中國糧食儲藏科學研究進展一百年(1921—2021)

郭道林 宋 偉 周 浩 蘭盛斌

(《中國糧食儲藏科學研究進展一百年》編寫組)

近百年來，中國糧食儲藏科學研究取得舉世矚目的成就，其主要原因與特點為：

①中國的糧食儲藏科學研究工作，一直受到黨和國家及上級領導部門極大重視、關心、支持。

②中國糧食儲藏技術有幾千年豐厚的歷史積淀。

③中國已經提出了一系列糧食儲藏技術發展戰略，戰略創新世界獨有。

④中國在前人已有研究成就基礎上，糧食儲藏科學理念有所創新，提出有中國特點的“儲糧生態系統理論體系框架”“儲糧安全學。

⑤中國建立起比較完整、門類齊全的科研教學機構與隊伍。老一輩專家起到奠基開拓作用，中青年學術帶頭人不斷涌現。最可喜的是，我國糧食儲備系統基層部門人才集群快速成長。舉全國之力，大力協同。通過刻苦鉆研，取得一大批實用研究成果。

⑥中國糧食儲藏技術通過幾個五年規劃、國家項目攻關取得可用于生產的技術創新成就，某些技術已居世界前列。

一百年來中國糧食儲藏科學研究主要成就概括介紹如下：

1 應用基礎研究

1.1 儲糧害蟲、螨類

我國進行了儲糧害蟲、螨類區系調查。分類學、生物學、生態學、遺傳學、行為學及其抗藥性研究取得較快進展。

1.1.1 我國有關部門主持進行全國性儲糧害蟲區系調查七次，蟲種不斷增加。第五次調查查明儲糧昆蟲194種；第六次查明儲糧昆蟲270種，其中害蟲220種，儲糧害蟲天敵40種；第七次總結定名倉庫昆蟲236種，螨類57種。

1.1.2 我國進行了儲糧螨類區系調查，中國已記錄儲糧螨類100多種，分隸于粉螨亞目、甲螨亞目、輻幾丁亞目、革螨亞目，其中已記錄粉螨60多種、肉食螨10多種。

1.1.3 為適應區系調查，開展了大量儲糧害蟲分類鑒定研究工作。我國儲糧害蟲分類鑒定技術取得長足進展。在原來單純依靠形態特征分類基礎上，開展了比較解剖學方法、含菌體微生物方法、血清學方法、氣相色譜法、害蟲裂解圖譜、害蟲圖像灰聯分析、BP神經網絡分類應用、聲音分析系統、蟲體蛋白特異性區分、圖像識別特征值提取技術等研究，儲糧害蟲分類技術達到國際同等先進水平。

1.1.4 儲糧害蟲螨類生物學研究：甲蟲有玉米象等16種；蛾類有米蛾等4種；螨類有橢圓食粉螨、害嗜鱗螨。

儲糧害蟲天敵生物學研究：麥蛾繭蜂、倉蟲花蝽、倉雙環獵蝽、黃崗花蝽等。生物學研究包括生活史、蟲期、世代、食性、生殖與產卵行為、越冬場所等。

1.1.5 儲糧害蟲螨類生態學研究：包括個體生態、不同生態條件對害蟲生長發育影響；包括種群生態，群落數量分類和群落中主要倉蟲生態位、內稟增長率、群落數量動態預測模型；包括不同地域、倉型、糧種、儲藏方法，不同儲糧技術措施對蟲螨生長發育、生理生化代謝的影響。

1.1.6 儲糧害蟲遺傳學研究主要圍繞抗性遺傳：對玉米象、米象及其雜交后代染色體進行觀察及其酯酶同工酶作出比較。

1.1.7 儲糧害蟲抗藥性研究：包括抗性調查、主要害蟲對常用藥劑抗性測定、某種害蟲對某種藥劑交互抗性、抗性機理以及抗性檢測方法等。

1.2 糧食油料品質研究

1.2.1 糧油品質特性研究 物理特性(流散、熱、吸附、濕熱)研究，包括不同糧種容重、導熱系數、相對密度、糧食籽粒壓縮特性、紅外吸收特性、糧堆彈性模量、糧堆熱濕耦合傳遞等。

