新疆規(guī)模化奶牛場牛群結構調查與問題分析

劉 莉，胡永青，賈 娜，努爾扎提，華 實

新疆畜牧科學院畜牧業(yè)質量標準研究所，新疆烏魯木齊 830000

0 引言

新疆有著得天獨厚的地理位置和氣候條件，是全國第二大牧區(qū)，也是我國傳統(tǒng)的奶業(yè)生產主產區(qū)。近年來，新疆奶牛存欄量及產奶量在保證生產質量的前提下，總體呈緩慢增長態(tài)勢，逐步從數(shù)量型向質量型轉變，其中荷斯坦牛平均單產由2016年的7 233 kg上升到2020年的8 807 kg，漲幅22%。2020年底，奶牛存欄115.6萬頭，牛奶產量200 余萬t，奶牛養(yǎng)殖在數(shù)量上有一定優(yōu)勢。但新疆與內地單一飼養(yǎng)荷斯坦高產牛不同，奶牛品種較多，除荷斯坦牛以外還有新疆褐牛和西門塔爾乳肉兼用牛，因此，平均單產較低，與發(fā)達省份現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理水平相比存在很大差距。為實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)由數(shù)量型向質量效益型轉變，促進奶業(yè)提質增效高質量發(fā)展，助力新疆“十四五”規(guī)劃開好局、起好步，筆者所在團隊對新疆存欄300 頭以上規(guī)模化奶牛場進行了為期1個多月的調研，以期從中找出影響奶牛養(yǎng)殖效益的重點問題，并結合現(xiàn)狀給出相應措施或建議。

1 資料來源

數(shù)據(jù)統(tǒng)計自新疆（不含生產建設兵團）奶產業(yè)較為集中的8 個地州，35 個縣，走訪規(guī)模奶牛場85 家，匯總了牛場現(xiàn)存欄各生長階段、年齡的牛只數(shù)量、產奶量以及淘汰牛只數(shù)據(jù)2 000 余條。

2 牛群結構及重要生產技術參數(shù)

（1）牛群結構

300 頭以上奶牛場的群體結構，按百分比四舍五入整數(shù)方式計。成母牛占群比最低的奶牛場為17%，最高為89%，平均為45%；青年牛占群比最低的奶牛場為7%，最高為27%，平均為14%；育成牛占群比最低的奶牛場為5%，最高的為23%，平均為25%；犢牛占群比最低的奶牛場為13%，最高的為28%，平均為16%。

泌乳牛。泌乳牛占成母牛比例30%以下的奶牛場24 個，占總調查數(shù)據(jù)量的28%，占比40%～45%的奶牛場32 個，占總調查數(shù)據(jù)量的37%，占比50%以上的4個，占總調查數(shù)據(jù)量的4%。其中干奶牛7%～24%；泌乳初期牛在9%～35%、泌乳中期牛在23%～58%、泌乳后期牛在10%～40%；頭胎泌乳牛11%～27%，二胎泌乳牛9%～34%，三胎至五胎29%～66%，六胎及以上17%～28%。無論是大型集團奶牛場還是私營奶牛場，牛群結構都呈現(xiàn)出很大不同。

青年牛和育成牛。青年牛占群比例平均14%，大育成牛占群比例平均19%，小育成牛占群比例平均6%。青年牛和育成牛占群比15%～25%的38 個，占總調查數(shù)據(jù)量的44%，青年牛和育成牛占群比30%左右的17 個，占總調查數(shù)據(jù)量的20%。

犢牛。犢牛數(shù)量占全群比例10%以下的奶牛場有25 家，占總調查數(shù)據(jù)量的28%，10%～20%的奶牛場有36 家，占總調查數(shù)據(jù)量的42%，20%以上的奶牛場有24 家，占總調查數(shù)據(jù)量的30%。哺乳犢牛平均33%，斷奶犢牛平均67%（圖1）。

圖1 不同犢牛比例的奶牛場分布情況圖

（2）生產技術參數(shù)

