廣州市花都區蓮塘村特色養殖情況簡述

■ 文｜廣東省農業技術推廣中心 王瑩 林蔚 方露

廣州花都區位于廣東省中南部，珠江三角洲北部，廣州市北部。全區總面積970.04平方千米，下轄新華街道辦事處和花東鎮、花山鎮、梯面鎮、獅嶺鎮、赤坭鎮、炭步鎮、雅瑤鎮等7個鎮。該區漁業生產條件獨特，在氣候、地勢、水文、土壤、生物等方面具有明顯優勢。按照該區水域灘涂功能區劃，該區漁業特點突出，主要體現在專業生產、社會化分工和區域化配套服務上，具體表現在一村一品、一鎮一業和一區一園上。其中一村一品是基礎，以蓮塘村為例，其漁業尤其是桂花魚養殖獨樹一幟。

蓮塘村基本情況

蓮塘村是廣州市花都區赤坭鎮轄下的32個行政村和社區之一，該村位于赤坭鎮東南部，面積約14.56平方公里，下轄19個村民小組，總人口4千多人。在漁業發展方面，該村雖然擁有優越的氣候、水土、生態環境和生產條件，但是與其它行政村相比，它缺乏優勢和競爭力。一是氣候水文，主要是干旱，該村既無大江、大河穿過，也無沼澤、湖泊、山塘、水庫以及山泉、溪流水可依靠，農業生產、農民生活用水要靠降雨產生的地表徑流和地下水，而且供水、排污系統是同一條溝渠，極為落后、簡陋，不但常年干旱缺水而且水質差。二是地勢地貌，該村地處嶺南丘陵山崗地帶，這就決定了該村主要是利用土地資源發展村集體經濟，例如通過招投標出租山嶺，供人植樹造林，主要種植的是速生桉，又如發包魚塘，供人發展池塘養殖，主要養殖的是傳統的四大家魚。三是社會經濟，實踐證明，在構成大農業的種植、畜牧和漁業三大細分產業中，漁業尤其是水產養殖因為水產品性價比高、生產性能優良、經濟效益比較突出等成為當地人們的首選，這一點在改革開放進程中該村社會經濟發展中也得到充分體現，在諸如養魚專業戶、大戶和萬元戶的示范帶動下，許多村民積極參與。經過數十年不斷波浪式前進、螺旋式上升獲得滾動式發展，蓮塘村漁業尤其是池塘養殖鱖魚脫穎而出。

蓮塘村漁業發展

水產養殖是一個屬地感極強的行業，大水養大魚，好水養好魚。事實上，蓮塘村缺乏發展漁業的客觀條件，該村常年干旱缺水，又因為該村地處嶺南丘陵地帶，有限的平地被山崗和村落切割得獨立、零星、分散，四零八落，更為稀缺的池塘成為一口口插花塘，難以通過整體規劃開展農田基本建設和興建蓄洪、排澇水利設施，形成集中、連片以及排灌獨立、分置的池塘養殖區，也難以做到標準、規范、齊整、劃一。這就讓該村的池塘東一口、西一口，大的上百畝，小的只有幾畝，而且形狀依地形地勢而建，有長有短，有方有圓，十分不規整，一切都處于自然狀態。

該村農民尤其是從事水產養殖的漁農一切從實際出發，發揚無水養魚、無中生有的精神，以經濟效益為中心，以市場供求為導向，因地制宜，因陋就簡，運營土地家庭承包和水域灘涂村集體統一招標、發包，村民投包的體制和機制，逐步發展水產養殖。最初，該村村民主要養殖的是傳統的四大家魚，一草帶三鰱，遵循耕塘、曬塘，消毒、殺菌，底改、調水，投飼、防病、防災害等。后來，他們通過養殖本地種、引進的外來品種和開展新品種選育，養殖技術漸趨系統和完善。

蓮塘村的鱖魚養殖業

在構成該村大農業的種植、畜牧和漁業三大產業中，漁業尤其是水產養殖是蓮塘村經濟的支柱產業，全村池塘養殖面積達8000多畝，主養鱖魚，按照該村池塘年平均畝產鱖魚4000斤，塘頭收購價35元/斤，綜合生產成本20元/斤計，全村光是鱖魚就能創造產值2億多元，純利潤超4000萬元，戶均增收4萬元，人均增收1萬元，該村發展鱖魚養殖的成功經驗和具體做法值得其他村、鎮、縣借鑒學習。

首先是品種，特色鮮明。根據市場供求及其價格行情走勢，該村漁農在優化養殖品種結構調整中選定鱖魚為主導品種。鱖魚，俗稱桂魚、桂花魚等，屬鱸形目、鮨科。鱖魚為中國特有淡水優質高檔名貴魚類，分布流域較廣，主要有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖等品種。該魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中佳品。它與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，是我國“四大淡水名魚”中的一種，擁有持久龐大的市場需求。鱖魚為有鱗魚類，兇猛肉食性。過去，人們在養殖傳統四大家魚時混養一定比例的鱖魚、鱸魚、中華鱉等，運用其食性清除野雜魚。目前，人們已經掌握了該魚的人工繁育技術，除了主養的翹嘴鱖以外，還研究開發出雜交鱖、單性鱖和飼料鱖等鱖魚新品種。

其次是技術，簡單實用。在構成鱖魚養殖的原種保有、良種選育，種苗繁育、苗種培育，商品養殖五大環節以及圍繞這五大環節配套提供產前、產中的和產后社會化服務中，該村漁農聚焦在商品魚養殖上，結合當地實際，艱苦探索和實踐，逐步總結歸納出一個鱖魚池塘封閉式高產高效養殖技術。該技術主要是通過運用物理、化學、生物方法調節水質，優化水體、改善池塘底部環境，為鱖魚健康生長營造一個水色清、水氣新的優良生態環境。在養殖過程中，通過投喂適口的飼料魚搭配保健產品，改善鱖魚的腸胃、保護肝膽腎、強化心肺功能，最終獲得優質、高產的商品鱖。

再次是模式，因地制宜。該村在發展鱖魚養殖過程中，培育種苗、商品養殖、病害防治等各環節分工明確，而且他們還通過組建蓮塘村鱖魚養殖協會和蓮塘鎮農民種養專業合作社等形式開展交流、合作，共同推進該村鱖魚養殖技術水平的提高。例如這兩年飼料鱖養殖熱，該村養殖戶中就有人先行先試，先行一步試驗摸索馴養飼料鱖的方法。在養殖技術創新方面，漁農積極嘗試，例如在單一飼養鱖魚的池塘中搭配混養鯽魚、大頭、草魚等；在一年養三造的基礎上，為防止鱖魚固有的優良性狀衰退和做好防治病害，發展輪養；今年養鱖魚，明年養加州鱸、筍殼魚、黃顙魚等，或者將池塘按照一定比例養鱖魚以及其它魚類；在單一養殖鱖魚基礎上發展生態綜合種養，例如蓮塘養鱖等，這些舉措都是為了實現可持續發展的長久之策，給該村水產養殖乃至農業發展增加了后勁。