2021年9月國際畜產品市場形勢

文│郝娜 朱增勇（中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所）

一、國際畜產品價格指數

1.肉類。豬肉、禽肉價格指數下降，牛肉、羊肉價格指數上漲。2021年9月豬肉價格指數為98.33，環比下降1.22%，同比增長10.8%；禽肉價格指數為108.98，環比下降1.25%，同比增長25.2%；牛肉價格指數為128.75，環比增長1.45%，同比增長32%；羊肉價格指數為155.29，環比增長5.27%，同比增長40.1%。

豬肉、禽肉價格指數下降，牛肉、羊肉價格指數上漲。2021年9月豬肉價格指數為98.33，環比下降1.22%，同比增長10.8%；禽肉價格指數為108.98，環比下降1.25%，同比增長25.2%；牛肉價格指數為128.75，環比增長1.45%，同比增長32%；羊肉價格指數為155.29，環比增長5.27%，同比增長40.1%。

2.奶制品。2021年9月，聯合國糧食及農業組織（FAO）奶制品價格小幅回升。據FAO數據，奶制品價格指數為117.3，環比1.5%，同比增長13.4%。全球奶粉平均價格連續6個月上漲后開始回落，但仍大幅高于上年同期。全球全脂奶粉批發價格為3807美元/噸，環比下降2.6%，同比增長14.3%。其中美國全脂奶粉批發價格為4018美元/噸，環比增長0.49%，同比增長9%；大洋洲全脂奶粉批發價格為3654美元/噸，環比下降7%，同比增長20.8%；歐盟全脂奶粉批發價格為3750美元/噸，環比下降1.2%，同比增長14.3%。按同期人民幣匯率折算，全球全脂奶粉批發價格24666元/噸，美國、大洋洲和歐盟分別為26030元/噸、23674元/噸和24295元/噸。

二、主要國家畜產品產量和貿易

1.豬肉。產量方面，8月美國豬肉產量下降，為100.41萬噸，同比下降5.5%。1～8月美國豬肉產量累計827.54萬噸，同比下降1.2%。1～6月，歐盟屠宰量小幅增加，為1.24億頭，同比增長3.3%，其中6月屠宰量為2009.79萬頭，環比增長0.98%，同比增長0.7%。

貿易方面，8月美國豬肉出口環比增加，同比微幅下降，巴西豬肉出口量與上年相比有所下降。其中，美國出口總量為23.86萬噸，同比下降0.2%，對華出口2.61萬噸，同比下降49.1%；巴西出口總量為9萬噸，同比下降8.1%。1～8月美國累計出口豬肉220.78萬噸，同比下降0.2%，累計對華出口43.8萬噸，同比下降35.7%；巴西累計出口豬肉產品74.5萬噸，同比增長11.2%。

價格方面，美國豬肉切塊批發價格自2020年12月75.21美元/美擔（1.01美元/千克）持續上漲至2021年6月123.27美元/美擔（2.77美元/千克）后開始回落，9月為106美元/美擔（2.34美元/千克），環比跌11.2%，同比漲25%。51%～52%瘦肉生豬價格自2020年12月46美元/美擔（1.01美元/千克）持續上漲至2021年6月86.15美元/美擔（1.9美元/千克）后開始回落，9月為68美元/美擔（1.5美元/千克），環比跌13.5%，同比漲40.5%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月美國豬肉切塊批發價格為15.09元/千克，51%～52%瘦肉生豬價格為9.68元/千克。歐盟E級豬肉價格跌至2021年1月1279元/噸后回升至2021年6月1633.2歐元/噸后開始回落，9月為1363.43歐元/噸，環比跌6.3%，同比跌6.3%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月歐盟E級豬肉價格為10.37元/千克。巴西豬肉價格自2020年4月6.5雷亞爾/千克（1.23美元/千克）回升，11月漲至13.71雷亞爾/千克（2.52美元/千克）后回落，2021年3月為9.81雷亞爾/千克（1.74美元/千克），2021年4月小幅上漲至10.5雷亞爾/千克（1.88美元/千克）后價格震蕩回落，9月為9.96雷亞爾/千克（1.89美元/千克），環比跌1%，同比跌13.9%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月巴西豬肉價格為12.22元/千克。

