山間尋味

驅車一個多小時，到達一處山腳，蒼郁的綠映入眼簾，山間植物長勢很旺，雖是自由生長，卻毫無雜亂之氣。

不遠處，有幾棵槐樹吸引了大家的注意，站在小山腰，山腳下的槐樹剛及我們脖頸，隔著一段距離，濃郁沁人的槐花香氣，裊裊襲來，大串兒大串兒的槐花，恣肆地展萼吐蕊。槐樹對面有一汪池塘，頓時手癢，拾起路旁土塊滑入池中，漾起陣陣漣漪，滑向遠方，沉入寧靜湖底。

天微微暗了，忽想到“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”。實在是有些應景。我們沿路到達吃飯的農家院，老板熱情地迎我們進門，忙前忙后，讓人感覺無限親切。第一道菜是燉土雞，雞是農家散養雞，鍋是土灶大鐵鍋，柴火取自山中樹枝。在我們來前，雞已燉上，平常的雞，燉差不多三四十分鐘即可，若是久燉，肉質很容易柴老，土雞不喂飼料，只喂糧食，自己捉蟲、長期散養、肉質緊實，需要長時間煨燉。雞肉是大塊的，吃起來更過癮，鮮香入味，沒有多余的調味料，香味一如賣相般質樸醇厚，放了大量生姜來增鮮除腥，姜汁隨著煨燉，滲入湯汁、燉入雞肉、兩相交融，散發淡淡的柔和。雞肉吃入腹中，溫暖脾胃，讓人微微發汗，清風一吹，無限舒爽，仿佛滿身雜塵，都隨風而去。這時，可以再來點剛炸出來的酥脆薄荷葉，油炸薄荷葉也實在是稀奇，剛用筷子夾起，就感受到其酥脆，面衣是用面粉和水，以恰到好處的比例混合，加入土雞蛋制成，雞蛋使面衣更加香酥，呈金黃色澤，面衣完美地將薄荷葉包裹其中，不至于太薄而脫落，將嫩葉炸老，也不至于太厚而厚實寡淡。微微一點咸鹽，清爽咸香，脆面衣和嫩薄荷，在口中交疊。

忽而，一陣香氣撲鼻，細看是呈淺粉與淺褐交界顏色的手工玫瑰饅頭，輕輕掰開，內里松軟，夾雜著許多碎小的玫瑰花瓣，花瓣因蒸制，已呈褐粉色，白嘴吃一口，有股微微的清甜夾著淡淡的玫瑰香，仿若置身于玫瑰園。玫瑰是老板自家院里種的，玫瑰花做饅頭，玫瑰葉和嫩枝也不浪費，老板給我們做成了涼菜，吃入口中，初時微苦，逐漸回甘。

最后的壓軸——槐花餅登場。槐花是后面山里摘的，很新鮮，拌入雞蛋面糊里，加入鹽、五香粉，激發多重香氣。類似于塌糊巴，大致就是在鍋里稍微放些油，將調好的面糊攤入，待兩面金黃、外酥里嫩，就可盛出了。槐花餅很大，超出圓盤一指余，用筷子咔嚓劃出一小塊，放入嘴里細細品嘗，新鮮飽滿的槐花在嘴里爆開，滿溢唇齒，很快，兩盤槐花餅，就被一掃而光。

山間的夜很靜、很輕，星子也比城里更亮、更閃，靜謐的青草香氣，彌散于空氣中，遠處不時傳來陣陣低低的狗吠……我們酒足飯飽，盡興而歸。

作者簡介：魏爽爽，女，漢族，山東濟寧人，本科在讀，寧夏醫科大學，研究方向：臨床醫學。

（責任編輯 劉冬楊）