農產品生產加工企業質量安全控制行為的分析

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（山東省威海市文登區小觀鎮農業綜合服務中心，山東 威海 264400）

引言

農產品的加工需要保障農產品的質量，因為這是產品供應的初始源頭，更是對整條產業鏈的強化控制，農產品生產加工企業是生產的主體，需要升級管理控制，以保障內部的生產安全，在實際的生產加工過程中，企業需要加強安全控制行為，才能更好地保證農產品的生產質量，提升農產品企業的核心競爭力。

1.對農產品生產加工企業質量安全控制行為的分析

在農產品的供應鏈上，企業是占據主導地位的，在實際的產品供應鏈上，需要添加環境因素，有效地分析出環境是否會對產業以及市場造成影響。在所有的農產品生產企業之中，年銷售額能超過千萬的就占有百分之四十，這些基本都屬于民營企業，對于農產品的加工也已經具有一定的規模，對整條生產加工供應鏈有著深遠的影響。與此同時，分析調查人員也對農產品企業的生產加工質量安全控制進行了相關調查，查看這些企業是否有著完善的質量安全控制制度與辦法，能夠有效地對農產品的生產加工起到監督作用。由此可見，農產品的質量與安全已經成為大眾關注的問題，農產品企業也開始制定相關的控制制度，并且不斷完善，用以保證產品質量與安全。從企業制定的制度中也可以看出，農產品企業具有明確的社會責任感，能夠切實的履行企業職責。農產品企業與產品供應鏈之間應當是協同關系，在完整的供應鏈之中，企業要相互配合，保證農產品的質量安全，提升農產品的品質，抓住市場機會。凡是農產品的生產加工企業，都會定期地進行交流，還會對產品質量信息進行交流，但是，就算是這樣，由于產品質量的追溯系統不夠完善，企業之間的協同也會受到影響。環境因素是否會對企業質量安全控制行為有所影響，就要從企業、媒體、政府三個方面的角度出發去分析。首先是企業本身，企業在激烈的市場競爭中，是否會受到外界因素影響，能否嚴格地按照規范把控產品的生產質量與安全。其次是媒體方面，媒體一般都會關注農產品的生產加工質量與安全，會用自身言論引導社會輿論。最后就是政府的角度去進行分析。我國已經明確地制定了農產品生產加工的相關法規，這樣的管理法規，能有效地約束農產品生產加工企業對產品質量安全的控制行為。其實，大部分的農產品生產加工企業，都能自覺遵守管理法規，也會主動配合調查，只有極少數的企業沒有注意這個方面的問題。由此得知，大部分的農產品生產加工企業，都會為了保障農產品的質量，來完善自身的控制制度，也會與其他企業進行協同合作發展，以此來構建良好的市場競爭環境。

2.質量安全控制行為的具體實施內容

2.1 保證產品合格率

企業在進行農產品生產加工的過程中，需要根據國家的相關法規與市場實際需求，對農產品質量進行控制監督，要保證產品的質量安全能夠合格，達到合格率，避免不符合質量安全標準的產品流入市場。在生產加工的過程中，企業要不斷的進行工作規劃，減少生產事故的發生概率，在對農產品的質量進行檢測時，農產品生產加工企業也需要根據標準，設置合理的檢測指標，有效的提升生產效率與產品合格率。

2.2 保證形態優異性

農產品生產加工企業要在產品的生產過程中，加強對產品質量的控制工作，要對產品的內部品質與外觀進行細致化的管理，讓全體參與生產加工的人員都能對產品進行監管，全面提升農產品的質量與安全。在生產加工的過程中，有關部門還要對部分產品進行品質抽查，對抽查結果進行分析，進一步保障產品質量。從內部品質來說，農產品的生產與加工要滿足生產要求，要符合規定的質量參考數據，還要監測從原材料購買到成品生產加工的工作流程。從外觀質量的控制來說，要對不同用途的農產品進行不同的管控劃分，對于農產品的外觀形態優異性檢測，要針對農產品的屬性及用途進行外觀形態的劃分，以保證產品形態的優異性，能夠在管理進程中，實現對農產品生產加工的控制運作，保證控制體系正常運行。

