廚房滋生霉菌怎么辦

油煙里藏著生活的味道，盆碗畫出生活的形狀，鍋鏟碰撞出生活的聲音，廚房里的柴米油鹽時(shí)時(shí)彌漫著生生不息的人間煙火。廚房作為家庭中處理食品的重要場(chǎng)所，其健康和衛(wèi)生問題不容忽視。

聞之色變的黃曲霉毒素

談到黃曲霉毒素，相信大家都耳熟能詳。但它到底有多“厲害”，你了解嗎？

黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝物，被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1級(jí)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于其對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。它離我們的生活很近，除了衛(wèi)生間，廚房也是最容易滋生黃曲霉毒素的地方。

黃曲霉菌易生區(qū)

黃曲霉菌最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，例如花生、玉米、豆類等食物，在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。除此之外，如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，也要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。

木制廚具、餐具在很多家庭中備受青睞，如果使用不科學(xué)、清潔不到位，也會(huì)讓這些用具變成標(biāo)準(zhǔn)致癌物。筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉，時(shí)間長(zhǎng)了就容易出現(xiàn)一些黑點(diǎn)以及霉斑，也就是所謂的黃曲霉毒素。同理，我們使用的砧板或多或少都有裂縫，用完后如果洗刷不干凈，里面就會(huì)有殘存的細(xì)菌，繼而滋生黃曲霉毒素。

洗碗布作為廚房清洗用品，即使時(shí)時(shí)刻刻與清水結(jié)伴，但并不排除它具有藏污納垢的可能。事實(shí)上，洗碗布上聚集的細(xì)菌、霉菌以及酵母菌是牙刷上的150多倍。當(dāng)你使用它擦拭附有霉菌的地方時(shí)，布上就會(huì)沾染霉菌，如果只是簡(jiǎn)單地清洗而不進(jìn)行消毒，自然就會(huì)積累很多霉菌。

冰箱如果沒有做好衛(wèi)生處理，也是極易滋生細(xì)菌的。

事實(shí)上，櫥柜、剩菜剩飯、腐爛的水果蔬菜都是黃曲霉菌易藏身的地方。

這些方法教你遠(yuǎn)離黃曲霉菌

在櫥柜中墊上防潮墊。雖然只是薄薄一層，但它能吸收分解異味，防止自下而上的濕氣和污垢侵入。即使沾上油污、醬油等，也可用濕巾輕易擦去，不會(huì)滲透膜層入侵底板，防止細(xì)菌繁殖。櫥柜安裝時(shí)，可要求施工方采購(gòu)專業(yè)防霉膠施工。把邊縫處粘扎實(shí)，能夠有效阻擋水汽，減少櫥柜發(fā)生潮濕的可能性。

砧板使用完之后應(yīng)及時(shí)清洗并且放在通風(fēng)處，等干透了再存放，隔兩三個(gè)月用鹽或面粉進(jìn)行深度清潔。洗碗布則應(yīng)該定期更換。

做菜前的一個(gè)小動(dòng)作，也能幫助消除一定量的黃曲霉毒素。在食用油倒入鍋里加熱后，放入少量的食鹽，攪拌10～20秒，就能消除大部分食用油里的黃曲霉毒素。

日常生活中應(yīng)定期整理、清潔廚房，保持廚房良好的通風(fēng)性。在特別潮濕的天氣里，還可以借助除濕機(jī)降低廚房濕度。