淺析美學視角下的中華茶文化

袁蕾涵

（黑龍江大學信息管理學院，黑龍江 哈爾濱 150080）

1 中華茶文化源流

關于中國茶葉的起源，學術界存在著許多的爭議，我們最熟悉的便是神話傳說中“神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解之”的說法，除此之外，浙江省文物考古研究所曾在2015年發布消息稱，“認為浙江余姚田螺山遺址所發現的距今六千年左右的古樹根是茶樹根”，并認為這是我國境內目前發現最早的人工種植茶樹遺存，但由于這兩種說法都缺乏實物與文獻的證實，其真實性與準確性爭議較大。根據二重證據法的角度出發，陜西西安漢陽陵和西藏阿里故如甲墓地遺址出土的茶葉實物，與西漢王襄《僮約》中提及的“烹茶盡具”“武都買茶”的文獻記載相互印證，據此我國的茶歷史目前可追溯至西漢時期，這一觀點可信度較高。

茶本身即帶有很強的文化色彩，茶圣陸羽在其著作《茶經》開篇就將茶稱之為“南方之嘉木也”，直觀的說明了茶生長于我國南部，更用一個“嘉”字賦予了茶高尚的品格，使其具有了文化的屬性。想要具體定義“茶文化”并不是一件易事，王玲在《中國茶文化》一書中認為“茶文化主要研究的是茶在應用過程中所產生的文化與社會現象”。陳文華在《何為茶文化》一書中認為“廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關的物質和精神財富的總和；狹義的茶文化則專指其精神財富”。阮浩耕認為茶文化或可理解為“以茶葉為載體，以茶的品飲活動為中心內容，展示民俗風情、審美情趣、道德精神和價值觀念的大眾生活文化”。丁以壽提出了“中義”的茶文化概念，認為“茶文化是茶學的一部分，茶文化、茶經貿、茶科技三足鼎立，共同構成了茶學”。綜合以上幾種觀點，茶藝在我國幾千年的歷史中華被作為一種技藝不斷被傳承和發展，而在這一過程中應運而生的茶文化，與作為自然科學的茶學、作為經濟活動的茶產業相互交融，茶學和茶產業的實踐在豐富茶文化的內涵與外延的同時，茶文化中的人文思想也茶學和茶產業的發展提供內生動力。

中國茶文化的核心是茶道，“茶道”一說出于中唐并逐漸流行。茶之所以能夠與“道”建立起某種獨特的內在聯系，就茶本身而言，具有“正”“清”“和”的性狀和作用，符合道體自身存在的狀態。道之“正”，即道本身就是中正平和的，其雖無法用文字準確描述，但卻是永恒存在，且不斷適應著環境的變化；道之“清”，即道可以存在萬事萬物之中，涵養世間萬物，但并不因此而迷失本性，始終保持自身的獨立與純凈；道之“和”，即道作為萬物存在于世的本源所在，原本就是平和自在的。茶道中的“正”“清”“和”需要飲茶者在飲茶的過程中用心“品味”，道作為最高實在的“正”“清”“和”則須修行者在格物致知中有所體，因此不論是品茶還是悟道都是一種向內感悟的過程。正是這樣相同的實踐過程，建立起了使茶與道之間的內在聯系，飲茶變成了連接當下生活與形而上的“道”之間的橋梁，飲茶的藝術化和禮制化也成為參禪得道的途徑與方法。

2 中華茶文化的美學特征

我國古代文人墨客的雅致生活總是和飲茶息息相關，不論是好友相聚吟詩作對又或是靜思悟道，都離不開一杯色清味雅的茶。也正是如此，飲茶也在潛移默化中被賦予我國傳統文化中的美學特征。

2.1 做茶之“美”

要論最具有美學特征的做茶方法，當屬我國南宋時期流行的點茶法，宋徽宗趙佶曾在其著作《大觀茶論》中詳細描述了這種當時盛極一時的做茶方法，并將其直觀的表述為“七湯點茶法”。這種方法通過對茶粉的七次擊拂，使茶粉與清水充分交融，最后以形成似云又似雪的均勻湯花為美。在點茶的過程從一湯時如疏星皎月般的少量湯花，到六、七湯時茶湯通透、凝結如雪、逐漸咬盞，這對于做茶者又或是品茶者本就是一種身心上的美學享受。除了做茶過程之美外，點茶因此特殊的做茶手法在點注完成之后，茶湯表面會形成一層純白的茶沫即湯花，當時的文人也在自己的詩作中，將湯花比作玉乳、云朵、白雪等，試想純白的湯花隨著茶筅的攪拌上下飛舞，仿佛天邊那潔白無限的云海，在茶杯這方小天地中演繹著自己獨特的美好。點茶不僅能帶來視角上的美學享受，其細致的做茶工藝也激發茶最醇厚的味覺享受，使人品之即體驗到其中 的輕逸脫俗，進而得到精神上的升華和洗禮。