奶牛淘汰率。淘汰率最低的牛場3%，最高的牛場22%，平均7%。很多奶牛場基本沒有奶牛淘汰方案，僅對患病較重、反復治療無效和長期無法受孕及多次流產的牛只進行被動淘汰，只有17%的奶牛場表示會主動淘汰，實際做到的只有6%。即使是主動淘汰，淘汰率最高的只有1 個牛場，為22%，平均也僅為15%。

表 1 300 頭以上奶牛場的群體結構 單位：%

奶產量。68%的奶牛場成母牛平均單產在7.0～8.2 t，7%的平均單產在8.8～9.5 t。較大型規(guī)模化奶牛場泌乳牛平均日單產在30 kg左右，中小規(guī)模或合作社平均日單產23 kg左右（圖2）。其中日單產最高的奶牛場為33 kg，最低的僅為12 kg。日單產18～20 kg的奶牛場占調查總量的28.2%，日單產20～25 kg的占調查總量的49.4%，日單產25 kg及以上的奶牛場占調查總量的22.3%（圖3）。

圖2 不同規(guī)模養(yǎng)殖場平均日單產水平

圖3 不同單產水平牛場分布情況

產犢間隔。大部分奶牛場有嚴重的繁殖問題。平均產犢間隔400 天以上的奶牛場占調查總數(shù)的72%，其中372～400 天占28%，401～450天的占63%，450 天以上的9%。最短的256 天，最長的649 天。

3 存在的主要問題

（1）牛群結構失衡

本次調查結果顯示，新疆大部分奶牛場的牛群結構嚴重失衡，成母牛占群比平均為45%；青年牛和育成牛占比在35%～45%之間，平均為39%；犢牛占群比平均為16%；僅有4%的牛場成母牛占比在50%～53%，總體來說泌乳牛存欄量過低。牛群各階段牛只比例是動態(tài)的，不斷變化的。按照較科學的牛群比例[1]，成母牛占群比應為55%～65%，表明場內大部分奶牛都處于產奶階段，總體產奶量較高，奶牛場經濟效益較高。而調查結果顯示，新疆大部分奶牛場成母牛占比低于50%，說明只有少部分奶牛處于泌乳階段，所以后備牛的占群比較高，有72%的牛場犢牛占群比大于10%，24%的比例低于10%。后備牛比例偏高，會增大飼養(yǎng)成本，降低經濟效益，偏低則表明產犢間隔長、牛群繁殖率低。

（2）淘汰問題明顯

成母牛的淘汰率一定程度上決定牛群結構，且奶牛的淘汰問題與奶牛場的經濟效益有著密切的關系，是奶牛場管理者重點關心的問題之一[2]。每年除因老齡、體況差、疾病、死亡而淘汰的牛只占10%～15%，另外10%取決于牛只的頭胎產奶水平和其他情況，淘汰工作應根據(jù)奶牛實際生產性能進行個體判斷。很多奶牛場認知中只要是牛只還在產奶即認為還能產出經濟價值，于是淘汰率很低。牛只淘汰分主動和被動。主動淘汰，指對奶牛生產數(shù)據(jù)進行分析，對年齡過大，產奶量偏低、體況差、發(fā)情特征不明顯、有遺傳缺陷等情況的奶牛進行淘汰；被動淘汰，指對一些患有久治不愈頑固性疾病、喪失繁殖能力、外力導致的傷害，以及屢配難孕等情況的奶牛進行淘汰。調查走訪發(fā)現(xiàn)只有33%的奶牛場會主動淘汰，淘汰率最高也僅為群體的15%。而大部分奶牛場沒有制定具體的奶牛淘汰方案，僅對患病較重、反復治療無效和長期無法受孕及多次流產的牛只進行無計劃被動淘汰。

（3）飼養(yǎng)管理能力不足和繁殖率低

一是缺乏科學管理的理念和能力，高層次技術人員普遍欠缺、奶牛場平均奶產量不高、情期受胎率偏低、整體運行成本控制不夠理想。二是管理較為粗放。精細化分段分群飼養(yǎng)不到位，部分具有高產潛力的牛只營養(yǎng)跟不上，產前護理和身體儲備不足，造成奶損失嚴重。三是養(yǎng)殖檔案不健全。不能夠及時記錄生產、繁殖、育種等方面的資料信息，缺乏發(fā)現(xiàn)問題和提出解決措施的能力[2]。