2.3 保證良好的售后

農產品的質量安全固然重要，可農產品的售后服務也一樣重要。農產品生產加工企業要對產品的銷售情況進行監測，保證產品質量控制管理工作可以正常運行。通過銷售客服，可以了解到產品從生產，到包裝運輸，再到儲存銷售的全部流程，全面地提升從生產到售后的質量安全管理水平，也能有效的給企業反饋農產品的銷售以及使用狀態。

2.4 保證管理高效性

在農產品的生產加工過程中，所有的工作人員都要投入到質量安全管理工作當中，企業要有質量安全控制體系，員工要有安全生產的意識，才能確保農產品的質量與安全得到有效的控制與也能保證管理的高效性。生產中的每一個環節都需要符合生產控制要求，要定期地對產品檢測數據進行分析研究，在發現問題的時候可以及時的修改生產計劃。

3.對農產品生產加工企業質量安全控制行為的思考

在對農產品的生產以及加工過程中實施質量安全控制行為，可以有效地保證供應鏈建設，還能杜絕生產中的安全隱患，生產加工企業應當根據社會的實際需求，及時實現生產加工設備的更新與維護，不斷提升質量安全控制力度，還要引進新的控制技術，對生產加工的人員進行技術指導與培訓，讓員工的操作更加規范化，以保障農產品的質量安全。各企業之間的合作體現在了供應鏈環節，企業之間不斷進行信息的分享交流，有效地建立起追溯機制，實現信息共享。在管理體系當中，企業還要明確懲罰機制，一旦出現產品質量問題，要予以嚴肅處理。

4.實施質量安全控制管理工作的正確方式

在實施質量安全控制管理工作中，要嚴格地劃分責任制，農產品生產加工企業是第一生產責任人，要對產品質量進行有效控制與監管，要對生產加工人員以及質量安全檢查工序進行定期的抽查，保證質量安全控制管理工作正常運行，建立多個責任監管部門，并把責任制下放到每個人身上，讓責任監管部門可以通過多種途徑，對生產過程以及質量安全進行管控。

4.1 建立工作管理體系

生產加工的工作負責人需要建立完整的工作管理體系，用于日常的生產加工管理，要針對各種類型的農產品進行質量安全檢測，并對結果進行分析，規范生產工序。管理體系當中還應該設置安全生產指標，讓生產加工的過程更加規范，工作人員也會按照制度來進行生產，保證農產品的質量安全。

4.2 做好維護檢測工作

企業在生產管理中，要制定明確的生產目標與詳細的管理計劃，有效的利用生產設備對生產資源進行生產加工。企業還需要做好設備的維護檢測工作，對生產車間內的設備進行定期的檢測分析，保證生產質量與安全，如果在此過程中發現設備問題導致產品質量不合格，就要及時對設備進行維護更新，以保障之后的生產質量。

4.3 分析生產安全風險

農產品生產加工企業都設有專門的質檢部門，是對生產加工過程中的產品質量安全進行定期檢測的，也對生產質量安全進行有效的控制。根據我國對農產品的生產要求以及法律規定，企業質檢部門要對生產流程進行有效控制，分析可能出現的各種生產安全風險，進一步保證農產品的生產質量與安全。

5.在農產品生產加工過程中進行質量安全控制行為的政策建議

首先，對于農產品在生產過程中可能出現的安全隱患，生產加工企業需要制定完善的監管制度，用來保障生產加工的質量安全。為了更好地實現這一目的，企業需要定期地對生產加工控制管理人員進行技術指導與培訓，建立問責制，規范生產加工流程。其次，要把生產加工企業與產品流通企業，以及物流企業之間的合作進行鞏固與加強，保證產品的質量安全信息能在各企業之間進行共享，有效地實現信息追溯的可能性。最后，不光要提高生產加工人員的安全意識，也要增強消費者的農產品質量安全意識，讓消費者在購買農產品時，對產品的生產日期、保質期以及認證標志的認知更加清晰明確，對于企業建立起的追溯信息方式有所了解，培養提升消費者對于購買綠色農產品與無公害產品的意愿，這樣的方式能夠提升農產品的銷售量，也保障了人民的食品健康安全。

結束語

總而言之，在農產品生產加工企業當中加強質量安全控制行為，是為了更好地保證農產品的質量，企業應當根據生產加工中的實際情況，對控制管理工作進行完善與調節，用以保障農產品的生產安全與產品質量。