生化特性(營養組成、生理活性物質、化學成分)研究，包括不同糧種在不同儲藏條件下酶活性變化；利用酶活性改善芽麥食用品質；脂肪氧化酶缺失對種質儲藏特性影響等。

生理特性(代謝、呼吸、休眠、后熟)研究。包括不同糧種在不同儲藏條件下呼吸速率、呼吸熱數值變化，糧食膜脂過氧化與生理代謝指標關系等。

食用品質(蒸煮、烘培、食味)研究，包括SDS-PAGE圖譜在小麥品質研究應用、小麥粉烘培品質、大米糊化特性、稻谷儲藏調質前后食用品質變化。食味評價體系研究與建立。

1.2.2 糧食品質測報 連續三年，每年扦取10多個省、市、自治區商品樣品數千份，品種樣品數百份，對各項品質指標進行全面測定，取得大量數據，為科學儲藏、合理加工、有效利用、營養膳食提供數據支撐。

1.2.3 糧食品質劣變指標研究。通過對不同地域、糧種儲藏年限、儲藏條件與方法、主要糧種(稻谷、小麥、玉米、大豆)數千份樣品進行測定，取得大量數據，證明糧食發芽率、脂肪酸值、粘度和品嘗評分存在顯著相關。三元回歸方程精度最高。經過多年驗證和完善，已用于指導科學儲糧與輪換。大豆PST(脂肪性磷占總磷百分比)相關顯著。我國專家對儲糧中羰基化合物研究給予極大關注。

1.2.4 不同儲藏生態條件和方法對糧食品質影響。

1.2.5 儲糧技術措施對糧食品質影響：包括通風(自然通風、機械通風)、干燥(高溫干燥、低溫慢速干燥)、防治(化學防治、非化學方法)對糧食品質影響。

1.2.6 糧食營養品質研究。包括不同糧種營養成分對糧食樣品蛋白質進行化學評價，必需氨基酸指數和化學成分計算。

1.3 糧食微生物研究

1.3.1 我國對主要糧食、油料微生物區系進行調查，共查出霉菌屬50個，霉菌282種。稻谷：真菌30屬81種，其中優勢菌26種，常見菌39種，少見菌19種；小麥(新收和儲藏一年)：真菌30屬101種，酵母菌3屬、放線菌1屬；玉米：真菌25屬58種；花生：真菌19屬44種。

1.3.2 對不同儲藏生態條件、不同儲藏方法和不同儲藏技術措施對儲糧微生物區系演替作了研究：生態條件包括溫度、濕度；通風、密封;儲藏方法包括常規儲藏、低溫儲藏、氣調儲藏(自然缺氧、充氮、充二氧化碳);技術措施包括通風(自然通風、機械通風)；干燥(就倉干燥等)；冷卻；防治(化學防治：熏蒸劑、防護劑，非化學防治：物理防治、生物防治)等。

1.3.3 儲糧微生物危害檢測技術研究。

1.3.4 儲糧微生物預測系統研究。

1.4 糧食真菌毒素研究

我國糧食油料和飼料上發現的真菌毒素主要為黃曲霉毒素和鐮刀菌毒素，另外還有雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。我國研究小麥赤霉病從上世紀50年代開始，近幾十年糧食真菌毒素研究主要有以下四方面內容(按年代前后列出有關專家已報道的重要內容)：

1.4.1 調查。我國糧油真菌毒素污染情況調查，飼料中真菌毒素調查；真菌毒素對糧油食品污染調查；糧食中雜色曲霉污染狀況調查分析；糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮污染調查。

1.4.2 毒理。如：玉米串珠鐮刀菌產毒素條件研究；制粉對小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)的遷移作用；糧食中真菌毒素的化學性質和生物毒性；玉米赤霉烯酮對人體正常肝細胞(LO2)和胚腎細胞(HEK293)毒性作用；運用計算機分子對接技術探究糧食中玉米赤霉烯酮及降解產物的雌激素效應；糧食中黃曲霉毒素毒理。

