●靳托托 楊學珍 陳 鵬
(1.靜寧縣界石鋪鎮人民政府 甘肅 平涼 743400;2.平涼市農業科學院 甘肅 平涼 743400)
靜寧縣位于甘肅中部,全縣總面積2 193km2,總耕地9.8萬公頃,但山旱地占92%。靜寧縣是國家扶貧開發工作重點縣,也是黃土高原優質蘋果的最佳適生區。經過30多年的發展,現已成為百萬畝優質蘋果生產大縣,19.2萬貧困人口依靠蘋果產業實現穩定脫貧。截至2020年,全縣果園總面積達到6.7萬公頃以上,掛果園面積達到4.3萬公頃,果品總產量達到8 200萬千克,產值達到49.52億元,靜寧蘋果品牌價值達到158.98億元,全縣農民人均果品收入達到7 000元以上,果品收入占全縣農民人均純收入的68%以上,蘋果產業在促進富民增收、壯大縣域經濟、打贏脫貧攻堅戰中發揮著舉足輕重的作用。
靜寧縣為我國蘋果最佳適生區,栽培蘋果樹歷史悠久,被農業部評為“黃土高原優生蘋果最佳栽植區域”。隨著基地規模的不斷壯大和產業效益的逐年提升,以蘋果生產為主的靜寧縣果品產業知名度和市場占有率不斷提高,但蘋果在采收后處理條件不足、貯藏設施標準低、“冷鏈”流通體系尚未建立、貯藏貯運不規范等問題,增加了蘋果采后損失,減少了果農收入,不利蘋果產業的可持續發展。為了科學準確掌握靜寧縣蘋果產后貯藏能力,為今后蘋果產業發展提供科學依據,筆者走訪八里、城川、威戎、仁大、李店、治平、新店等蘋果貯藏庫集中區及龍頭企業以及部分果品專業合作社、果農大戶,對蘋果采后貯藏情況進行了統計調查,現將調查結果報告如下。
本次調查采取逐鄉、逐村、逐企業、逐貯藏庫現場統計核算的方法。
根據調查,靜寧縣果品貯藏設施主要有機械制冷恒溫庫(企業經營)、地下式通風貯藏庫(農戶自貯)和組裝式冷藏庫三種,年總貯藏能力5 200萬千克。其中,機械制冷恒溫庫725孔,年貯藏保鮮能力4 470萬千克;地下式通風貯藏庫1 841座,貯藏能力約5 500萬千克;組裝式冷藏庫200座,貯藏能力1 800萬千克。
目前,國內蘋果貯藏保鮮的常用方法是機械制冷與恒溫貯藏。利用低溫原理,對一些高溫易腐敗變質的鮮果品種起到生命消耗和病蟲控制作用;利用高溫原理,對一些易產生冷害而不宜低溫貯存的鮮果品種,可以提高貯藏溫度而加入氣調的作用,既避免了冷害,又節約了冷量且有較好的保鮮效果。機械制冷恒溫庫主要集中在八里工業園區和治平、李店、仁大、新店、城川、威戎等果品主產區。主要有常津公司、隴原紅公司、欣葉集團、麥林公司、鑫龍公司等果品貯藏經銷企業、合作社85家,共有機械制冷恒溫庫725孔,年貯藏保鮮能力4 470萬千克,其中年貯藏保鮮能力1 000萬千克以上的有7家,500萬~1 000萬千克的有10家,200萬~500萬千克的有31家,100萬~200萬千克的19家,100萬千克以下的18家。
地下式通風貯藏庫是傳統的貯藏模式,利用自然溫度貯藏,但存在設施簡陋,溫濕度及氣體成分可控程度差,容易誘發各種生理病害,存在果實易失色、失味、失重、變質等缺點。地下式通風貯藏庫主要集中在城川紅旗、靳寺、吳廟、高灣、大寨和威戎下溝、北關、梁馬、李溝、新華、新勝等川區村,且大多都在使用之中;其他區域如治平、李店、仁大等鄉鎮,部分地下式通風貯藏庫已閑置,有被恒溫冷庫替代的趨勢。根據調查統計,全縣共有地下式通風貯藏庫1 841座,貯藏能力約5 500萬千克。
組裝式冷藏庫,是一種綜合性低成本貯藏設施,在目前果蔬貯藏方法中常被采用。此種方法集果蔬1-MCP處理、預冷及貯藏保鮮為一體。冷庫溫度常年保持在5~-5℃,溫差小于0.5℃ ,庫容在10 000~10 0000千克。組裝式冷藏庫設備結構簡單,智能控溫,易操作;占地面積小,對安置地點要求不高。另外,該冷藏庫投入少、功率小、成本低,尤其適合產地果農或專業合作社使用。組裝式冷藏庫主要集中在城川、威戎、甘溝、雷大、雙峴、李店、治平、仁大等鄉鎮蘋果主產區,是2013年實施農產品產地初加工補助政策以來所建成,全部為農戶自主建設,其中2013年建成39座,2014年建成48座,2015年建成65座,2016年建成48座,貯藏能力1 800萬千克。
靜寧縣區位優勢明顯,蘋果品質獨特,且極耐貯藏運輸,貨架期長。隨著貯藏業的快速發展,靜寧蘋果采收期絕大多數不直接進入終端市場,而是邊采收、邊收購、邊入庫,果農自貯果品也在2d內貯藏入庫。目前,靜寧蘋果貯藏主體已由客商收購轉變為果農自貯,靜寧果農的自貯量已由2008年的30%提高到現在的60%,且仍有提高趨勢,二三年后將達到80%以上。采收后及時入庫的優點是,既減少了周轉環節,避免周轉運輸過程中的碰壓傷,提高了商品率,又降低了生產成本,提高了貯藏品質,因此,貯藏業在靜寧蘋果發展歷程發揮著重要的作用。
從調查結果來看,目前全縣冷藏庫年貯藏能力占全縣果品總產量的60%左右,但是隨著掛果園面積的逐年增加,蘋果產量逐年增加,就目前僅有的果品冷藏能力,很難達到全縣果品均衡上市。
構建完善的現代冷鏈物流體系,從蘋果采收、分級、預冷、清洗、包裝、貯藏、運轉到銷售,一直能夠達到最佳保鮮技術指標,達到國際、國內高端市場的優質蘋果標準,確保蘋果的出口質量要求。理想的蘋果貯藏貯運保鮮模式:采后分級-清洗-打蠟-包裝-預冷-氣調庫貯藏-冷鏈運輸,使用采后處理生產線,結合清洗、打蠟、分級、貼標一次完成,有效降低果品損失,提高果品質量,增加果實價值,提高果農收入。
針對我縣貯藏設施條件薄弱、果品貯藏能力不足這一制約瓶頸,今后仍需加快果品貯藏庫的建設步伐。根據靜寧蘋果品質特點和貯藏優勢,按照“科學規劃、集中連片、規模建設”的總體要求,以中南部蘋果主產區鄉鎮為主,圍繞李店、城川、八里工業園區、平涼金果博覽城4處已有的果品交易市場為中心,積極鼓勵引導縣內果品經銷企業、果農大戶沿靜秦公路、甘四公路、仁大-新店、余灣-雙峴、城川-紅寺、威戎-曹務公路沿線為重點,通過項目政策扶持,示范帶動全縣每年新增貯藏能力5 000萬千克,到2025年,新增果品貯藏能力2 500萬千克以上,使全縣果品貯藏能力達到7 700萬千克,64%左右果品實現就地貯藏,達到產業增效、農民增收目標要求。