%。而施用緩釋肥時(shí)還原糖含量僅為0.14%，比施用復(fù)合肥（CK）下降44%。3種施肥方式之間存在顯著差異，說明不同種類肥料顯著影響還原糖積累;施用緩釋肥還原糖含量較低，馬鈴薯不易變質(zhì)，耐儲(chǔ)藏，有利于加工。施用緩釋肥處理紫色馬鈴薯華頌66的維生素C的含量最高，為16.45 mg/100 g，比復(fù)合肥（CK）增33.31%。施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥后維生素C含量為13.22 mg/100 g，比復(fù)合肥（CK）增7.13%。2種類型肥料與復(fù)合肥（CK）差異顯著。表明施用2種新型肥料能夠提高紫色馬鈴薯的維生素C含量。施用緩釋肥時(shí)紫色馬鈴薯華頌66的淀粉含量最高，為15.652%，比施用復(fù)合肥（CK）、施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥增加20.64%、11.21%。說明施用緩釋肥能夠提高紫色馬鈴薯華頌66的淀粉含量。

2.4 花青素所含色素種類及含量

從圖5、圖6可以看出，通過高效液相色譜法測出紫色馬鈴薯的塊莖中主要存在6種花青素，分別為飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺葵色素、芍藥素、錦葵色素。3種不同種類肥料施用后各個(gè)色素的含量有所不同。從含量來看，土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥處理的花青素總量最大，3種施肥方式中矮牽牛色素含量最高，分別占花青素總量的32.1%、35.1%、34.7%，緩釋肥矮牽牛色素最高;其次是芍藥色素，分別占花青素總量的32.1%、33.5%、29.9%。天竺葵色素含量最少，分別占花青素總量6.5%、0、6.2%，其中緩釋肥處理基本不含天竺葵色素。3種肥料處理下的花青素總含量多少雖有差異，但各花青素組成比例基本一致，含量的高低主要是因?yàn)樘祗每氐牟煌f明施用不同種類肥料并不能引起色素種類的改變，且3種類型肥料施用后花青素的含量與紫色馬鈴薯中的天竺葵色素的積累有明顯相關(guān)。

3 討論與結(jié)論

廖佳麗等研究表明，施肥能夠提高紫色馬鈴薯的株高，單施化肥氮磷鉀以及化肥氮磷鉀配施有機(jī)肥處理的株高較高，表明肥料中的氮、磷、鉀是馬鈴薯旺盛生長時(shí)期中最主要的營養(yǎng)元素[20]。弓建國等研究表明，紫色馬鈴薯的商品率隨氮、磷、鉀施量的增加呈拋物線型上升，馬鈴薯商品率隨有機(jī)肥施用量的增加基本呈直線型增加趨勢[21]。俞鳳芳研究表明，平衡施肥馬鈴薯單株結(jié)薯個(gè)數(shù)較普通施肥小區(qū)少，但大薯率高;平衡施肥與普通施肥相比單株大薯率和塊莖平均質(zhì)量差異極顯著[22]。李勇等研究表明，氮磷鉀配施處理與對(duì)照處理除主莖數(shù)差異不大外，其他主要農(nóng)藝性狀如莖粗、株高、葉面積指數(shù)均優(yōu)于對(duì)照[23]。楊麗輝等研究表明，肥料配施可顯著提高馬鈴薯還原糖、粗蛋白和氨基酸含量，以有機(jī)肥和氮磷鉀配施處理效果最為明顯[24]。馬鈴薯是需肥量較大的作物，肥料在馬鈴薯整個(gè)生育期扮演著十分重要的角色。生產(chǎn)實(shí)踐證明，經(jīng)過不同培肥處理后土壤微生物群落結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定的變化[25]，肥料的投入極大地促進(jìn)了作物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的提高。張佩等報(bào)道，由于緩慢釋放養(yǎng)分且與馬鈴薯養(yǎng)分吸收規(guī)律同步，因此能提高肥料利用率和經(jīng)濟(jì)效益，減少肥料淋溶對(duì)環(huán)境和土壤的污染[26]。俞巧鋼等報(bào)道，緩釋肥可明顯促進(jìn)茶花苗木生長，與普通肥相比，生物量增加，葉片的葉綠素含量增加，肥料氮利用率提高[27]。本試驗(yàn)在前人研究基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)紫色馬鈴薯品質(zhì)和花青素開展深入的研究，以期為彩色馬鈴薯的高效優(yōu)質(zhì)安全栽培提供依據(jù)。

本試驗(yàn)選用紫色馬鈴薯華頌66，研究不同種類肥料對(duì)其農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量品質(zhì)和總花青素的影響。結(jié)果表明，施用緩釋肥和增施土壤調(diào)節(jié)劑后紫色馬鈴薯華頌66的株高、SPAD值、葉面積指數(shù)、根冠比均有所提高。相關(guān)研究指出，雖然緩釋肥價(jià)格較貴，但緩釋肥相對(duì)于復(fù)合肥的淋溶揮發(fā)更少，可減少10%～20%使用量，同時(shí)可作1次性基肥施入，不用追肥，在減少肥料使用量和省工方面都有較明顯優(yōu)勢。本試驗(yàn)中施用緩釋肥比當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)施用復(fù)合肥的增產(chǎn)7.8%;商品薯率最高，達(dá)92. 3%;蛋白質(zhì)含量增加12.70%;還原糖含量下降44%;維生素C含量增加33.31%。結(jié)果表明，緩釋肥對(duì)馬鈴薯生長、產(chǎn)量及品質(zhì)有明顯的促進(jìn)作用。此外，施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥后比只施用復(fù)合肥（CK）增產(chǎn)5.41%;蛋白質(zhì)含量最高，為1.74 mg/g，比只施用復(fù)合肥（CK）高38.09%;還原糖含量提高12.00%;維生素C含量為13.22 mg/100 g，相較于只施用復(fù)合肥（CK）增幅7.13%。表明土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥可通過調(diào)節(jié)土壤條件，防止土壤板結(jié)、增強(qiáng)土壤肥水滲透力，從而提高紫色馬鈴薯華頌66的產(chǎn)量和品質(zhì)。施用緩釋肥和土壤調(diào)節(jié)劑均可達(dá)到改善紫色馬鈴薯品質(zhì)、提高產(chǎn)量的目標(biāo)。

紫色馬鈴薯中含有豐富的花青素，花青素是一種天然色素對(duì)人們的身體健康有著重要保健作用。本試驗(yàn)通過高效液相色譜法的測定，結(jié)果施用土壤調(diào)節(jié)劑+復(fù)合肥的花青素含量最高，達(dá) 241.8 mg/100 g，而施用緩釋肥花青素含量較低，僅為182.74 mg/100g。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蝾愋汀⑼寥拉h(huán)境條件、肥料成本預(yù)算及目標(biāo)產(chǎn)量、品質(zhì)等多種因素綜合考量，選用合適的肥料種類實(shí)現(xiàn)紫色馬鈴薯生產(chǎn)增收增效的目標(biāo)。

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