國外蘋果產業發展綜述

唐天睿 楊學虎

（云南農業大學園林園藝學院，云南 昆明 650201）

1.國外蘋果生產概況

根據查閱國外各個國家蘋果產業發展及相關數據，發現蘋果產業趨勢不斷擴大增長。在大洋洲的新西蘭和澳大利亞，蘋果生產量遠超國內需求，目標是向世界上其他國家出口鮮食蘋果和尋找更多的市場，并探索一系列的蘋果加工產品。在南美洲，智利已成為全球領先的蘋果出口國之一，蘋果出口超過了鮮食葡萄；阿根廷成為歐盟最大的有機蘋果主要出口國；在北美洲的美國是蘋果產量僅次于中國的第二大生產國，占到全世界總產量的四分之一，在國際市場上，美國蘋果也雄居高端。加拿大在新鮮蘋果進口方面， 美國所占的市場份額達80%；在蘋果生產方面，蘋果種植面積略微下降， 但蘋果采摘面積有所上升；在蘋果貿易方面， 美國仍然是加拿大最大的蘋果供應商，占加拿大進口蘋果的80%， 其次是智利。其中， 有機蘋果的貿易比例仍然較小。在歐洲，部分國家如波蘭、意大利、保加利亞，蘋果市場現狀艱難，栽培面積不斷減少。德國蘋果總產量因氣候的影響，年度間有所差異，并且生產的蘋果大部分用于加工， 鮮食蘋果則依靠進口，而法國只有少部分用于加工。歐洲蘋果庫存量唯一比波蘭多的是意大利，蘋果是意大利第二大果樹樹種，占整個意大利果樹產量的10%左右，是世界上蘋果十大生產國之一。在亞洲，土耳其是全球蘋果消費量最高的3個國家之一，人均蘋果年消費量約123 kg，遠高于世界平均消費量。亞洲市場的蘋果主要來自中國、新西蘭、智利和美國，而日本從最近些年的發展趨勢看.蘋果生產規模有緩慢下降的態勢，韓國近年蘋果漸漸失去了主導地位。非洲的南非蘋果產業也一直面臨國際貿易壁壘，尋求新市場以彌補歐洲市場需求的下滑。

2.主要栽培品種及所用砧木類型、栽培方式和投入情況

2.1 主要栽培品種

目前根據國外各個國家不斷地發展趨勢來看，主要栽培品種均不斷的更新以適應各國生態環境和國內外市場需要。新西蘭推出一款特有迷你小蘋果 “Rockit”，主要種植于新西蘭東海岸的霍克斯灣。澳大利亞現主要選用由嘎拉和布雷奔雜交選育而成的新品種Kanzi，隨著時間的推移，澳大利亞蛇果面臨生存競爭。南美洲的智利和阿根廷均種植皇家嘎拉、澳洲青蘋果、紅冠等，但智利的南部地區栽植布瑞本和喬納金，阿根廷蘋果主栽品種為紅元帥及其品系。美國蘋果主栽品種是元帥系品種和金冠。在歐洲多數國家如波蘭、德國、法國等更多地栽培了金冠以及其變異品種，還有布瑞本、嘎拉等品種也均有種植。在亞洲的一些國家如日本、土耳其，在當前種植的主要蘋果品種有富士、粉紅女士等，韓國新育成的中早熟品種紅露蘋果系栽培面積增長較快。南非種植的主要蘋果品種仍是金冠，第二大蘋果品種依舊是澳洲青蘋， 近年來皇家嘎拉的比例所占比重加大。

2.2 所用砧木類型、栽培方式和投入情況

目前國外蘋果栽培普遍采用矮化密植方式，但矮化砧木栽培類型近年有了較大變化。在大洋洲的新西蘭和澳大利亞，原有老果園普遍采用MM1O6，現在新植果園主要推廣 M9及其優系，美國新育的矮化砧木系列(G202，G41等)也在試栽推廣；秘魯最近發展的是利用幼苗蘋果砧木Matus sylvestrzs Mill；阿根廷最流行的砧木是 M11 和 M4，M7也應用較多；在北美洲，美國蘋果園一般采用喬化砧木， 而華盛頓州約50%的蘋果園使用矮化砧木，用M9和M26作砧木；加拿大則選育出一系列抗寒無性系砧木，即SJM (St-Jean Morden) 系；在歐洲大部分國家主要采用的蘋果砧木為M9，也有采用MM106和M26；在亞洲，日本以蘋果矮化砧木JM7應用于生產，M9為中間砧，老齡果園以喬砧稀植為主。韓國采用M9或M26自根砧矮化密植栽培。由于普遍實行矮化密植栽培，配套采用簡便易行的細長紡錘形(或高紡錘形)樹形，肥水管理就成為優質、高產、高效的重要保證。