1.4.3 去毒。

1.4.4 檢測。

1.5 儲糧生態系統研究

我國糧堆生態系統研究是從儲糧害蟲生態起步的。在借鑒國際國內儲糧生態系統研究成果基礎上，我國開展了“不同儲糧生態區域糧食儲備配套技術的優化和示范研究”，提出了一些新的“理念”。

1.5.1 提出建立有中國特點“儲糧生態系統理論體系框架”。包括：不同儲糧生態地域的合理劃分；不同儲糧生態地域倉型的合理選擇與設計；不同倉型糧倉機械和確保儲糧安全專用設備合理配置；不同儲糧地域、不同倉型、儲存不同糧種合理儲糧工藝和最佳經濟運行模式；不同儲糧生態地域、不同儲糧安全技術經濟學評價(從管理、成本、效益進行全面分析)；儲糧安全技術評價體系研究。

1.5.2 建立“儲糧安全學”理念。借鑒“安全學”學說，正確認識糧食(主體)、環境因子(生物和非生物因子，客體)和社會學(技術、管理、成本、效益)之間相互協調、制約關系。

1.5.3 結合推廣應用“四合一”儲糧新技術，建立“儲糧生態系統安全控制體系”。

1.5.4 近年來，根據已有研究成果，提出“中國不同儲糧生態地域儲糧工藝”。此外還提出“儲糧數學生態學”“儲糧化學生態學”“儲糧工程生態學”和“世界儲糧生態系統網絡體系研究”等設想。

1.6 糧食儲藏標準研究

我國糧食儲藏技術和管理規范研究起步于上世紀50年代,始于“四無糧倉管理規范”。隨著我國糧食倉儲技術飛躍發展，催生了大批相關技術規程。

根據市場發展和糧食倉儲業務實際需要，國家糧食局先期制訂和修訂了一大批與糧食安全儲藏相關的國家和行業標準。

利用國債建倉后，為了確保淺圓倉、高大平房倉儲糧安全，在全國范圍內全面推廣“儲糧四合一”技術，制定發布了《磷化氫環流熏蒸技術規程》《糧食機械通風技術規程》《糧情測控系統》《谷物冷卻機低溫儲糧技術規程》《糧食烘干機操作技術規范》。

截至2005年，我國糧油儲藏標準體系中有41項國家標準和行業標準，其中基礎標準(名詞術語、圖形符號、信息編碼)11項，方法標準(規范、規程、檢驗方法)30項。

2 應用技術研究

2.1 糧食儲藏技術研究

中國糧油儲藏技術研究內容十分豐富、成果突出。已報道研究報告數百篇，概略介紹如下：

2.1.1 “儲糧四合一新技術”(糧情檢測技術、機械通風技術、環流熏蒸技術、谷物冷卻技術)已在全國推廣，很好地解決了淺圓倉、高大平房倉安全儲糧問題。

平房倉“四合一”儲糧升級新技術工藝和設備配置研究，以儲糧生態系統理論為指導，堅持“網絡共用、功能互補、技術集成、節能增效”，根據不同儲糧生態地域的實際需要進行系統集成配置。

2.1.2 不同糧種儲藏技術研究，原糧：稻谷、小麥、玉米、大豆；成品糧：大米、糙米、小麥粉；薯類：甘薯、馬鈴薯。

2.1.3 不同倉型儲藏技術研究，包括高大平房倉、淺圓倉、平房倉、立筒倉、地下倉、土堤倉、露天儲糧、輕便活動糧倉儲糧技術。

不同糧種儲藏在不同倉型中主要研究在不同生態條件下糧食生理生化和品質變化規律、糧堆溫度、濕度、氣體濃度和熱濕傳導規律以及儲糧的穩定性。

2.1.4 油料、油脂儲藏技術，研究證明：油料儲藏宜采用低溫、準低溫儲藏，適時采取通風干燥密閉措施。油脂儲藏應將水分含量和雜質含量控制在0.2%以下，采用低溫密閉、真空缺氧、充惰性氣體或放置空氣降氧劑等措施避光儲藏。

