臨沂大銀魚產業發展現狀及對策建議

張慶杰，趙婷婷，孫寶超，李 佳

(1.山東臨沂市漁業發展保護中心，山東 臨沂276001；2.山東臨沂市政務服務中心，山東 臨沂276001)

山東省臨沂市是“中國大銀魚之鄉”。近年來，臨沂大銀魚作為水庫特色養殖品種，知名度不斷提升，產業保持了健康快速發展。本文主要介紹臨沂市大銀魚產業的發展過程和現狀，總結了產業發展經驗和存在的問題，并提出了產業發展的建議，以促進大銀魚產業的健康可持續發展。

一、臨沂大銀魚產業發展過程及現狀

臨沂市境內有各類水庫900余座，構成山東省內最大的水庫群。其中，大中型水庫有37座，水庫水質常年保持在Ⅱ類以上，非常適合大銀魚生長、繁殖。20世紀90年代，臨沂市開始從太湖引進大銀魚受精卵，投放到費縣許家崖水庫，逐漸形成了穩定的大銀魚自然種群，并將移植經驗迅速推廣至省內外。目前，臨沂市大銀魚生產、加工、銷售產業鏈條已基本成型，大銀魚產業保持穩定快速發展。

目前大銀魚已成為臨沂市水庫特色增養殖品種，全市增養殖面積33萬多畝，年產量2 000余噸，約占全國的1/10，產值達6 000萬元，有效帶動了庫區經濟的發展，提高了漁民收入水平。

二、臨沂大銀魚產業發展經驗

1.開展移植增殖，穩定種群數量

多年來，臨沂市財政持續列支農業發展專項資金，先后在22座大中型水庫、12座小型水庫投放大銀魚受精卵，連續開展移植工作。2007年，臨沂市在莒南、蒼山、費縣、沂水、平邑等縣11座大中型水庫投放大銀魚受精卵1.2億粒，增殖水面0.91萬公頃，當年實現大銀魚產量1 100余噸。2015年，臨沂市又在蒙陰岸堤水庫、莒南陡山水庫、相邸水庫、石泉湖水庫、費縣許家崖水庫、沂水跋山水庫、沙溝水庫等投放大銀魚受精卵6.5億粒。目前，全市已累計向各大、中、小型水庫投放受精卵20多億粒，平邑唐村水庫、莒南陡山水庫、沂水跋山水庫、臨沭凌山頭水庫等十余座大中型水庫形成了大銀魚穩定種群，有效地保護和修復了大銀魚種質資源，大銀魚產業保持穩定發展。

2.加強研究示范，提高移植效果

臨沂市積極開展大銀魚生長環境和資源狀況調查、種質資源保護和修復、捕撈強度確定、漁業資源增殖放流等技術研究，建立技術合理、可操作性強的大銀魚生產、管理模式和方法，形成受精卵采集、孵化、投放、增養殖管理、捕撈與加工等一整套大銀魚產業技術規范，促進全市大銀魚生產能力的提高。其中，“許家崖水庫大銀魚引進技術研究”項目獲得山東省科技進步二等獎，對省內外大銀魚產業發展起到重要指導作用。

3.重視產品加工，延伸產業鏈條

臨沂市陸續培育發展大銀魚加工企業近10家，其中，莒南縣天湖漁業養殖專業合作社、平邑縣五龍湖漁業養殖合作社和蒙陰云蒙湖漁業有限公司是全市規模前三的大銀魚生產加工企業，年生產加工凍板大銀魚300噸、大銀魚干60噸，有效延伸了產業鏈條。

4.做好品牌推介，提升市場份額

臨沂市重視品牌培育，先后認證大銀魚有機產地6處，有機產品6個，認證面積12.5萬畝，已注冊“沂蒙湖”“沂蒙潯”“泉鱻”大銀魚有機品牌3個，“臨沂大銀魚”實施國家農產品地理標志登記保護。臨沂市在2012年被中國水產加工與流通協會授予“中國大銀魚之鄉”稱號，2018年再次通過稱號復審。以此為契機，臨沂市積極引導企業參加2019珠海國際水產品交易會、2019黃渤海國際水產養殖博覽會、沂蒙優質農產品交易會、山東(臨沂)食品產業博覽會等省內外展銷活動，借助網絡、電視和平面媒體等進行產品推廣。“臨沂大銀魚”產品不僅銷往國內大中城市，還遠銷日本、韓國、東南亞等國家和地區，市場份額穩步提升。