2.2 茶器之美

茶器作為飲茶品茗的重要工具，同樣受到了中華“茶文化”的深刻影響，具有很強的包容性，并隨著我國手工藝技術的發展不斷革新，至今留下了許多優秀精品。我國的茶器使用歷史非常悠久，自人們開始把茶作為一種日常飲品開始，茶器就開始出現在人們的日常生活當中，可以證實我國早在新石器時期就已出現了飲茶專用的茶器，那時的茶器相對比較簡樸，主要以實用為主。隨著人類文明的進步，技藝與審美隨著提升，對茶器也有了更高的要求，茶器的制作在技藝手法、裝飾色彩、造型設計方面愈加多元化，具有了越來越多的美學特征。在我國茶器的發展歷史上，漢代首先對茶器作出了革新，發展到唐朝時達到鼎盛時期，在這一時期出現了極具地方特色的青瓷、白瓷茶器等。

在我國古代時期，南方是青瓷的主要產地，而當時的越州窯青瓷則代表了當時我國青瓷的最高技藝水平，越州窯所產的青瓷茶器中最具有代表性的就是茶碗，其所產的茶碗造型多樣，例如現已發掘的荷花型茶碗、海棠型茶碗等等，同時該處所產的茶器相對于其他地區，其質地更加通透溫潤，仿佛像玉一般，得到了古今文化學者的追捧，認為其更加符合茶的文化與美學特征。與南方相對的北方地區，主要以白瓷茶器為主，代表產地為河北內丘縣邢窯。白瓷通體雪白給人以純凈之感，加之其做工精良、造型各異，也因此和青瓷并稱為“南青北白”。除了這兩大種類之外，還有黑瓷茶器、彩瓷茶器等等，都各具特色，呈現出我國茶器不同的美學特征。

2.3 茶室之美

飲茶講究人與自然的和諧之美，茶人在飲茶時往往都會營造一種清幽雅致的氛圍，品茶者置身其中可以從不同的層次和角度享受到豐富的審美情趣。古人對于茶室的美學追求，我們現在只能透過文獻資料窺見一二，以宋代茶室設計的美學特征為例，宋代是我國文化得到快速發展的時期，這一時期士人階層尤為活躍，尋求一種由內而外的灑脫和自在，在日常生活中非常講求雅致與風尚，希望在清幽的環境中感受“天人合一”的境界。因此在茶室的布置和設計過程中，色彩上更加注重和諧，總體呈現簡單舒適的自然風格；在器物的放置上更是講求合理，以達到渾然天成的效果，同時不同的擺放方式也營造出了宋代茶人對于茶室設計的自我風格。

而當下人們對于茶室環境的營造也在古人經驗的基礎上，擴展出了新的時代特色。在北方地區有京味十足的老舍茶館；巴蜀地區茶館文化更是融入了當地人們的日常生活當中，最具特色的便是“龍門陣”，茶館文化也使巴蜀人民的生活多了幾分悠閑愜意之感；而江浙地區的茶館可能更接近與古代文人的品茶環境，十分雅致清幽；臺灣近幾年在茶室的經營方面逐漸呈現出品牌化的趨勢，在設計方面追求人和自然的高度和諧統一，具有一種超然脫俗之感，與日本茶道所追求的“寂”與“謹”的茶道精神比較相符。例如當地著名的“清香齋”，他以上等的茶葉、精致的器具、標準的做茶技法、高雅的空間共同構成了其茶室的核心，體現出了一種內心與感官的審美共鳴。

2.4 茶禮之美

中國幾千年的文化底蘊鑄就了我國禮儀之邦的稱號，同樣的在飲茶這樣一件極具儀式感的活動中，禮儀同樣不可缺少并共同構成了中華茶文化的美學特征。古代飲茶有著嚴格的禮儀要求，而這些禮儀的核心即仁愛、秩序、敬意、友善。在一場茶事活動中，待賓客落座之后，主人應向大家介紹茶葉的特性，并將茶葉傳由賓客嗅賞，用溫水注入茶壺和杯中，一方面提高茶具溫度便于茶葉更好揮發出茶香，另一方面也是為了清潔茶具，隨后用茶匙根據賓客數量、茶葉特性取出合適的沖泡量進行煮茶，在請客人用茶時需要格外講究，應將茶杯放于托盤之上雙手遞上，在交談過程中也要及時為客人添茶，客人在飲茶時也應小口慢品，在表示對主人尊敬的同時，更好感受茶湯的滋味。這是日常的茶事活動中的基本禮儀，同時也還有四種在茶事活動中應該注意的禮儀，分別是鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮和叩手禮。鞠躬禮多運用在茶道表演的開始和結束之時，主客需要行鞠躬禮；伸掌禮則是在主人向客人傳遞物品時需要注意手掌姿勢，體現出邀請的含義；而寓意禮顧名思義則是指一些帶有寓意的禮儀，我們最熟知的就是“鳳凰三點頭”，三次將水從高向低沖下，以表達對客人的歡迎；叩手禮多用于表示對敬茶人的感謝，來源于乾隆皇帝微服私訪時留下的一個說法，并被逐漸流傳發展至今。中華傳統文化博大精深，也鑄就了我國底蘊深厚的茶文化，飲茶的禮儀正是茶文化在飲茶活動中的體現之一，展現出了茶事活動的文化之美。