3.蘋果栽培區域的海拔分布及水利化程度、機械化程度

目前，國外蘋果生產整體趨勢逐步向高度集約化、專業化、商品化的方向發展，果樹栽培已由喬化稀植逐步向矮化密植方向發展。為實現蘋果優質高效栽培，重視肥水供給已成為商業化果園的重要技術措施之一。目前國外大部分果園開始使用噴灌和滴灌，通過使用微噴灌溉系統，可根據樹體需要適時適量灌水，也可結合施肥。矮化栽培為果園作業機械化創造了有利條件，通過機械作業，使勞動生產率大為提高，為了提高優質果率，果園生草制，果園的栽植密度較為合理，行間寬暢，既有利于通風透光，也便于機械操作。高科技在大型果園管理中已被廣泛應用。

4.未來產業發展趨勢

4.1 育種目標的選擇

首先開發出的一個或多個能適應本國氣候以及生產的蘋果品種，并著眼全世界，將不同的品種瞄準不同的國際市場和消費群體；采用更先進的育種及篩選手段，縮短了育種周期。比如可以借助分子標記輔助育種的方法。

歐洲蘋果生產國家比較重視傳統的雜交育種，育種時重視對親本的選擇，提倡選育抗病品種。波蘭、意大利、法國是歐盟蘋果生產大國。波蘭的主要育種目標為抗病、抗寒、優質、高產；意大利、法國把抗病蟲害、品質好、易栽培管理、穩產作為育種的主要目標；德國蘋果育種強調在保持優良品質和豐產性的基礎上提高綜合抗性。基于消費者對鮮食蘋果的要求，歐洲的大部分國家在蘋果育種工作中都十分注重抗病性評價，意大利、德國、法國、荷蘭、比利時、波蘭等都偏重于抗黑星病和白粉病的育種評價，同時注重高品質，尤其是風味。德國蘋果市場非常注重口味，喜小果、方便食用，對外觀要求低，反而不喜歡色澤鮮艷的大蘋果。

4.2 抗病育種研究

未來農業發展的趨勢是提供新的高品質的農產品，安全無毒且有利于人體健康。減少果園化學抗病蟲試劑的使用、降低農藥殘留是今后蘋果產業發展的必然方向，因此可通過培育抗病蟲害品種解決此問題。

4.3 新市場發展

盡量增加內部消費，盡可能多地供應海外市場，并探討擴大資產增值的可能性；加大國際貿易合作以提高知名度，并詳細了解世界各國的需求和科研方法；調整生產資源，以適應新的條件，比如增值市場，可以探索一系列的蘋果加工產品。

4.4 加快人手培養

近年來從事蘋果生產者老齡化，勞力不足等諸多問題的出現，給蘋果穩定生產和經營帶來了相當大的困難。為了蘋果生產經營能夠穩定發展，要加快從事蘋果生產人手的培養。

4.5 從事蘋果品種選育及技術研發

培育蘋果新品種以及新的技術研究，對于水果發展至關重要，因為每個品種的有效生產時間都是有限的。 其中研究主要方向包括不同品種在抗病性、市場需求、栽培技術需求和果實大小等方面，多品種可以滿足不同的需求。因此研發機構可以根據市場變化、消費者喜歡程度來確定新品種研發方向，選育優質、高產及適應當地環境的蘋果品種。例如新西蘭正在逐步由IFP生產制度向有機栽培(新西蘭實施的項目稱其為“Apple Future”)方向發展。在蘋果害蟲防治方面，生物防治技術近年跨步很大。

分子標記技術已經在蘋果主要農藝性狀的早期選擇中應用，目前，美國、新西蘭及其他歐洲國家已將全基因組選擇應用于蘋果砧木選育，對所選擇的個體進行全基因組育種值估計，可顯著提高選擇的準確性，大大縮短育種年限。