（4）奶牛品種雜，高產奶牛數(shù)量較少

新疆平均奶產量整體較低的原因是奶牛品種較多，相對高產的荷斯坦牛僅占比40%；中高產奶量的西門塔爾牛和新疆褐牛，占比7%；本地雜交黃牛、哈薩克牛、蒙古牛、阿勒泰白頭牛等，通過與瑞士褐牛或西門塔爾牛雜交改良的后代占比53%。改良牛的產奶期短、奶產量低，在全疆各地都有分布，這些牛因管理、品種和飼喂條件不同，產奶性能參差不齊，產奶量在1.5～5.0 t之間。

4 建議措施

（1）選擇優(yōu)質凍精，提高奶牛品質

使用優(yōu)良種公牛凍精、性控凍精配種。提高自繁自育能力，是改良牛群的重要措施，是奶牛場持續(xù)發(fā)展的長遠之計，可以根據(jù)以下幾點來選擇合適的凍精[3]。

分析牛群缺陷，確定改良性狀。牛群改良是一項長期工作，不可能一蹴而就。奶牛場應充分利用奶牛生產性能測定數(shù)據(jù)的作用，結合生產實際分析牛只、牛群存在的缺陷或有待改良的性狀，選擇與產奶量、乳脂率、乳蛋白率、肢蹄情況、體細胞數(shù)等相關性狀中的2～3 個，制定中長期改良方案，逐步進行改良。

查看系譜及后裔測定記錄。凍精的選用不應該完全根據(jù)價格來決定，應根據(jù)凍精公牛已有信息結合自身奶牛場的改良目標進行深度分析，然后科學合理地選用凍精。凍精公牛的系譜是首要值得關注的，通過查看其系譜三代內親緣關系，避免牛只出現(xiàn)近交情況。其次需要仔細查看公牛的后裔測定記錄，通過后裔測定相關信息來確定種公牛是否優(yōu)質。

選用具有優(yōu)良遺傳性狀的凍精。選購公牛凍精的遺傳品質一是要高于母牛群的遺傳水平；二是要高于先前使用的公牛凍精品質。要使牛群的遺傳水平持續(xù)不斷得到改良和提升，最終提高奶牛的生產性能[1]。

（2）加強牛群繁殖管理，縮短產犢間隔

規(guī)模化奶牛場應該加強飼養(yǎng)管理工作重視力度，根據(jù)牛只的發(fā)情表現(xiàn)，及時配種，縮短產犢間隔，將奶牛的平均空懷天數(shù)控制在60～90 天[1]。配種次數(shù)的增多，拉長了產犢間隔，既影響經濟收益也是減少奶牛使用年限的主要原因之一[4]。對發(fā)情、配種、產犢、繁殖疾病診療等情況長期堅持記錄，并定期進行整理，有條件的奶牛場要建立牛只管理電子檔案。完善與繁殖相關的各種工作方案、績效、制度、操作規(guī)程、作業(yè)指導書，保證繁殖工作持續(xù)有效開展。

（3）加大淘汰率

大多數(shù)奶牛場的發(fā)展理念都是以增加牛群數(shù)量為主，忽略或舍不得主動淘汰牛只。為保持牛群的穩(wěn)產高產，不能僅對老、弱、病、殘的奶牛被動淘汰，還需要加大主動淘汰的力度，對發(fā)情特征不明顯、配種次數(shù)較多、體瘦、肢蹄紅腫、消化吸收不好等問題的奶牛，仔細觀察甄別，即便是產量高、胎次少、牛齡低也要大膽淘汰，較合理的淘汰率應在20%～25%[1]，個別牛場奶牛品質較差，特殊情況下可以淘汰到30%。適時淘汰、合理更新補欄可以使牛群結構更科學，能持續(xù)保持較高的繁殖性能和生產水平，獲得更好的經濟效益。