2.1.5 “雙低”“三低”儲糧技術，經研究證明：新糧入倉后用薄膜密閉，利用后熟期間強烈呼吸作用使糧堆氧濃度降到2%以下，二氧化碳濃度上升到4%以上，再進行低劑量殺蟲劑殺蟲，實現“雙低”。秋冬季節再進行通風降溫，實現“三低”。此法行之有效，已列入規范之一實施。

2.1.6 高水分糧食、油料應急保管研究和偏高水分糧食油料儲藏技術已分別納入“通風”“干燥”章節中。

2.1.7 糧食儲藏過程中遇到的主要技術問題，除蟲霉防治、通風干燥外，還有：糧食破碎、結露結拱、糧堆發熱、入倉自動分級、糧倉粉塵爆炸、儲糧降損等問題，已分別進行較為深入研究。

2.1.8 儲糧“專家系統”研究，包括儲糧蟲霉防治專家系統、儲糧智能通風專家系統、儲糧管理專家系統等日臻完善。

2.2 低溫儲糧和相關技術研究

低溫儲糧包括自然低溫通風儲糧、機械通風低溫儲糧、谷物冷卻機降溫儲糧、利用地下冷源降溫儲糧、利用太陽能制冷機組控溫儲糧。

2.2.1 低溫儲糧機械通風部分應用基礎研究不斷深入 如：不同倉型通風系統風機合理選擇、性能參數比較；平衡水分理論和窗口指導降溫通風效果；智能通風操作系統水分控制模型優化及程序設計；不同糧種橫向通風和豎向通風性能參數對比；橫向通風糧堆內熱濕耦合傳遞模擬等。

2.2.2 低溫儲糧機械通風研究內容全面

按倉型：高大平房倉儲糧通風、淺圓倉儲糧通風、平房倉儲糧通風、立筒倉儲糧通風、鋼板倉儲糧通風、磚圓倉儲糧通風、其它儲糧設施通風(露天圍囤、包打圍等)。上述倉型不同通風方式、不同功率風機通風效果、效益比較以及倉頂排熱、防止結露和結拱等。

按地區：我國南方、西北、華北、高寒通風降溫、降濕儲糧模式、能效比較、技術優化集成及減損等。

按風機：離心風機通風儲糧、軸流風機通風儲糧、空調控溫儲糧。以上研究內容包括合理配置、應用效果比較、能耗和效益分析等。

按目的：儲糧通風控溫控濕、儲糧通風降水、儲糧通風調質、儲糧通風抑制蟲霉為害。

以上研究內容包括原理應用、技術、效果與效益分析。

2.2.3 低溫儲糧機械通風突出研究成果 以機械通風為重要核心內容的“儲糧四合一”新技術，確保高大平房倉、淺圓倉安全儲糧，在全國得到推廣。

隨著糧堆生態學、儲糧生態學研究不斷深入，糧堆熱濕耦合傳遞理論研究、數學模型構建、儲糧智能通風技術水平得到較快提高。

隨著儲糧機械通風理論與實踐研究深入，通風技術研究有所突破，橫向通風問世。它有利于糧倉儲糧進出倉機械化水平提高。

儲糧機械通風自動控制系統研究得到較快發展。

2.3 有害微生物防治研究

2.3.1 化學防治技術研究

?熏蒸劑：已研究熏蒸劑種類包括氯化苦、溴甲烷、磷化氫、敵敵畏、甲酸乙酯、硫酰氟、環氧乙烷、二氧化碳等。

熏蒸劑研究重點是磷化氫，包括：理化性質、機理、藥效；施藥方法[倉內膜下環流熏蒸、緩釋熏蒸、間歇熏蒸、混合熏蒸(磷化氫與二氧化碳、與氯化苦、敵敵畏、溴甲烷混合)]；施藥器械；磷化氫熏蒸與通風一體化；殘留測定方法與允許衛生標準指定；土法燒制磷化鈣。

