介紹兩款牛肉菜肴

牛柳紅酒汁。東歐特色的菜肴，將牛腿肉切大片，拍薄，逐一抹上少許鹽、胡椒粉；洋蔥洗凈后切成絲。鍋內的油溫五成熱時，放入牛肉片，煎上色后取出；鍋中留余油炒洋蔥絲，再將牛肉片放入鍋中，倒入一半啤酒，加入香葉，燒開后用小火將牛肉片燜熟。鍋中加鹽調味，然后倒入另一半啤酒、土豆、碎面包，煮至微沸即可。這道菜酒味香濃，鮮美適口。注意牛肉不宜切得過薄，那樣嚼起來不夠筋道。

烤牛扒。這道美式菜肴選用的是凈牛外脊，將牛外脊切成10 段，每段折成1 cm 厚，撒鹽和胡椒粉，用油煎上色，平碼在烤盤中。用黃油炒鮮蘑片和芹菜末，加入少量清湯、鹽、胡椒粉在煎好的肉扒上，濃郁的烤香風味醇厚，別有滋味。