施肥對辣椒產量和品質的影響研究

李昕穎　何冠諦　趙慶霞　張成富　蔡銀美　何騰兵

摘要：分析遵義地區土壤狀況和養分含量，探討氮、磷、鉀、礦物質等土壤養分對辣椒產量和品質的影響。在此基礎上，分析配方施肥的效益，提出適宜遵義地區辣椒生產的施肥建議，為擴大遵義地區辣椒種植規模提供參考。

關鍵詞：施肥技術;土壤養分;辣椒;研究進展

中圖分類號：S641.3? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）06-0011-03

辣椒是遵義地區重要農作物之一，因其營養豐富、品質優良而成為當地的重要地理名片。現階段的辣椒種植不再是單純強調擴大種植面積和規模，而是以實現辣椒優質、高效、高產為生產目標。測土配方施肥技術在科學分析土壤的基礎上合理施用肥料，是近年來施肥技術的研究熱點。分析遵義地區土壤養分對辣椒產量和品質的影響，探討因地制宜的科學施肥技術，以期為擴大辣椒種植規模提供參考。

1 施肥對土壤養分的影響

施肥是一種為植物提供所需養分、保持和提高土壤肥力的重要農業措施。肥料可為植物提供生長發育必需的營養元素和支撐，是作物生存和發展必不可少的農業手段之一。辣椒的生長、產量和品質受養分含量動態變化的直接影響，因此采集和分析遵義地區耕地土壤樣品信息，準確了解當地土壤結構及養分含量情況，可為精準施肥、規范農業產業布局和結構調整提供科學數據和資料。

土壤養分是作物獲取養分的重要來源之一，提供植物生長發育必需的營養元素。近年來，隨著遵義地區辣椒產業的持續快速發展，辣椒種植栽培和施肥技術不斷進步，對土壤養分的研究也逐漸深入。土壤中的有機質、氮、磷、鉀等元素是作物養分的基本來源，在不同地區土壤中的含量相差較大，豐缺不一。從遵義市耕地成分含量上來看，土壤中全氮含量較高，而有效磷、有機質、速效鉀含量居于平均水平。

耕地土壤養分的變化與自然環境變化、施肥因素等多種因素有關，但主要受耕作過程中施肥進程和土壤養分自身性質的影響。磷肥通過施肥活動進入土壤，因其流動性較差而在土壤中不斷富集。隨著有機肥和綠肥的施用，加之秸稈還田技術的逐漸推廣，土壤中的全氮和有機質含量也不斷增加。

2 養分對辣椒產量和品質的影響

辣椒（Capsicum annuum L.）為茄科辣椒屬草本植物，土壤中的養分含量與其形態、根冠比、產量均顯著相關。遵義地區種植的辣椒品種以指形椒、線椒和圓形椒為主，“湄江明珠”“黃楊小米辣”等為辣椒生產企業的首選品種，深受消費者喜愛。目前，對于施肥技術在遵義辣椒產量及品質的作用研究相對較少，亟需全面和系統地開展相關調查分析。

2.1 氮肥的作用

辣椒屬于喜氮作物，施用適宜含量的氮肥可以提高辣椒的產量和農藝性狀。氮肥施用過量會降低辣椒的品質。研究表明，隨著氮肥用量的增加，辣椒果實中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量隨之增加，部分營養成分含量逐漸降低。維生素C的含量水平是判斷辣椒品質的重要因素。研究表明，適量的氮肥可提高辣椒果實中的維生素C水平。

有研究表明，合理施用氮肥可顯著提高辣椒產量，施用量為150 kg/hm2時產量最高，達13 018.7 kg/hm2，且辣椒葉色隨施氮量的增加而逐漸變深。當氮肥用量增加到一定程度時，辣椒產量和增產率隨之顯著下降。氮肥過量不能起到增產增效作用，反而會抑制辣椒生長，甚至造成辣椒減產。進入結果期后，氮肥施用量對產量無顯著影響。

隨氮肥用量的逐漸增加，辣椒的株高、果長、果肩寬、單果質量、果肉厚、干物質含量均表現為先升高后降低。當施用量為300 kg/hm2時，指標均達到最高。當氮肥用量為450 kg/hm2時，辣椒果實各指標的增加幅度顯著降低，甚至低于對照。

2.2 磷的作用

磷是植物必不可少的元素之一，通過不同方式參與植物的正常生理活動，例如植物體光合作用產物的運輸。此外，植物自身淀粉的合成與無機磷息息相關。辣椒種子的形成離不開磷的參與。施用適量的磷肥有利于辣椒生長發育，可以提高辣椒果實的品質和產量。磷在土壤中易于被固定，這與其主要通過擴散作用進行移動有關。辣椒根量較少，根部吸收能力較弱，因此培育強壯的辣椒根系有利于辣椒吸收更多地養分，促進產量及品質提高。