5.加強種質保護，穩定發展基礎

大銀魚系一年生魚類，世代交替迅速，冬季繁殖，易受環境因素影響，包括生物因素，如魚類的種間競爭。為有效保護大銀魚的生存環境和種質資源，防止種質退化，確保遺傳性狀的優良和穩定，臨沂市在莒南縣陡山水庫建設1處2.1萬畝的省級大銀魚良種場，在蒙陰縣岸堤水庫建設了3萬畝的云蒙湖國家級大銀魚水產種質資源保護區，全市年產優質大銀魚受精卵20億余粒，除本市大中型水庫引種增殖外，部分受精卵還銷往內蒙古、河北、黑龍江等地，為大銀魚產業發展提供了優良種質資源保障。

三、臨沂大銀魚產業發展存在的問題

1.基礎研究薄弱，種質資源庫建設有待推進

臨沂市在大銀魚種質資源保護方面主要集中在擴大種群數量，側重于保護大銀魚的繁殖、生長、棲息場所環境，對大銀魚品系遺傳種質資源的保存重視程度還不夠，對優質大銀魚的選育進展緩慢，仍然停留在肉眼挑選階段，對決定大銀魚優良性狀的分子機制缺乏研究。

2.產量增長不快，大銀魚行業產能十分有限

由于大銀魚的生長、繁殖對水質條件要求較高，受養殖水域條件限制，目前大銀魚養殖一般以大中型水庫為主，全市大銀魚養殖總產量增長不快，大銀魚產量已連續多年在2 000噸左右波動，行業總產能十分有限。

3.本地缺乏消費意識，宣傳推介力度有待加強

廣大消費者特別是本地消費者，對大銀魚的營養價值、藥用價值和保健效果缺乏了解，同時缺乏選購優質大銀魚及烹飪大銀魚的方法，對大銀魚的消費熱情不高，有待通過宣傳進行提升。

4.產品缺乏深加工，附加值不高

大銀魚產品目前以簡單速凍和干制品為主，缺乏規模加工企業進行精細深加工，產品附加值不高。

四、推進臨沂大銀魚產業發展的建議

1.加快推進種質資源庫建設

建議以云蒙湖國家級大銀魚水產種質資源保護區、陡山水庫省級大銀魚良種場為基礎，加快大銀魚種質資源庫建設，推進大銀魚優良品系選育及優良性狀分子機制基礎研究，為大銀魚產業發展提供更加堅實的種質資源保障。

2.整合資源優勢，提高產能

加快漁業合作社發展步伐，在全市范圍內培育一批管理規范、品牌知名度高、帶動作用大、社會影響力廣的漁業合作社，通過整合資源、技術、資金、品牌、市場等生產要素，擴大大銀魚產業產能。通過統一生產操作規程、統一產品質量標準、統一包裝、統一品牌、統一市場銷售價格，共同拓展大銀魚市場，逐步改變大銀魚生產、加工、銷售“各自為戰”的局面，增強市場競爭力，形成產業發展合力，促進大銀魚產業規模化、標準化、品牌化、產業化發展。

3.加大品牌宣傳推介力度

充分利用“中國大銀魚之鄉”的品牌效應，全市集中力量宣傳推介“臨沂大銀魚”區域公共品牌。利用沂蒙優質農產品的宣傳推介渠道，將臨沂大銀魚納入中央電視臺、山東衛視“生態沂蒙山、有機農產品”廣告宣傳內容，逐步將“沂蒙湖”有機大銀魚等縣域子品牌打造成為全國知名品牌，擴大品牌影響力。同時，積極做好大銀魚產品的“漁超對接”，做好宣傳進商超、進社區等推介活動，在臨沂及周邊地市建立有機大銀魚專賣店、連鎖店、直銷店、專柜、代銷點等，拓寬本地銷售渠道。利用抖音、快手、直播帶貨等自媒體渠道進行網絡營銷，對大銀魚養殖、捕撈、加工、烹飪等環節進行直播宣傳，把“中國大銀魚之鄉”和“沂蒙湖”有機大銀魚品牌叫響。

4.發展精深加工，提升產品附加值

引導扶持臨沂市大銀魚生產加工企業和高校建立產學研合作，研發大銀魚新產品，通過引進先進設備和新技術，大力發展大銀魚精深加工。同時，不斷豐富大銀魚產品加工種類，開發生產大銀魚熟食、半熟食、方便休閑食品等產品，以滿足不同消費群體的需要。引導企業利用大銀魚無鱗無骨、全身可食以及在食療、保健方面的功效，充分挖掘大銀魚產品附加價值，進一步拉長產業鏈，提高大銀魚產品的附加值。