寒露是農歷的第17 個節氣,2021 年10 月8 日開始進入寒露節氣,這天太陽到達黃經195°。據《月令七十二候集解》中說:“九月節,露氣寒冷,將凝結也。”還有句農諺形象地說寒露節氣是:“露水已寒,將要結冰”;故寒露節氣的氣溫較秋分節氣時更低,露水更多,原先地面上潔白晶瑩的露水即將凝結成霜,寒意愈盛,故名寒露。這時北京地區月平均氣溫已降至15 ℃左右,秋高氣爽,氣候溫和、晝夜溫差大、光照充足,適合各類蔬菜的生長和發育;10 月上旬已開始下霜,露地黃瓜、架豆等喜溫性蔬菜進入拉秧期,甘藍、花椰菜、生菜等耐寒性和半耐寒性蔬菜正值生長旺盛期,是北京當地生產的蔬菜上市品種和上市數量較多的季節。大棚保護地生產的時令蔬菜有:黃瓜、番茄、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、茄子、辣(甜)椒、莧菜、蕹菜(空心菜)、落葵(木耳菜)、番杏和紫背天葵等;露地生產的時令蔬菜有:黃瓜、茄子、辣椒、南瓜、販白菜(即大暑播種的早熟白口品種的白菜)、結球生菜、散葉生菜、菠菜、油麥菜、芥藍、菜心、普通白菜(小油菜)、茼蒿、茴香、櫻桃蘿卜、小水蘿卜、萵筍、甘藍、花椰菜、青花菜(西蘭花)等。
霜降是農歷的第18 個節氣,2021 年10 月23 日開始進入霜降節氣,這天太陽到達黃經210°。霜降節氣開始有霜凍,草木逐漸落黃,呈現出一派深秋景象,同時天氣逐漸變涼,尤其是夜間溫度降低,晝夜溫差加大,光照充足。霜降節氣的氣候條件適合露地蘿卜、大白菜等喜冷涼蔬菜作物的生長,同時適合溫室和大棚等設施保護地內多種蔬菜作物生長。隨著秋霜的降臨,露地的喜溫蔬菜作物已經拉秧,葉類蔬菜也即將停止生長,大棚蔬菜生產即將結束,但此時仍屬于北京當地生產的蔬菜上市品種和上市數量較多的季節。大棚保護地生產的時令蔬菜有:黃瓜、番茄、茄子、辣(甜)椒、萵筍、甘藍、青花菜(西蘭花)、花椰菜、結球生菜、羽衣甘藍、番杏和紫背天葵等;露地生產的時令蔬菜有:販白菜、芹菜、萵筍、甘藍、青花菜(西蘭花)、花椰菜、結球生菜、散葉生菜、菠菜、油麥菜、芥藍、菜心、普通白菜(小油菜、小白菜)、烏塌菜、茼蒿、茴香、櫻桃蘿卜、小水蘿卜、莧菜等。