?防護劑:已研究防護劑種類包括：防蟲磷(優質馬拉硫磷)、殺螟松、甲基毒死蜱、甲基嘧啶硫磷(蟲螨磷)、溴氰菊酯、溴氰菊酯+增效醚(凱安保)、防蟲磷+溴氰菊酯(保糧安)、殺螟松+溴氰菊酯、甲基毒死蜱+溴氰菊酯。

防護劑已研究內容，包括理化性質、毒性、常用劑量、主要方法、防治對象、藥效與其他藥劑藥效比較等。包括殘留測定方法和允許衛生標準指定。

2.3.2 非化學防治技術研究

?物理防治，包括：低溫冷凍和高溫;電磁波能(利用太陽能、紅外線、微波、伽瑪射線、激光防治);惰性粉防治。

?生物防治，包括：植物性殺蟲活性物質(致死、驅避)；抗蟲糧種研究(耐儲機理與效果)；外激素誘殺(信息素收集、提取、活性測定防治效果)；內激素防治(對儲糧害蟲生長、發育、變態、生殖等生理進行調節與控制);人工培育;多殺菌劑防治(高產菌株選育、培養、藥效及殘留測定)。

?誘捕防治，包括：誘捕種類(食捕、光捕)；誘捕效果；誘捕器種類(陷阱誘捕、瓦楞紙誘捕器、探管誘捕)。

?其他防治方法，如利用臭氧、低氧與絕氧、氣調+植物性活性物質、氮、鹽、沼氣等。

2.3.3 溴甲烷替代物研究 取得滿意結果，受到世界各國高度重視。聯合國相關組織給予高度評價。

2.3.4 防治儲糧害蟲新材料 如防蟲薄膜、防蟲涂料、新型糧食包裝袋、新型防蟲線等。

2.3.5 鼠害防治技術 包括：鼠類習性、綜合防治技術、安全型滅鼠毒餌、鼠類驅避劑、捕鼠器械等。

2.4 糧食干燥技術研究

我國糧食干燥技術研究得到長足發展。

2.4.1 某些應用基礎研究給予重視，如：不同糧種導熱系數；降水速率與爆腰增率關系；就倉干燥糧堆內部熱濕耦合傳遞過程數值預測；不同干燥工藝對糧食加工品質和食用品質的影響。

2.4.2 糧食干燥新機型、新工藝、新方法研究。在借鑒國外研究成果基礎上，高溫快速干燥、順逆流糧食干燥機、順逆流冷卻工藝等得到發展。低溫慢速糧食干燥研究進展迅速，如偏高水分整倉就倉干燥、小型移動式低溫干燥系統。其他低溫干燥包括真空干燥、袋式干燥、組掛式干燥、微波干燥等新的探索。油料干燥工藝與設備也有一些報道。

2.4.3 糧食烘干機供熱裝置研究。

2.4.4 糧食烘干機自動控制技術研究。

2.4.5 糧食干燥信息管理系統。

2.5 氣調儲藏技術研究

近40年，我國氣調儲糧技術研究取得較快進展。在我國第四、第五、第六、第七儲糧生態區域，特別是濕熱地帶得到較好推廣，對儲糧防蟲、防霉、延緩品質劣變取得較好效果。

2.5.1 充二氧化碳氣調儲糧技術研究 包括：二氧化碳供配系統、儲糧充氣工藝與裝備、倉房與門窗密封技術、氣密檢測技術，完成生產性實倉示范試驗，受到國內外專家贊許。

2.5.2 充氮氣調儲糧技術研究

?研究了不同地域、不同倉型、不同糧種充氮儲糧工藝與設備。

?研究了儲糧微環境智能控制系統，包括儲糧環境(糧堆、空間)氮氣濃度實時在線檢測分析；制氮機在線狀態遠程監測，儲糧現場相關設備遠程自動控制。

?研究了氣調儲糧防治害蟲效果(不同溫度、不同氮氣濃度控制、主要儲糧害蟲防治效果、低氧條件下對抗性蟲種、不同蟲態抑制作用)。

?研究了氣調儲糧抑制霉菌效果(氣調儲藏條件下，不同糧種微生物演替規律)。

?研究了氣調儲糧品質變化(不同糧種、不同氮氣濃度、不同儲藏溫濕度條件下儲糧品質變化影響)。

?研究了氮氣氣調啟封后儲糧品質變化及確保儲糧安全的措施。

2.6 糧情測控系統研究

2.6.1 我國糧情測控系統發展分三個階段：

?人工物理測溫階段(鐵桿探頭水銀溫度計)

