淺談中國畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的分類和展望

佘 玥

畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有悠久的歷史淵源、獨(dú)特的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、豐富的生物資源、完善的知識(shí)技術(shù)體系以及較高的社會(huì)、歷史和文化價(jià)值，對(duì)我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能拓展具有重要的科學(xué)價(jià)值和實(shí)踐意義。[1,2]根據(jù)目前的研究基礎(chǔ)，可將畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)劃分為8 類，即遺址類、物種類、技術(shù)類、工具類、文獻(xiàn)類、特產(chǎn)類、景觀類和聚落類。[1,3,4]本文將其加以概括，以期能夠?yàn)檗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的深入研究提供一定的參考，為其發(fā)展提供一定的啟示。

一、畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的分類

（一）遺址類

主要指遺址本身以及遺址中挖掘出的家畜遺存。動(dòng)物遺骸可在一定程度上反映出當(dāng)時(shí)人類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方式。 畜牧類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)主要包括漁獵遺址和游牧遺址。 目前發(fā)現(xiàn)的漁獵遺址主要有內(nèi)蒙古興隆溝遺址、內(nèi)蒙古復(fù)合溝遺址、內(nèi)蒙古二道井子聚落遺址、遼寧新樂遺址、遼寧小珠山遺址、遼寧牛河梁遺址、遼寧三道壕西漢村落遺址、吉林萬發(fā)撥子遺址、黑龍江昂昂溪遺址、黑龍江新開流遺址、福建齊和洞遺址。 游牧遺址主要有四川劉家寨遺址、西藏卡若遺址、西藏小恩達(dá)遺址、西藏曲貢遺址、西藏昌果溝遺址、青海宗日遺址、新疆東黑溝遺址、新疆孔雀河遺址、新疆羅布泊小河遺址、新疆海洋古墓群、新疆尼雅遺址。

（二）物種類

指人類在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中馴化和培育的動(dòng)物種類，具有地方代表性。我國的畜禽遺傳資源約占世界總量的六分之一，是世界上畜禽遺傳資源最豐富的國家之一。 據(jù)記載，我國畜禽遺傳資源主要包括豬、雞、鴨、鵝、特禽、黃牛、水牛、牦牛、綿羊、山羊、馬、驢、兔、梅花鹿、馬鹿、水貂、貉、蜂等20 個(gè)物種，已認(rèn)定畜禽品種576 個(gè)。 按畜種劃分，豬品種有72 個(gè)，牛品種有88 個(gè)，羊品種有74 個(gè)，禽品種有134 個(gè)，其他品種有58 個(gè)。畜類的遺產(chǎn)，豬的品種主要有八眉豬、大白花豬、黃淮海黑豬、內(nèi)江豬、烏金豬、五指山豬、太湖豬、民豬、兩廣小花豬、里岔黑豬、金華豬、榮昌豬、香豬、華中兩頭烏豬、清平豬、滇南小耳豬、槐豬、藍(lán)塘豬、藏豬、浦東白豬、撒壩豬、湘西黑豬、大蒲蓮豬、巴馬香豬、玉江豬、河西豬、姜曲海豬、關(guān)嶺豬、粵東黑豬、漢江黑豬、安慶六白豬、莆田豬、嵊縣花豬、寧鄉(xiāng)豬；牛的品種主要有九龍牦牛、天祝白牦牛、青藏高原牦牛、帕里牦牛、獨(dú)龍牛、海子水牛、富鐘水牛、德宏水牛、溫州水牛、延邊牛、復(fù)州牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛、渤海黑牛、魯西牛、溫嶺高峰牛、蒙古牛、雷瓊牛、郟縣紅牛、巫陵牛；羊的品種主要有遼寧絨山羊、內(nèi)蒙古絨山羊、小尾寒羊、中衛(wèi)山羊、長江三角洲百山羊、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊、濟(jì)寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、圭山山羊、岷縣黑裘皮羊；馬的品種主要有百色馬、蒙古馬、鄂倫春馬、晉江馬、寧強(qiáng)馬、岔口驛馬；驢的品種有關(guān)中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢；其他畜的品種還有阿拉善雙峰駝、敖魯古雅馴鹿、福建黃兔、四川白兔。 禽的品種中，雞的品種主要有大骨雞、魯西斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞、漳州斗雞、白耳黃雞、仙居雞、北京油雞、絲羽烏骨雞、茶花雞、狼山雞、清遠(yuǎn)麻雞、藏雞、矮腳雞、浦東雞、溧陽雞、文昌雞、惠陽胡須雞、河田雞、邊雞、金陽絲毛雞、靜原雞；鴨的品種主要有北京鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、建昌鴨、金定鴨、紹興鴨、莆田黑鴨、高郵鴨、四川白鵝、伊犁鵝、獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、豁眼鵝、酃縣白鵝、太湖鵝、興國灰鵝、清遠(yuǎn)烏鬃鵝；蜂的品種主要有中華蜜蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂。

