辣椒高產栽培技術

鄧耀秋，劉官陽，李浩波，龔文專

（1.貴港市桂平市江口鎮農業農村中心，廣西桂平 537200；2.桂平市金田鎮農業農村中心，廣西桂平 537200；3.桂平市厚祿鎮農業農村中心，廣西桂平 537200；4.桂平市下灣鎮農業農村中心，廣西桂平 537200）

桂平市位于中國廣西壯族自治區東南部，黔郁潯三江交匯處，北回歸線橫貫市境中部，市境地勢南北兩端高，向中部平原傾斜。氣候溫和、雨量充沛，屬南亞熱帶季風氣候，年平均氣溫22.4 ℃，具有發展南菜北運的良好氣候條件，近年來桂平市利用冬閑田大力發展辣椒種植，于第2 年春季3—5 月辣椒上市供應北方市場?，F將栽培技術進行詳細闡述。

1 品種選擇

選擇早中熟、果形順直整齊，果長26～34 cm，果徑1.8 cm 左右，常溫坐果好，連續坐果能力強，植株長勢強的品種，如金品1808 等。

2 育苗時間和方式

育苗時間從10 月10 日左右開始，12 月10 日左右種植，育苗方式選用中棚育苗［1］。

2.1 整地

選擇上季沒有種過茄科類作物的田地作為苗床。

2.2 育秧盤、育秧基質準備

每667 m2大田辣椒苗需用100 孔秧盤25 盤，33 kg育秧基質。

2.3 種子處理

2.3.1 曬種

在播種前將辣椒種子在弱太陽光下曬1～2 h。

2.3.2 浸種催芽

將辣椒種子放入50～55 ℃溫水中，不斷攪拌，反復搓洗種子，待水溫下降至30 ℃時停止攪拌搓洗，洗凈辣椒種皮上的黏液，漂去秕籽，重新換水浸泡8～12 h，使種子吸足水分，然后出水，瀝干水分，用紗布包好，外面再包上浸濕的麻袋片或毛巾，有條件的放恒溫箱催芽，催芽過程中每隔4 h 左右澆1 次水。

2.3.3 播種

預先將準備好的育秧基質裝進育秧盤中，播前1 d淋足底水，待辣椒種子露白時點進育秧盤的小孔中，一個小孔點一顆辣椒種子。點完種子后再撒放一層薄的育秧泥蓋好種子，然后噴足水［2］。

2.4 播后管理

2.4.1 出苗前的管理

出苗前淋水保持濕度，一般每天澆水1～2 次，淋水注意水量，不能過干過濕，育秧土過薄時應加覆育秧土。3～5 d 大部分幼苗出土。

2.4.2 出苗后的管理

2.4.2.1 水分管理

出苗后適當控制水量，前期一般1 天淋1 次水，中后期2～3 d 淋1 次水。

2.4.2.2 苗期病蟲害防治

苗期病蟲害主要有猝倒病、疫病、立枯病、灰霉病、潰瘍病和蚜蟲等，采用綜合預防方法防治，辣椒出苗后5～7 d 第1 次用藥，以后隔3～5 d 噴1 次，可用25%多菌靈、22.5%啶氧菌酯、20%噻菌銅、10%吡蟲啉輪換噴施。

2.5 培育壯苗

辣椒無明顯病蟲為害、無僵苗現象、葉片青綠、葉片肥厚、辣椒苗不徒長、幼莖粗壯、根系發達、一般苗齡在60 d 左右，具有10～14 片葉，且現花蕾時的秧苗移栽較適宜。

3 定植

3.1 整地起畦、施足基肥

在11 月中旬晚稻收割后及時翻地起畦，水稻田適宜采用窄畦雙行種植，畦面90 cm，溝寬60 cm，溝深35 cm，壟面于中間開淺溝放入100 kg/hm2的16-16-16 硫酸鉀復合肥，再每667 m2撒施80 kg有機肥，覆土后蓋好黑色地膜。

3.2 定植時間

當幼苗長至18～20 cm，即達到壯苗標準時即可移栽，一般在12 月上旬，移植前3～5 d 通風揭薄煉苗，移植前噴施1 次送嫁藥。

3.3 定植規格

株距35 cm，行距45 cm，雙行品字形種植，每667 m2種植辣椒苗約2 300 株。移植后當天淋足定根水，第2 d 下午再淋1 次定根水，連淋3 d［3］。

