走，一起去逛瑞典超市

欲了解一座新城市，最快捷而直接的方法，莫過于逛逛當地超市。那兒就是一臺放大版的冰箱，當地居民的飲食生活習慣一覽無遺。

走進一家瑞典北方小鎮超市。進入食品區，首先看到的是謙卑脆面包，其形狀和味道都與餅干相似，但千萬不能歸到餅干類。此脆面包主要成分為黑麥，烘烤過程抽干水分，只保留不到10%，既制造干脆口感，又可方便長時間存放。脆面包看似普通，實為可食用的“古董”。據歷史記載，北歐人祖先一千多年前就將脆面包納入日常飲食中。

如今，脆面包成了每家每戶瑞典人儲物柜里的必需品，只需抹點黃油，加片奶酪，既可作正餐，又可當零食墊肚子，真是常伴左右。

瑞典人飲食里的另一重磅角色是土豆。在瑞典，土豆亮相可謂氣勢磅礴，要買就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消費土豆52公斤，比世界平均值高出30%。正如我們與米飯、面條的關系，瑞典人頓頓離不開土豆，他們的童年記憶里，必定飄著開水煮土豆的味道。

站在奶制品貨架前，你一定會為其種類繁多而驚嘆。除了我們熟知的牛奶與酸奶，瑞典人還喜歡喝一種介乎牛奶和酸奶之間的奶制品，里面添加了某種益生菌，口感更酸，尤其適用于乳糖不耐受人群。而每一種奶制品又以不同脂肪含量劃分等級，即約等于脫脂的0.5%，中脂的1.5%，以及脂肪含量最高的3%。盡管后者相當于全脂奶，但其口感偏淡。

瑞典人也喜歡奶酪，但和法國人鐘情的軟奶酪不一樣，他們更偏向硬奶酪，方方正正，味道不淡也不濃，中庸得如同瑞典人的性格。一大塊奶酪拿在手里像磚頭一樣沉，為了能把奶酪切成片狀，瑞典人還專門發明了奶酪切片刀，放在奶酪上輕輕一拉，標準片狀隨手可得，家家戶戶必備一把。

瑞典老牌樂隊ABBA唱過一首歌《S.O.S》，據說，這三個字母分別代表了瑞典式三明治上最重要的三樣食物：黃油、奶酪、鯡魚，由此得知，鯡魚在瑞典人的心目中占據著何等重要的位置。

瑞典人食用鯡魚的歷史由來已久。幾百年前瑞典臨近海域盛產鯡魚，數量多得驚人，所以瑞典西部城市也一度成為鯡魚貿易中心。至于如何保存鯡魚，現代人一直沿用古法，即用鹽腌制，并加入胡椒、洋蔥等配料，其味道較重，但不妨礙瑞典人把腌鯡魚當早餐，和涂了黃油、放了奶酪片的脆面包一起享用，那才叫完美。

走到飲品區域，一定得說說咖啡。瑞典可是全球咖啡消費第二大國，人均每日消費3.2杯，僅次于第一名的芬蘭。只要瑞典人坐在桌子旁，肯定人手一杯。瑞典人習慣喝的咖啡味道比意式濃縮咖啡還濃，所以他們對質量要求很高。速溶是看不上的，一定得手沖。因此，瑞典那么大，僅在首都阿蘭達爾機場有一家星巴克。

來到休閑食品區，最引人注目的一定是長排的散糖貨架?？刹灰∏七@種零食，瑞典人可是極其認真的，人均每年消耗約16公斤，是全球消耗糖果最多的國家。無論到哪一家超市，你總能看到男女老少站在貨架前拿著小紙袋，孩子一樣迷失在五彩繽紛的糖果中。

這也難怪，瑞典孩子一般只有周六才允許買糖果，所以長大后他們仿佛找到縱容的理由，一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后帶來的興奮感，起碼可以暫時抵御漫長寒冬。

超市之旅到達尾聲，是時候聊聊酒類飲品。并非瑞典啤酒有多好喝，而是這里執行極其嚴格的酒精分類制度，也就是說想喝點小酒還得懂點法律。在瑞典，酒精含量3.6%以上的飲品只能到固定商店或場所購買，而且必須出示證件顯示年齡在20歲以上。

超市銷售的酒類飲品則分為兩大類，酒精含量小于2.25%的淡啤酒，任何人均可購買。另一類則包含兩種酒精含量，分別小于2.8%和小于3.6%，就算購買這兩種，顧客仍需證明自己年齡在18歲以上才能合法購買。

滿載而歸咯！臨走前別忘了把喝完的易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶統統放進回收機器里，返回金額可在下一次超市購物中使用。

（于飛薦自《中外文摘》）