（三）技術(shù)類

主要指畜牧養(yǎng)殖獸醫(yī)漁業(yè)技術(shù)。 包括牲畜和家禽等的飼養(yǎng)、繁殖、相畜、閹割和獸醫(yī)等方面的技術(shù)，依靠農(nóng)牧民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累和創(chuàng)造。 主要有圈養(yǎng)與放牧結(jié)合飼養(yǎng)技術(shù)、閹割術(shù)、相畜術(shù)、家畜引種和改良技術(shù)、中獸醫(yī)術(shù)、護(hù)蹄術(shù)等。

（四）工具類

主要指養(yǎng)蠶工具。 包括蠶架、蠶網(wǎng)、蠶箔、蠶匾、蠶蔟、火缸、桑剪等。

（五）文獻(xiàn)類

指古代流傳下來的有關(guān)畜牧獸醫(yī)的文獻(xiàn)資料。 具有代表性的文獻(xiàn)有中國現(xiàn)存最古老的獸醫(yī)學(xué)專著《司牧安驥集》，中國現(xiàn)存成書于元代的唯一一部獸醫(yī)學(xué)專著《痊驥通玄論》，我國獸醫(yī)學(xué)內(nèi)容最豐富、流傳最廣的著作《元亨療馬集》，中國現(xiàn)存唯一一部古代養(yǎng)雞學(xué)專著《雞譜》，中國現(xiàn)存古籍中唯一以論治豬病為主的著作《豬病大全》，醫(yī)牛經(jīng)典專著《抱犢集》。

（六）特產(chǎn)類

包括牲畜、生皮、獸毛等畜產(chǎn)品；活禽、鮮蛋、羽毛等禽產(chǎn)品；鮮奶、蠶繭、燕窩、鹿茸、麝香等其他副產(chǎn)品。畜產(chǎn)品主要有從江香豬、蘇尼特羊肉、新晃黃牛肉、中陽柏籽羊肉；禽產(chǎn)品主要有泰和烏雞、臨武鴨、興國灰鴨、壽光雞。

（七）景觀類

主要指草原、草地和畜群以及草原放牧等畜牧活動(dòng)形成的景觀。 目前著名的畜牧業(yè)文化生態(tài)系統(tǒng)主要有那拉提草原游牧景觀、那曲高寒草原游牧景觀、祁連山草原游牧景觀、科爾沁草原游牧景觀。

（八）聚落類

指以畜牧業(yè)為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)主要形式的聚落。 具有代表性的有被譽(yù)為世界滿族語言活化石的“三家子村”，中國三大藏傳佛教寺廟之一的“五當(dāng)召”，在研究蒙古史、 佛教史、 建筑史和美術(shù)史方面都具有重要價(jià)值的“美岱召村”，體現(xiàn)古絲綢之路最典型的哈密文化的“阿勒屯村”，唯一完整保留工布藏族傳統(tǒng)村落布局、習(xí)俗、文化和信仰的“錯(cuò)高村”。