◎圖1 2010年以來全球肉類價格指數變化趨勢圖

◎圖2 2018-2021年美國豬肉產量月度數據

2.禽肉。產量方面，8月美國禽肉產量增加，為200.5萬噸，同比增加3.6%。1～8月美國禽肉產量累計1538.9萬噸，同比基本持平。

貿易方面，8月美國出口雞肉29.5萬噸，同比增長5.6%，其中對華出口1.43萬噸，同比下降40.8%；巴西出口雞肉產品36.9萬噸，同比增長3.8%，其中鮮冷凍雞肉36萬噸，同比增長3.5%。1～8月美國累計出口雞肉總量為228.9萬噸，同比增長5.4%；巴西累計出口雞肉產品296萬噸，同比增長6.9%。

價格方面，美國雞肉全國加權平均價格2020年跌至4月53.52美分/磅（1.18美元/千克）后總體震蕩回升，2021年9月為105.75美分/磅（2.33美元/千克），環比漲0.9%，同比漲66.3%。按同期人民幣匯率折算，2020年9月雞肉平均價格為16.86元/千克。歐盟雞肉價格2020年3月為1941歐元/噸，之后總體下跌，2021年9月為1970.52歐元/噸，環比跌1.1%，同比漲6.1%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月雞肉價格為14.99元/千克。巴西雞肉價格自2020年5月4.1雷亞爾/千克（0.73美元/千克）上漲至2020年11月6.34雷亞爾/千克（1.16美元/千克）后連續兩個月回落，2021年1月為5.94雷亞爾/千克（1.11美元/千克），之后價格持續上漲，2021年9月為8.29雷亞爾/千克（1.57美元/千克），環比漲3.8%，同比漲47.3%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月雞肉價格為10.17元/千克。

3.牛肉。產量方面，8月美國牛肉產量增加，為107.24萬噸，同比增加1.1%。1～8月美國牛肉產量累計842.09萬噸，同比增長4.4%。

貿易方面，8月巴西牛肉出口量為21萬噸，同比增加10.1%；1～8月巴西牛肉產品累計出口127.5萬噸，同比下降1.3%。8月，澳大利亞牛肉出口量為7.7萬噸，同比下降1.1%，1～8月澳大利亞牛肉累計出口58.1萬噸，同比下降19.4%。

價格方面，美國90%脫骨牛肉批發價格自2020年10月198.58美元/美擔（4.38美元/千克）回升，2021年9月為277.25美元/美擔（6.11美元/千克），環比漲0.6%，同比漲26.3%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月牛肉價格為39.47元/千克。巴西活牛價格2020年1月為12.92雷亞爾/千克（3.13美元/千克），之后總體上漲，2021年9月為20.23雷亞爾/千克（3.79美元/千克），環比跌4.1%，同比漲21.9%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月活牛價格為24.45元/千克。澳大利亞交易閹割牛價格2020年以來總體上漲，從1月6.36澳元/千克漲至2021年2月6.53澳元/千克，之后總體平穩，9月為7.1澳元/千克，環比漲3.1%，同比漲18.2%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月交易閹割牛價格為33.32元/千克。

4.羊肉。貿易方面，8月澳大利亞羊肉出口量為3.39萬噸，同比增長16.3%。其中，綿羊肉出口3.27萬噸，同比增長16.3%；羊肉出口0.94噸，同比增長6.6%；羔羊肉出口2.32萬噸，同比增長20.7%；山羊肉出口0.12萬噸，同比增長19.4%。1～8月，澳大利亞累計出口羊肉27.07萬噸，同比增長2.7%；其中綿羊肉主要出口至美國和中國，累計出口量分別為6.11萬噸和7.56萬噸，同比分別增長17%和增長9%。

價格方面，澳大利亞羔羊肉價格大幅上漲。羔羊肉（22～24千克）價格2020年3月為8.11澳元/千克，之后以下跌為主，2021年9月價格上漲至8.43澳元/千克，環比漲2.8%，同比漲29.7%。按同期人民幣匯率折算，2021年9月羊肉價格為39.58元/千克。

三、后期市場展望

從全球貿易來看，豬肉和禽肉出口進口需求下降，牛肉和羊肉進口需求強勁。下半年，亞洲豬肉產量明顯增長，帶動豬肉進口需求下降。同時，歐美肉類消費高峰期已過，消費季節性下降，預計豬肉和禽肉價格將會呈現下降趨勢。受牛羊肉進口需求強勁影響，牛羊肉價格總體將會保持高位震蕩。

◎圖3 2018-2021年美國豬肉價格月度數據

◎圖4 2018-2021年歐盟豬肉價格月度數據