4 大田管理

4.1 及時查苗、補苗

栽種后3～5 d，及時檢查是否死苗，如有及時補植。

4.2 搭建小拱棚

及時蓋薄膜，移栽后7 d 左右噴施1 次生根防病藥就可以搭建小拱棚了，每667 m2需提前修好長1.8 m 的條竹片備用，寬2 m、厚度0.5 mm 薄膜10 kg。蓋薄膜后兩側邊及兩頭用泥土壓好。蓋薄膜后注意天氣情況，氣溫高時9:00 打開小拱棚兩頭降溫，17:00 前蓋回并用泥土壓好，蓋薄膜期間注意檢查水分，干旱時抽“跑馬水”。

4.3 揭膜、抹側芽

立春前后氣溫穩定就可以揭開薄膜，揭開薄膜后及時檢查辣椒生長情況并及時抹側芽，選擇陰天下午抹側芽，并且抹掉門椒以下泥面以上的側枝部分，同時把開門椒摘掉，抹掉側芽后要及時噴防病藥［4］。

4.4 搭支架

植株長至40 cm 左右時，要及時設置竹子支架對辣椒植株進行固定，將植株主干以竹竿進行固定支撐，以防大風吹倒植株。

5 水肥管理

1）水分管理。如出現連續干旱，可以抽“跑馬水”淋施，下雨注意及時排水。2）肥料管理。可在中后期結合淋水淋施水溶性肥料1～3 次。

6 病蟲害防治

6.1 主要病害

6.1.1 炭疽病

在果實成熟時多發生，主要為害辣椒果實，有時為害葉片，溫暖多雨有利于病害流行。葉片受害，初為水浸狀綠斑，漸變褐色。病斑近圓形，中央灰白色，輪生黒色小點。果實被害病斑初呈水浸狀黃褐色斑，擴大后為長圓形或不規則形、凹陷、有隆起的同心輪紋、邊緣紅褐色、中央灰色輪生黒色小點、潮濕時有淺紅色黏稠物。防治方法：發病初期可選用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或25%嘧菌酯懸浮劑1 200 倍液，或10%苯醚甲環唑水分散粒劑750 倍液，或25%咪鮮胺乳油600 倍液。間隔7～10 d 噴1 次，連續2～3 次。

6.1.2 辣椒疫病

連續低溫、陰雨天易發生，發病葉部斑呈水漬狀、暗綠色斑點或不規則大斑、易落葉。防治方法：用25%甲霜靈霜霉威可濕性粉劑500 倍液噴霧。

6.1.3 辣椒潰瘍病

連續低溫陰雨容易發生，在果實源發病出現鳥眼斑，在葉片上呈粒狀明點，在莖稈上使莖內迅速腐爛中空，莖稈上發生時要與疫病注意區別。防治方法：20%龍克菌500 倍液+3%中生霉素600 倍液噴霧［5］。

6.1.4 辣椒病毒病

高溫干旱容易發生，病毒病又稱花葉病，是辣椒的主要病害之一，為害十分嚴重。辣椒病毒病的發生與環境條件關系密切。防治方法：病毒2 號1 000 倍液+沃豐素500 倍液噴霧，連噴2 次，間隔7 d。

6.1.5 辣椒白粉病

主要為害葉片、老熟或幼嫩的葉片均可被害，正面呈黃綠色不規則斑塊，無清晰邊緣，白粉狀霉不明顯，背面密生白粉（病菌分生孢子梗和分生孢子），較早脫落。辣椒白粉病比較難防治，這主要是由病菌為害特點所決定的。辣椒白粉病屬于韃靼內絲白粉菌，在營養生長階段菌絲都藏在葉片里面，等到產生繁殖體的時候，才伸出葉面。在連續干旱的情況下容易發生。防治方法：可用科摩白2 000 倍液噴霧。