在植物的卡爾文循環和C4-二羧酸循環中，光合作用的物質轉化離不開磷的配合，缺磷會嚴重影響光合作用效率。除在土壤中施加磷外，給缺磷辣椒的葉片施磷，也可顯著提高碳輸出速率。磷肥還可提高辣椒的葉綠素含量，但對葉綠素b影響不顯著，而葉綠素a在適宜區間內隨施磷量的提高而逐漸提高。

2.3 鉀的作用

鉀是植物不可缺少的營養成分之一，能夠促進碳水化合物的轉化和蔗糖的合成，提高植物體內纖維素的含量。辣椒對鉀素高度敏感，在缺鉀狀態下，其生命活動會受到阻礙。若土壤中的鉀素不能及時得到補充，可導致部分需鉀量高的作物出現缺鉀癥狀。缺鉀癥狀主要表現為作物植株矮小、發育緩慢、分枝小、抗性差和根系發育異常。因此適時補充鉀元素對辣椒生長十分重要。

鉀肥可提高作物的品質和營養成分含量，使辣椒果品的外表更美觀、營養更豐富。鉀肥還能提高植物光合作用產物的運輸以及蛋白質的合成，促進辣椒對其他元素的吸收。

2.4 礦物質的作用

礦質元素可為作物生長發育提供必要的營養物質，并在調控作物生理代謝中發揮重要作用，提高作物的產量和品質。研究表明，礦質營養元素與作物品質存在顯著關系，土壤中適宜含量和比例的礦質元素，可顯著提高辣椒的產量及品質。

3 施肥技術在辣椒產業上的應用

針對辣椒的主流種植品種，探究不同種類有機肥對其營養成分含量的影響，有利于快速提升辣椒的營養品質，進一步提高特色辣椒品種的市場競爭力。在制定施肥方案時，需要考慮土壤檢測結果，蔬菜生產需要，以及辣椒種植的綜合性、合理性。因此施肥時要結合辣椒的品種，合理調整施肥量、施肥時期及施肥方法。積極探索利用復合肥、生物炭、秸稈等肥料對辣椒品種“洋大帥”進行處理。

研究表明，蚯蚓糞+緩釋肥料組合處理產量最高，可顯著提高辣椒中維生素C、可溶性糖等多種營養物質含量。此外，用氨基酸液體肥料替代氮肥施用，可顯著改善辣椒的品質，使果實數、單果質量和產量等指標顯著提高。貴州黃壤土的辣椒種植面積較大。大田試驗表明，硝基雙效肥料等緩釋肥對辣椒產量有顯著的促進作用，顯著高于習慣施肥和不施肥處理。同時，施肥處理后，葉片和果實中的氨基酸、粗蛋白含量明顯提高。

4 結語

遵義地區辣椒產業的高產優質發展，離不開施肥技術尤其是測土配方技術在辣椒產區的推廣應用。諸多大田應用試驗表明，測土配方技術能夠提高土地利用率，提升辣椒的產量和品質，進而增加辣椒的經濟效益和社會效益。今后，應大力推動遵義地區辣椒產業發展，為遵義地區鄉村振興提供新的著力點。

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Research on Effect of Fertilization on the Yield and Quality of Chili

LI Xinying1， HE Guandi2， ZHAO Qingxia2， ZHANG Chengfu1， CAI Yinmei1， HE Tengbing1.2*

（1. College of Agriculture Guizhou University， Guiyang 550025， China; 2. Institute for new rural development Guizhou University， Guiyang 550025， China）

Abstract： This paper analyzed the soil condition and nutrient content in Zunyi region， and discussed the effects of nitrogen， phosphorus， potassium， minerals and other soil nutrients on the yield and quality of chili. On this basis， it analyzed the benefits of formula fertilization， and put forward the fertilization suggestions suitable for chili production in Zunyi region， so as to reference for expanding the scale of chili cultivation in Zunyi region.

Key words： fertilization technology; soil nutrients; chili; research process

收稿日期：2021-08-09

基金項目：貴州省科技廳基礎條件平臺建設項目貴州省山地畜禽養殖污染控制與資源化檢測基礎條件平臺（20195701）;貴州省科技廳科研機構服務企業行動計劃項目養殖污染控制與廢棄物無害化資源化利用技術推廣（20184007006）

作者簡介：李昕穎（1998—），男，碩士，從事資源利用與植物保護方面的研究。

通信作者：何騰兵（1963—），男，教授，從事農業資源與環境方面的研究。