甘肅省靜寧縣蘋果貯藏能力調查

●靳托托 楊學珍 陳 鵬

（1.靜寧縣界石鋪鎮人民政府 甘肅 平涼 743400；2.平涼市農業科學院 甘肅 平涼 743400）

1 靜寧蘋果業發展現狀

靜寧縣位于甘肅中部，全縣總面積2 193km2，總耕地9.8萬公頃，但山旱地占92%。靜寧縣是國家扶貧開發工作重點縣，也是黃土高原優質蘋果的最佳適生區。經過30多年的發展，現已成為百萬畝優質蘋果生產大縣，19.2萬貧困人口依靠蘋果產業實現穩定脫貧。截至2020年，全縣果園總面積達到6.7萬公頃以上，掛果園面積達到4.3萬公頃，果品總產量達到8 200萬千克，產值達到49.52億元，靜寧蘋果品牌價值達到158.98億元，全縣農民人均果品收入達到7 000元以上，果品收入占全縣農民人均純收入的68%以上，蘋果產業在促進富民增收、壯大縣域經濟、打贏脫貧攻堅戰中發揮著舉足輕重的作用。

靜寧縣為我國蘋果最佳適生區，栽培蘋果樹歷史悠久，被農業部評為“黃土高原優生蘋果最佳栽植區域”。隨著基地規模的不斷壯大和產業效益的逐年提升，以蘋果生產為主的靜寧縣果品產業知名度和市場占有率不斷提高，但蘋果在采收后處理條件不足、貯藏設施標準低、“冷鏈”流通體系尚未建立、貯藏貯運不規范等問題，增加了蘋果采后損失，減少了果農收入，不利蘋果產業的可持續發展。為了科學準確掌握靜寧縣蘋果產后貯藏能力，為今后蘋果產業發展提供科學依據，筆者走訪八里、城川、威戎、仁大、李店、治平、新店等蘋果貯藏庫集中區及龍頭企業以及部分果品專業合作社、果農大戶，對蘋果采后貯藏情況進行了統計調查，現將調查結果報告如下。

2 調查方法

本次調查采取逐鄉、逐村、逐企業、逐貯藏庫現場統計核算的方法。

3 調查結果

根據調查，靜寧縣果品貯藏設施主要有機械制冷恒溫庫（企業經營）、地下式通風貯藏庫（農戶自貯）和組裝式冷藏庫三種，年總貯藏能力5 200萬千克。其中，機械制冷恒溫庫725孔，年貯藏保鮮能力4 470萬千克；地下式通風貯藏庫1 841座，貯藏能力約5 500萬千克；組裝式冷藏庫200座，貯藏能力1 800萬千克。

3.1 機械制冷恒溫庫

目前，國內蘋果貯藏保鮮的常用方法是機械制冷與恒溫貯藏。利用低溫原理，對一些高溫易腐敗變質的鮮果品種起到生命消耗和病蟲控制作用；利用高溫原理，對一些易產生冷害而不宜低溫貯存的鮮果品種，可以提高貯藏溫度而加入氣調的作用，既避免了冷害，又節約了冷量且有較好的保鮮效果。機械制冷恒溫庫主要集中在八里工業園區和治平、李店、仁大、新店、城川、威戎等果品主產區。主要有常津公司、隴原紅公司、欣葉集團、麥林公司、鑫龍公司等果品貯藏經銷企業、合作社85家，共有機械制冷恒溫庫725孔，年貯藏保鮮能力4 470萬千克，其中年貯藏保鮮能力1 000萬千克以上的有7家，500萬～1 000萬千克的有10家，200萬～500萬千克的有31家，100萬～200萬千克的19家，100萬千克以下的18家。

