如何正確存放雞蛋

雞蛋是最容易被沙門氏菌污染的食物。專業人士提醒，買回來的雞蛋不要清洗，要放在專用的袋子或盒子中，與其他食物分隔開，然后放進冰箱冷藏。

沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌，廣泛存在于各種環境和食品中。食用了被沙門氏菌污染的食物后，人們可能會在短時間內出現腹痛、腹瀉、發熱、惡心或嘔吐等食物中毒癥狀。

雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣，但同時也會給細菌打開“大門”，不建議將雞蛋清洗后存放。把雞蛋和其他食物分開存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙門氏菌污染，特別是那些直接入口的食物。

沙門氏菌經過高溫加熱就可以被殺滅。因此，烹飪時要將蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀態。無論雞蛋看起來多干凈，都不建議生吃，或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。

（摘自《燕趙老年報》2022年5月13日）