行浙里 享美食
——第二屆中國高速公路美食節側記

文 本刊綜合

高峰論壇、廚王爭霸、美食潮玩兩不誤……10月19日至20日的杭州蕭山服務區熱鬧非凡。當天，雖然秋雨綿綿，卻絲毫沒有阻擋人們參加“行浙里，享美食”第二屆中國高速公路美食節暨第四屆高速公路服務區920美食品鑒會的熱情。10月20日下午，美食節會旗從浙江省商業集團有限公司黨委書記、董事長李樺手上轉交到廣東通驛高速公路服務區有限公司董事長劉萬能手中，標志著本次活動取得圓滿成功。

10月20日下午，美食節會旗從浙江省商業集團有限公司黨委書記、董事長李樺手上轉交到廣東通驛高速公路服務區有限公司董事長劉萬能手中，標志著本次活動取得圓滿成功。

10月19日至20日，由中國公路學會、浙江省交通投資集團有限公司主辦，中國公路學會服務區工作委員會、浙江省商業集團有限公司承辦的“行浙里，享美食”第二屆中國高速公路美食節暨第四屆高速公路服務區920美食品鑒會、首屆中國高速公路美食高峰論壇在浙江杭州蕭山服務區隆重舉行。

交通運輸部公路局路網管理處調研員喬正，中國公路學會副秘書長、服務區工作委員會主任委員巨榮云，浙江省交通投資集團有限公司黨委委員、副總經理邵文年，浙江省交通運輸廳公路與運輸管理中心副主任王新平，江蘇交通控股有限公司黨委書記、董事長蔡任杰，重慶高速公路集團有限公司黨委委員、副總經理周竹，浙江省交通運輸廳公路與運輸管理中心路網處處長金文彪，浙江省商業集團有限公司黨委書記、董事長李樺，浙江省商業集團有限公司黨委副書記、總經理鄧大慶，廣東通驛高速公路服務區有限公司董事長劉萬能，江蘇交通控股有限公司副總經理孫悉斌等專家、代表出席活動。

中國公路學會副秘書長、服務區工作委員會主任委員巨榮云在首屆中國高速公路美食高峰論壇上發言。

作為第二屆中國高速公路美食節的重頭戲之一，首屆中國高速公路美食高峰論壇以“高速新餐飲 數字新時代”為主題，通過發展戰略研討、商業模式創新、圓桌論壇三個主要環節，匯聚行業專家與代表，聚焦行業戰略、前端發展、數智升級，深入探討了“高速公路服務區如何插上數字化的翅膀，實現高質量發展”，并就如何借助數字技術聯通餐飲、交通、服務進行了經驗分享。

鏈接：“最具地方特色菜品”獲獎名單

一等獎

富春山居知魚美（浙江省商業集團有限公司）、江湖論鮮（江蘇交通控股有限公司）、荔枝木燒鵝（廣東通驛高速公路服務區有限公司）

江湖論鮮

荔枝木燒鵝

二等獎

鴻運當頭納百福（浙江省商業集團有限公司）、牡丹燕菜（河南交投服務區管理有限公司）、花開富貴（河北交通集團公司）、荊沙魚糕（湖北省交通運輸廳公路管理局）、紫陽子雞（重慶高速公路集團有限公司）

鴻運當頭納百福

三等獎

橋頭堡椒麻雞（四川交投實業有限公司）、寶塔肉（江西暢行高速公路服務區開發經營有限公司）、苗家酸湯魚（貴州省新時代“多彩貴州·最美高速”創建工作聯席會議辦公室）、寶鼎生香（安徽省驛達高速公路服務區經營管理有限公司）、九轉大腸（山東高速服務開發集團有限公司）、春江水暖鴨先知（浙江省商業集團有限公司）

在發展戰略研討環節，巨榮云指出，高速公路服務區美食是獨特的地域名片，會給旅途中的人員留下深刻記憶，要豐富高速公路服務區產品供給，挖掘地方特色餐飲，提升服務品質，滿足司乘人員日趨多元的餐飲需求，在推進產業融合的同時，帶動周邊地區經濟發展和居民就業。

在他所作的題為《他鄉客與他鄉美食》的主旨報告中，巨榮云強調，數字時代催生了高速公路發展的新起點，要依托創新力量、融合思維、前沿技術，為服務區餐飲行業創造更大的價值，協同推進高速公路服務區發展轉型、管理升級、服務提質，推動高速公路行業的高質量發展。