3.2 地下式通風貯藏庫

地下式通風貯藏庫是傳統的貯藏模式，利用自然溫度貯藏，但存在設施簡陋，溫濕度及氣體成分可控程度差，容易誘發各種生理病害，存在果實易失色、失味、失重、變質等缺點。地下式通風貯藏庫主要集中在城川紅旗、靳寺、吳廟、高灣、大寨和威戎下溝、北關、梁馬、李溝、新華、新勝等川區村，且大多都在使用之中；其他區域如治平、李店、仁大等鄉鎮，部分地下式通風貯藏庫已閑置，有被恒溫冷庫替代的趨勢。根據調查統計，全縣共有地下式通風貯藏庫1 841座，貯藏能力約5 500萬千克。

3.3 組裝式冷藏庫

組裝式冷藏庫，是一種綜合性低成本貯藏設施，在目前果蔬貯藏方法中常被采用。此種方法集果蔬1-MCP處理、預冷及貯藏保鮮為一體。冷庫溫度常年保持在5～-5℃,溫差小于0.5℃ ,庫容在10 000～10 0000千克。組裝式冷藏庫設備結構簡單，智能控溫，易操作；占地面積小，對安置地點要求不高。另外，該冷藏庫投入少、功率小、成本低，尤其適合產地果農或專業合作社使用。組裝式冷藏庫主要集中在城川、威戎、甘溝、雷大、雙峴、李店、治平、仁大等鄉鎮蘋果主產區，是2013年實施農產品產地初加工補助政策以來所建成，全部為農戶自主建設，其中2013年建成39座，2014年建成48座，2015年建成65座，2016年建成48座，貯藏能力1 800萬千克。

4 存在問題

靜寧縣區位優勢明顯，蘋果品質獨特，且極耐貯藏運輸，貨架期長。隨著貯藏業的快速發展，靜寧蘋果采收期絕大多數不直接進入終端市場，而是邊采收、邊收購、邊入庫，果農自貯果品也在2d內貯藏入庫。目前，靜寧蘋果貯藏主體已由客商收購轉變為果農自貯，靜寧果農的自貯量已由2008年的30%提高到現在的60%，且仍有提高趨勢，二三年后將達到80%以上。采收后及時入庫的優點是，既減少了周轉環節，避免周轉運輸過程中的碰壓傷，提高了商品率，又降低了生產成本，提高了貯藏品質，因此，貯藏業在靜寧蘋果發展歷程發揮著重要的作用。

從調查結果來看，目前全縣冷藏庫年貯藏能力占全縣果品總產量的60%左右，但是隨著掛果園面積的逐年增加，蘋果產量逐年增加，就目前僅有的果品冷藏能力，很難達到全縣果品均衡上市。

5 發展及建議

構建完善的現代冷鏈物流體系，從蘋果采收、分級、預冷、清洗、包裝、貯藏、運轉到銷售，一直能夠達到最佳保鮮技術指標，達到國際、國內高端市場的優質蘋果標準，確保蘋果的出口質量要求。理想的蘋果貯藏貯運保鮮模式：采后分級-清洗-打蠟-包裝-預冷-氣調庫貯藏-冷鏈運輸，使用采后處理生產線，結合清洗、打蠟、分級、貼標一次完成，有效降低果品損失，提高果品質量，增加果實價值，提高果農收入。

針對我縣貯藏設施條件薄弱、果品貯藏能力不足這一制約瓶頸，今后仍需加快果品貯藏庫的建設步伐。根據靜寧蘋果品質特點和貯藏優勢，按照“科學規劃、集中連片、規模建設”的總體要求，以中南部蘋果主產區鄉鎮為主，圍繞李店、城川、八里工業園區、平涼金果博覽城4處已有的果品交易市場為中心，積極鼓勵引導縣內果品經銷企業、果農大戶沿靜秦公路、甘四公路、仁大-新店、余灣-雙峴、城川-紅寺、威戎-曹務公路沿線為重點，通過項目政策扶持，示范帶動全縣每年新增貯藏能力5 000萬千克，到2025年，新增果品貯藏能力2 500萬千克以上，使全縣果品貯藏能力達到7 700萬千克，64%左右果品實現就地貯藏，達到產業增效、農民增收目標要求。