二、目前畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)存在的問題

我國數(shù)千年來形成的畜牧獸醫(yī)文化遺產(chǎn)， 近年來隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的巨大變化，尤其是受到畜牧業(yè)集約化發(fā)展與城市化進(jìn)程的沖擊，流失嚴(yán)重，現(xiàn)狀不容樂觀，亟待整理與保護(hù)。 從分布地域、經(jīng)營方式、經(jīng)濟(jì)地位、畜禽品種、文化類型五個(gè)方面的差異，可將中國畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)劃分為農(nóng)耕畜牧業(yè)區(qū)文化遺產(chǎn)和草原區(qū)畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)兩大部分。 農(nóng)耕區(qū)畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)目前存在五個(gè)比較突出的問題。 一是以種養(yǎng)結(jié)合為核心的一批畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)被擯棄。 二是農(nóng)耕區(qū)傳統(tǒng)的畜禽物種正在消失。 三是社會(huì)整體缺乏對(duì)畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)的法規(guī)與保護(hù)觀念。四是研究與宣傳的力度不夠。五是城市化對(duì)畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)造成沖擊。 草原區(qū)畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)流失與損害也比較嚴(yán)重， 主要表現(xiàn)在如下五個(gè)方面。 一是草原被破壞，草原畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)失去存在的基礎(chǔ)。二是部分牧區(qū)政策損害畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)。三是對(duì)草原地區(qū)的放牧系統(tǒng)存在曲解，認(rèn)為放牧落后，破壞草原，破壞林地，應(yīng)該以舍飼取代放牧等觀點(diǎn)。 四是草原家畜品種資源正在消失。 五是傳統(tǒng)的草原畜牧業(yè)文化遺產(chǎn)面臨后繼乏人的局面。

三、保護(hù)及推廣應(yīng)用前景

中國畜牧獸醫(yī)業(yè)發(fā)展擁有獨(dú)特的自然資源和豐富的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。 獨(dú)特的自然資源為發(fā)展特色農(nóng)業(yè)模式提供了物質(zhì)基礎(chǔ)， 而豐富的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)則蘊(yùn)含著值得當(dāng)代傳承的生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。[5]我國政府在進(jìn)行社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃和制定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中，充分注意保護(hù)豐富的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)文化資源和生物資源，正確處理好發(fā)展與保護(hù)和傳承的關(guān)系。 我們建立了相應(yīng)的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)， 培養(yǎng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)專家隊(duì)伍，開展專項(xiàng)的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)調(diào)查研究項(xiàng)目，取得了初步的成果。[6]但由于工業(yè)現(xiàn)代化的沖擊，珍貴的畜牧獸醫(yī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)正面臨威脅，許多畜禽物種瀕臨滅絕，已經(jīng)威脅到人類和大自然的可持續(xù)發(fā)展， 因此畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)亟待挖掘和保護(hù)。 隨著世界遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)的發(fā)展， 保護(hù)的內(nèi)容逐漸從以文化遺產(chǎn)為主向同時(shí)關(guān)注自然遺產(chǎn)的方向發(fā)展； 從只注重單一要素的自然或文化遺產(chǎn)向關(guān)注自然與文化雙遺產(chǎn)的方向發(fā)展；從只注重靜態(tài)遺產(chǎn)向關(guān)注活態(tài)遺產(chǎn)的方向發(fā)展； 從只注重物質(zhì)文化遺產(chǎn)向關(guān)注非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的方向發(fā)展；從只重視遺產(chǎn)本身到關(guān)注遺產(chǎn)地綜合保護(hù)的方向發(fā)展。[7,8]畜牧獸醫(yī)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，也應(yīng)遵循動(dòng)態(tài)保護(hù)、適應(yīng)性管理和可持續(xù)發(fā)展的原則，[9]從而更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)促進(jìn)農(nóng)業(yè)多種功能、促進(jìn)傳統(tǒng)知識(shí)與現(xiàn)代技術(shù)的融合、促進(jìn)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展方面的重要作用。