如何讓美食餐飲與高速公路服務區建設進一步融合，深度挖掘商旅、文化等功能，釋放“經濟高速”新活力？巨榮云與中國烹飪協會國際美食委員會主席徐步榮一致認為，“旅客的需求在變，服務區的功能也應隨之完善。‘不入此城，盡攬此景’，要用舌尖留住記憶，讓他鄉成為故鄉。”

圓桌論壇上，與會專家、代表圍繞“傳統餐飲模式如何突圍與創新”等內容展開深入探討。中國公路學會服務區工作委員會常務副秘書長馬健總結表示，我國交通基礎設施已實現從“跟隨”到“領跑”的轉變，下一階段，要把工作重心放到拓展服務區的服務功能，只有不斷滿足人們日益增長的美好出行需求，才能在加快建設交通強國的征程中，書寫出“服務區+”的新華章。

10月20日的蕭山服務區主會場，美食嘉年華活動亮點頻出。全國各地美食匯聚，與娛樂相結合，搭載年輕游客喜聞樂見的潮流元素，碰撞出引領全國高速公路服務區的美食消費新模式。本屆美食嘉年華旨在重新定義和提升高速公路服務區餐飲消費場景，向公眾立體化、多層次地傳播、展示高速公路服務區“好看、好吃、好玩”的特性。

廣東的荔枝木燒鵝、重慶的麻辣卷餅、河北的棋子燒餅、江西的鉛山燙粉……為方便游客“走一條街，食遍中國”，主辦方搭建了一條樂趣美食街區，游客在這里不僅可以盡情享用來自全國各地的特色小吃，還能夠充分體驗到各地特有的美食文化。不僅如此，本屆美食嘉年華活動還全新推出了浙江高速美食地圖，讓游客只憑手機就可將浙江省高速公路沿線服務區內的美食一網打盡。這也是中國高速公路美食節開辦以來，首次通過“線上+線下”的方式發布美食地圖。

除了好吃，更要好玩。與往屆不同，本屆美食嘉年華首設酷我潮玩街區，扭蛋機、籃球機、VR設備等深受年輕游客喜愛的潮流元素一應俱全。同時，現場還搭設有氧氣舞臺，給游客帶來極致的視聽體驗。美食與潮玩、音樂的完美結合，不僅令游客旅途休憩變得豐富多彩，更引領了全國高速公路服務區的新風潮。

同期，一場展示全國高速公路服務區美食最高水平的“廚藝爭霸賽”也在緊張刺激的氛圍中如火如荼地舉行。來自全國12個省份的精英廚師團隊紛紛亮出“獨門秘笈”，為觀賽者獻上了一場精彩紛呈的盛宴。現場烹制的14道地方特色菜和14道地方特色小吃分別經7位評委、兩名特邀觀察員及現場大眾評審品鑒、評選、投票與點評后，最終評出了最具地方特色菜品、最具地方特色小吃一、二、三等獎，以及本次比賽特別增設的“最佳人氣獎”“最佳廚藝獎”“最佳創意獎”三個單項獎。

活動當天，蕭山服務區還被授予了“全國特色美食品鑒基地”稱號，梅干菜扣肉、白切雞、五芳大肉粽被評為“蕭山服務區最受歡迎美食”。

鏈接：“最具地方特色小吃”獲獎名單

一等獎

潮涌錢塘（浙江省商業集團有限公司）、酥肉皮渣（河南交投服務區管理有限公司）、青巖糕粑稀飯（貴州省新時代“多彩貴州·最美高速”創建工作聯席會議辦公室）

二等獎

財主老元宵（江蘇交通控股有限公司）、金絲翡翠蘿卜絲餅（山東高速服務開發集團有限公司）、珠聯璧合（浙江省商業集團有限公司）、川北涼粉（四川交投實業有限公司）、水晶豆腐包（安徽省驛達高速公路服務區經營管理有限公司）

三等獎

棋子燒餅（河北交通集團公司）、襄陽牛肉面（湖北省交通運輸廳公路管理局）、鉛山燙粉（江西暢行高速公路服務區開發經營有限公司）、象形荔枝糯米糍（廣東通驛高速公路服務區有限公司）、連中三元（浙江省商業集團有限公司）、麻辣卷餅（重慶高速公路集團有限公司）

最佳人氣獎

荔枝木燒鵝（廣東通驛高速公路服務區有限公司）

最佳廚藝獎

牡丹燕菜（河南交投服務區管理有限公司）

最佳創意獎

油炸酥肉（河南交投服務區管理有限公司）