?電子儀表測溫階段(半自動糧食溫度檢測儀、全自動糧食溫度巡檢儀)

?計算機測溫階段(單板機/單片機糧情測控系統、PC機糧情測控系統、PC機總線網絡糧情測控系統。

2.6.2 我國糧情測控技術研究主要成就

?檢測方式與數據采集——從定性抽檢到在線監測；

?數據傳輸與系統組網——從模擬巡檢到數字無線；

?數據分析與智能控制——從經驗判斷到科學決策；

?標準制定與產品規范——從自由發展到規范統一。

新型糧情測控系統各類數字化、集成化、智能化、系統化、網絡化電子設備已在我國現代化糧庫管理中應用。

2.7 智能化糧庫建設研究

我國黨和政府十分重視智能化糧庫建設。國家糧食和物資儲備局和中儲糧集團公司頒發一系列指導意見。全面推動行業信息化建設，加快推進信息化和糧食行業發展深度融合，廣泛運用大數據、云計算、物聯網等現代信息技術手段改造傳統糧食行業，加快推進“糧安工程”。

近10年來，我國專業科研單位、高等院校和相關企業對智能化糧庫建設相關設備與工藝做了深入研究取得可喜成果，令人耳目一新。

根據國家糧食和物資儲備局提出的“建設指南”和中儲糧集團公司提出的“智能化模式”，已經研究開發出如下智能系統：

(1)作業智能控制系統，包括糧食出入庫管理系統、糧食品質自動監測系統、糧情測控系統、就倉干燥控制系統、制冷系統、智能通風控制系統、智能氣調控制系統、制冷設備控制系統；

(2)業務管理信息系統，包括倉儲、購銷、財務、統計等業務；

(3)辦公自動化系統，包括文案處理、資產管理、信息查詢、合同管理、移動終端管理系統，綜合后勤管理系統；

(4)遠程監控系統，包括生產作業調度監控、糧油儲運遠程監控、糧庫、倉房、油罐安防遠程監控等。

2.8 糧倉建筑技術研究

2.8.1 建倉工程力學相關問題研究，諸如：谷物儲藏中靜態載荷理化分析；儲藏物料密度、水分對筒倉壓力影響；顆粒流數值模擬；立筒倉卸料是倉壁超壓力學分析、卸料拱彈性變形對倉壁壓力影響；偏心卸料倉壁水平壓力分析；圓筒形地下倉抗浮研究。

2.8.2 倉型研究，如不同儲糧地域倉型優化。

2.8.3 不同功能倉型結構和工藝研究，諸如：收納倉、中轉倉、供應倉、儲備倉結構和工藝研究；專門用途倉型：氣調、冷卻、熏蒸、干燥倉結構和工藝研究；特殊倉型結構分析(超高等)。

2.8.4 不同地域、不同倉型在不同地質結構壓倉研究。

2.8.5 建倉建罐新材料、新技術研究，包括隔熱、降溫、降氧、氣密材料；倉外新型屋面太陽熱反射、隔熱、防水材料；油罐噴涂降溫、防腐、防火材料等。

2.9 糧食品質檢測儀器研制

近40年，我國糧食系統廣大職工和科研、教育部門專家、學者研制大量糧油儲藏和品質檢測儀器：

2.9.1 糧油品質測定儀器 如:面粉粉質儀、面團拉伸儀、稻谷新鮮度測定儀、大米整精米率檢測設備、脂肪酸值自動滴定分析儀、水分測定儀、淀粉糊化特性粘度測定儀等。

2.9.2 實驗室專用糧食檢驗設備 如：實驗碾米機、實驗磨粉機、實驗礱谷機、實驗粉碎機、糧食自動分樣器、面包體積測定儀等。

2.9.3 糧食收購和儲運現場儀器 如：便攜式多功能糧食檢測箱、便攜式糧堆氮氣濃度檢驗儀、多功能扦樣器、倉用儲糧害蟲誘捕器等。

2.10 糧油污染檢測技術研究

2.10.1 農藥污染殘留測定 如：利用薄層層析法測定甲基1605殘留；利用氣相色譜法測定有機磷、有機氮農藥殘留;利用凝膠滲透色譜——氣相色譜檢測糧食中多種農藥。

