天然食物營養價值更高

龍悅

一直以來，抗發炎、抗衰老、抗癌都是健康專家甚至是普羅大眾重點關注的健康課題。

但是，單單吃保健品真的就能做到抗炎、抗老、抗癌嗎？

雖然保健品里能提供很多濃縮的營養素，但成分始終不及食物的多元化。我們的食物結構非常復雜，除了廣為人知的五大營養素，還包含有植化素、纖維和其他尚未確認的化合物，這些營養物質在體內起著相輔相成的健康作用。

舉例來說，多吃含B胡蘿卜素的食物可以預防癌癥和心臟病，但長期的研究卻發現，吃β胡蘿卜素補充品卻并不如食物般有效。健康專家推斷，這可能是類胡蘿卜素與其他營養物質共同作用產生的效果。所以，即便我們有每天服用保健品的習慣，我們還是應當多食用一些“超級”食物，以抗老、抗發炎、抗癌癥。

綠花椰菜 含豐富的蘿卜硫素和葉黃素，具有豐富的抗氧化能力，保護視力。此外，綠花椰菜含有豐富的葉酸、維生素C、β胡蘿卜素，能預防及改善心血管功能，抗癌防癌癥，建議每星期食用2～3次的花椰菜。

溫馨提醒 生吃花椰菜會導致脹氣問題，但烹煮太久會導致維生素C流失。建議把花椰菜切成小塊，用熱水快速汆燙1～2分鐘。這樣食用既可避免維生素C的流失，也可避免脹氣。

糙米 富含維生素B族和維生素E、鎂、磷、纖維等重要營養素。與白米相比，糙米的升糖指數較低，比較適合糖尿病患者。糙米的維生素B、維生素E、鎂能改善神經功能，穩定情緒：木酚素能預防乳癌及與荷爾蒙相關的癌癥。據英國營養學期刊所發表的研究論文，停經后的婦女每天食用富含木酚素的食物，體脂肪和BMI會比較低。

溫馨提醒 γ氨基丁酸（GABA）是一種具有抑制性的神經傳導物質，可以抑制緊張焦躁的情緒，具輕微的鎮靜、改善失眠效果。糙米發芽后，GABA含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要讓糙米發揮最大的健康益處，把糙米浸泡約8小時后再烹煮吧！

番茄 茄紅素具有超強的抗氧化功能，有助于抑制自由基對身體的破壞，保護細胞不受傷害，修復受損細胞。茄紅素還能刺激免疫系統，干擾癌癥細胞生長，對抗癌癥。研究發現，每星期食用10份以上的番茄與天然番茄制成品，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宮內膜癌。新鮮的番茄還含有其他抗氧化劑，如B胡蘿1、素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。番茄還具有天然防曬的功能。

溫馨提醒 茄紅素屬于脂溶性物質，需要加熱與油脂的配合才能發揮最大的功效。所以吃番茄前，可稍微放到熱水汆燙，再淋上橄欖油或任何的優質油類。若害怕茄紅素被破壞，可每天吃一顆生的和一顆煮熟的番茄。