淺談影響農產品質量安全的因素及建議

高玉潔 董博 郭小剛

摘要：本文主要從當地環境、地膜、收貯運、人為等四個方面，論述了農產品質量安全問題與相關現象的因素，以及農產品質量安全監管存在的問題及一些建議。

關鍵詞：農產品;質量;安全;建議

一、影響農產品質量安全的因素

1、環境的影響

（1）工礦企業的影響。煤炭有機質的元素主要有碳、氫、氧、氮和硫等，此外，還有極少量的磷、氟、氯和砷等元素，煤矸石中含有Cu、Pb、Ni、Zn、Sn，這些元素遷移性較強，在長期的采礦活動中，中這些重金屬不斷向周圍土壤遷移富集。這些就是常見富含的重金屬。礦業活動產生了大量的礦業固體廢物，其長期堆積在風化和雨水淋濾等作用下，固體廢物中的微量重金屬元素遷移，進入周圍的土壤，導致土壤重金屬含量增加。這些有毒重金屬元素不易被土壤生物所降解，在土壤中逐漸累積，導致土壤污染，影響農作物產量和質量，并最終通過食物鏈危害人類的健康。而要改善土壤環境，需要一個長期的過程，不是一蹴而就的。

（2）汽車尾氣的影響。二氧化氮危害植物的癥狀，在葉脈間或葉邊緣出現不規則水漬狀傷害，逐漸壞死，變白色、黃色或褐色斑點，它的毒性比一氧化氮強5倍。如：番茄是敏感植物，需2-3ppm（百萬分之一）以上濃度表現危害，菜豆在3ppm接觸3-4小時表現癥狀，30ppm接觸2小時，則表現嚴重障礙。大豆、番茄、茄子、甘薯、菠菜對二氧化氮最敏感。

（2）水質污染的影響。水質污染表現在水體富營養化，水體富營養化是一種有機污染類型，由于日常生活中使用洗衣粉、肥皂、洗潔精等洗滌用品，其中含有氮、磷等營養物質進入天然水體而惡化水質，從而進入土壤中，土壤不但為植物生長提供生長發育所需要的水、肥、氣、熱等，當土壤中含有害物質過多時，超過了土壤的自凈能力，有害物質就會逐漸累積，從而影響植物的生長發育和品質。

（3）地膜污染的影響。據相關單位的數據，2020年對韓城市8個鎮辦，示范點11個，農資門店3家，農戶57戶農膜使用情況進行調查，主要使用地膜的農作物有小麥、玉米、油菜、紅薯、蔬菜等，地膜使用量為0.384噸;2021年的數據為6噸。雖然國家采用了回收地膜的措施，但是無法完全杜絕不合格地膜的生產和利用，這部分地膜如果沒有回收還無法降解，其中含有的塑化劑會對土壤造成一定的危害，影響農產品的質量安全。

2、收貯運環節的影響。在蔬菜運輸過程中，為了保證其品相噴保鮮劑;花椒在在晾曬的過程中，為了快速晾干傳統晾曬方法在水泥或者柏油路面進行晾曬，由于柏油中含有害成分，在檢測中極有可能存在重金屬含量超標。

3、人為的影響。為了提高品質，把使用農藥作為主要的防控手段，雖然國家羅列出禁止（停止）使用的農藥和限制使用的農藥名錄，但是在韓城市實際生產過程中，花椒蚜蟲是一種繁殖快、不容易消除的蟲害，在十多年前，人們將甲拌磷用于噴施花椒樹抑制蚜蟲的繁殖，雖然效果較好，但是該藥劑毒性大，殘效期較長，在花椒采摘期可能存在降解不徹底，對花椒品質造成一定的影響。在抽樣檢測中還發現雞蛋中諾佛沙星殘留超標、韭菜中有機磷含量超標等一系列問題。在魚類運輸過程中為了保證口味及品相，不按照要求使用孔雀石綠、甲基藍、福爾馬林、氯霉素等，導致殘留超標。不按規定使用化學農業投入品、生產和使用假冒偽劣農業投入品、不遵守農藥間隔期和獸藥休藥期等都是造成農產品質量安全的隱患所在。

二、提高農產品質量的幾點建議

1、構建無公害農產品管理體系。構建從生產到銷售的食品責任追溯管理體系，從連接到生產、從市場到連鎖經營、從配送到責任追溯的完整供應組織體系，對于農業行政主管部門而言，需要按照國家與相關行業的標準落實，構建完善的無公害產品管理體系，同時制定完善的認證標準程序，做好產地的認證前、中、后的管理，同時對于任何無產地認證資格的產品均不能申請認證，促使無公害農產品的規范化管理。

2、構建優質農產品生產基地。在提升基礎農業設施水平的同時構建統一性的標準體系，同時開展標準化的無公害食品建設基地，以嚴格控制農產品產地環境管理工作的同時，注重解決污水、污泥、廢氣廢物排放的管理工作，同時做好化肥、農藥以及飼料等多種農業產品的針對性管理，按照無公害農產品生產管理標準做好相應的基地布局優化，持續性提升基礎農業生產的建設水平，保障農產品方面的產地環境基礎需求從而實現綜合性質量安全管理目標的實現。

3、做好農業投入品管理。及時完善農業投入品以及市場的準入要求，嚴格落實農產品的許可證等級，以市場準入角度做好針對性管理，在引導農產品生產整體市場導向的同時突出綠色和有機產品的競爭優勢，推廣高效率低殘留的農藥品種;構建動物防疫以及農產品相關保護體系，強化動植物相關病害的檢疫、防疫以及防治等工作，從而實現對農產品質量的整體性保障。

4、提倡規模化農業。按照生產綠色產品的要求，由業務部門指導，合作社或專業團體組織根據田間調查結果統一開具處方、統一用藥統一防治，從源頭保證投入品使用安全，達到事半功倍的效果，對農產品質量安全起到一定的作用。

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第一作者簡介：高玉潔，女，1976年6月，陜西韓城人，專科學歷，農藝師，主要從事農業技術推廣和農產品質量安全監管工作。