2.10.2 儲糧殺蟲藥劑殘留測定 如：利用氣相色譜法測定馬拉硫磷殺蟲劑殘留，利用毛細管氣相色譜測定糧食溴酚菊酯殘留等。

2.10.3 重金屬和其他有毒有害物質測定 如：氫化物原子熒光法測定糧中砷、鎘、汞、鉛；利用電感耦合等離子體原子發射光譜法測花生油中鋅；利用氣相色譜——串級質譜法(GC/MS/MS)檢測植物油多氯聯苯；利用固相萃取—高效液相色譜法測定食品中苯並[a]芘；利用微波消解—流動注射化學發光法測定小麥中稀土元素等。

2.10.4 糧油真菌毒素測定 如：利用高壓液相色譜測定黃曲霉毒素B1、雙波長薄層掃描測定黃曲霉毒素B1、反相高壓液相色譜法測定黃曲霉毒素G2、G1、B2和B1；利用酶聯免疫(ELISA)法測定食品中玉米赤霉烯酮；利用硅鎂吸附柱層析分離純化及高壓液相色譜作小麥中雜色曲霉毒素的定量分析等。

2.11 農戶科學儲糧研究

農戶科學儲糧研究取得顯著成效，廣大農民得到實實在在好處。

該項研究是在國家糧食和物資儲備局直接領導下進行。組織實施專項試點，專業儲藏研究所、專業高等院校為技術支撐單位。2007年在3省設立示范戶3.2萬戶，2009年在14省市設57.2萬戶，2010年在23省市設880萬戶配置新型儲糧裝具，推廣新型儲糧技術。初步形成我國不同儲糧生態區農戶儲糧技術體系和技術服務體系。主要研究成果：

2.11.1 技術支撐單位通過反復研究和實踐檢驗，提出了農戶儲糧損失調查抽樣方法，確保調查結果科學性、代表性、準確性。

2.11.2 提高了儲糧質量，保障了糧食安全。經測定：食品品質穩定，脂肪酸值增較慢，鼠害、蟲霉危害以及真菌毒素危害大大降低。

2.11.3 初步形成儲糧技術體系。

?稻麥產區：安全水分儲糧，推廣彩鋼板組合倉三個標準系列；

?玉米產區：高水分玉米，推廣可自然通風鋼網式矩形倉三個系列；

?高水分玉米穗儲存：推廣金屬網鋼骨架通風倉。

2.11.4 建立農戶科學儲糧技術服務體系。以總體技術支撐單位為依托，多省市技術支撐單位相互配合，基層糧食企業為主體，建立三級農戶儲糧服務體系。任務是：規范技術、普及知識、解決技術問題。

2.11.5 建立農戶科學儲糧信息咨詢平臺，受到廣大農戶稱贊。

2.11.6 培育新型儲糧裝置生產骨干企業，為農戶儲糧長效機制打下基礎。

致謝 《中國糧食儲藏科學研究進展一百年(1921—2021)》這部專著即將出版，本文僅摘選部分內容刊發。在編寫這部專著過程中，中儲糧成都儲藏研究院眾多專家、學者給予了鼎力支持。匯集研究報告時，河南工業大學王若蘭教授等十幾位專家給予極大支持。有關糧食干燥研究曾向曹毅教授級高工請教；有關儲糧害蟲生態學曾向白旭光教授請教；有關糧情測控研究，曾商請郝振方、李東方、付鵬程教授級高工等提供一些文字資料。在此一并表示誠懇、真摯謝意！