6.1.6 辣椒根線蟲病

主要為害辣椒根部，形成大小不等的瘤狀根結、爛根等癥狀，造成地上辣椒生長衰弱，逐漸死亡。我國南方溫濕環境有利于線蟲為害。尤其是越冬栽培辣（甜）椒的產區，連作重茬，辣椒根線蟲病害發生普遍，已經嚴重影響了辣（甜）椒生產。防治方法主要有以下4 種。1）無土培育無線蟲壯苗。采用無土育苗是避免辣椒根線蟲為害的一條重要措施。因為無土育苗可培育壯苗，避免早期受到辣椒根線蟲的為害。2）采用嫁接技術。利用抗根線蟲的品種作砧木進行嫁接栽培，能有效的防治根線蟲為害，且種植一茬后，可明顯減輕下茬作物根線蟲的為害。3）合理輪作，深翻土壤，加強田間管理。及時清除病殘根，增施有機肥和合理灌溉，促進新根生長，增強植株抗病能力。4）化學藥劑防治。在移栽前，全田撒施殺線蟲藥劑，能有效避免辣椒苗期受線蟲為害導致死苗爛棵、生長緩慢等。

6.2 辣椒蟲害

6.2.1 蚜蟲

蚜蟲以成蟲、若蟲群集在寄主的葉背、嫩葉、花梗和夾果上吸食汁液，受害葉片黃化、卷縮，植株矮小，生長不良，嚴重的甚至萎蔫枯死。此外，蚜蟲還是多種病毒的傳播媒介，導致瓜菜病毒病的流行，造成作物嚴重減產。防治方法主要是藥劑防治，在初發階段用10%高效大功臣可濕性粉劑3 000 倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑1 000 倍液，交替使用，每隔7～10 d 噴施1 次，連續2～3 次。

6.2.2 紅蛛蛛

為害特征：以若蟲的成蟲在辣椒葉背吸取汁液，受害葉初現灰白色，嚴重時變銹褐色，造成旱落葉，果實發育慢，植株枯死。防治方法：對紅蛛蛛早發現早防治，可用57%炔螨特乳油3 000 倍液，20%噠螨靈3 000 倍液噴霧。

6.2.3 薊馬

為害特征：嫩葉受害后使葉片變薄，葉片中脈兩側出現灰白色或灰褐色條斑，表皮呈灰褐色，出現變形、卷曲，生長勢弱，易與側多食跗線螨為害相混淆。表皮油胞破裂，逐漸失水干縮，疤痕隨果實膨大而擴展，呈現不同形狀的木栓化銀白色或灰白色的斑痕。但也有少部分發生在果腰等部位。防治方法：20%噻蟲高氰氟800倍液噴霧。

6.2.4 棉鈴蟲

棉鈴蟲是茄果類蔬菜的主要害蟲。以幼蟲蛀食蕾、花、果為主，也為害嫩莖、葉和芽?；ɡ偈芎r，苞葉張開，變成黃綠色，2～3 d 后脫落。幼果常被吃空或引起腐爛而脫落，成果雖然只被蛀食部分果肉，但因蛀孔在蒂部，便于雨水、病菌流入引起腐爛，所以果實大量被蛀會導致果實腐爛脫落，造成減產。藥劑防治：可用20%康寬3 000 倍液，5%甲維鹽2 500 倍液噴霧。

6.2.5 辣椒白粉虱

辣椒白粉虱是辣椒種植過程中常見的蟲害之一，會導致辣椒葉片漸漸萎蔫直至死亡，污染辣椒葉片和果實，影響辣椒的生長。辣椒白粉虱成蟲和若蟲群集在葉片背面，口器刺入葉肉，吸取植物汁液，造成葉片褪綠枯萎，果實畸形僵化，引起植株早衰，影響減產。辣椒白粉虱繁殖力強、繁殖速度快、種群數量大、群聚為害，能分泌大量蜜液，嚴重污染葉片和果實，往往引起煤污病的大發生，使蔬菜失去商品價值。辣椒白粉虱的防治措施有2 種。1）誘殺及趨避：白粉虱對黃色有強烈的趨向性，可在發生初期，設置黃色粘蟲板誘殺成蟲。2）藥劑防治：3%聯苯菊酯3 000 倍液噴霧。

7 適時采收

辣椒長18～20 cm，顏色轉黑綠時采摘上市。