“趁熱吃”，有風險

文/林靜瓔

現(xiàn)在天氣一天比一天冷，不知道大家有沒有注意到，“ 趁熱吃”這三個字出現(xiàn)的頻率越來越高。

吃飯要趁熱、喝水要趁熱、食物涼了也要“加熱”一下再吃，尤其是家里有孩子的，仿佛只要能熱熱乎乎吃上一口，孩子就不會冷。

但你也許不知道，這種“趁熱吃”的做法并不科學，甚至會傷害孩子。

你覺得剛剛好的溫度，對孩子來說未必

孩子和大人對溫度的耐受程度是不一樣的。以水為例，我們用手測試水溫的時候，當水溫超過36℃，就會有溫覺，隨著溫度的升高，大人和孩子的感受是明顯不同的。

不難發(fā)現(xiàn)，雖然每次只有5℃的差距，可對孩子的傷害，是一次比一次嚴重啊！

我之前就接診過這樣的病例，寶寶跟媽媽一起泡浴缸，媽媽安然無恙，寶寶卻被一度燙傷。同樣的，給孩子喂飯也是一個道理。所以呀，我們大人不能用自己的感受去衡量孩子的感受，孩子可不是縮小版的大人。

經(jīng)常讓孩子“趁熱吃”，有致癌風險

我們都知道，食物經(jīng)過嘴巴、食道，最終進入胃里被消化。口腔和食管的表面，是一層嬌嫩的黏膜，食物的硬度、溫度，都會對它造成傷害。其中，溫度對它的影響特別明顯：10℃～40℃最合適，50℃～60 ℃還能勉強能耐受，65℃以上會造成燙傷。不要覺得65℃溫度很高，一口熱粥的溫度就能超過它。

此外，如果食物太燙，在口腔存在時間就會偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合的過程都不充分，還不利于飲食的消化吸收，而且高溫的刺激往往掩蓋了味覺的充分體驗，常常難以細細品嘗食物的美味，長此以往，會對其他食品食之不香，嚼之無味，飲食會越發(fā)單一。

食道黏膜非常嬌嫩，偶爾燙傷，黏膜倒是還可以自行修復。但若是長時間進食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，損傷的食道黏膜壞死后，形成假膜，脫落后就成為潰瘍，這種潰瘍愈合后，若形成瘢痕，有可能造成食管狹窄。會讓人常感覺胸骨后面疼痛和有灼熱感，有時還會出現(xiàn)吞咽困難的癥狀，還可能引起急性單純性胃炎。

而且口腔及食道黏膜在長期反反復復“損傷—修復—損傷—修復”的過程中，發(fā)生不良修復的概率增加，可能導致不正常的“異型性”細胞越來越多，癌變就可能發(fā)生了。

2016 年，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將65℃以上的熱飲列入了“2A 類致癌物”。2A 類意思是，有確鑿對動物致癌的研究證據(jù)，對人類也極有可能是致癌原因。

像我國潮汕、閩南等地區(qū)人們愛喝滾燙的工夫茶，認為趁熱喝才能品出茶香，長年如此，就導致這些地區(qū)成為我國食道癌的高發(fā)地區(qū)。

說到這，有家長朋友該問了，怎么知道孩子吃的食物，溫度是適宜的呢？總不能還拿著溫度計挨個測量吧？

進食食物適宜的溫度是10～40℃，我們可以盛一些到手腕上試試溫度。如果感覺到燙，就說明溫度高了，要晾一晾再吃。

吃涼的會拉肚子？

很多家長讓孩子“趁熱吃”，是擔心他們“吃涼的拉肚子”。其實，這種認知是錯誤的。導致胃腸道癥狀最根本原因是病原體的入侵，比如諾如病毒、輪狀病毒、某些細菌和寄生蟲感染等。所以孩子會不會拉肚子，和食物干不干凈有關(guān)，而與溫度無關(guān)。再溫熱的飲食，只要含有病原體，都會致病；再冰的酸奶，只要干凈，也不會引起疾病。

還有，如果寶寶對某種食物過敏或不耐受，比如乳糖不耐受，或者服用了一些抗生素產(chǎn)生了副作用，同樣也會引起腹瀉。所以你看，單純歸咎于“食物涼”，簡直比竇娥還冤。

這些時候，要給孩子吃點涼的

涼的食物不會讓寶寶生病，有些時候，還能讓孩子更舒服。

發(fā)燒難受時。寶寶發(fā)燒以后，全身乏力，食欲不振，對冰的食物可能還稍微容易接受些，也會讓他覺得舒服些。這種時候，只要寶寶愛吃的愿意吃的，不影響身體的，可以盡量滿足他。

口腔長皰疹時。寶寶感染了手足口或皰疹性咽峽炎，嘴里長了皰疹，會讓寶寶很疼，拒絕進食，吃飯就成了難題。國外一些醫(yī)生會直接讓孩子吃些冰淇淋，如果媽媽們不能接受，可以給娃吃點溫涼的流質(zhì)或較軟不需咀嚼的食物，比如冰牛奶、涼的營養(yǎng)粥，也可以緩解不適。像熱飲、酸性食物（柑橘類、番茄等）就暫時不要給孩子吃了。

出牙不適時。出牙期的寶寶因為牙齦腫痛難受，可能有時候?qū)Τ詵|西會有點抗拒。而且整個人情緒會變得比較煩躁，有些寶寶甚至會發(fā)燒。這種時候，媽媽可以把寶寶的牙膠放進冰箱冰一下再給寶寶啃咬，以緩解牙齦的腫脹，減輕寶寶的不適。

做好這幾點，也能避免寶寶拉肚子

母乳喂養(yǎng)、合理添加輔食可減少腸道感染機會；幫助和教會孩子養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好手部衛(wèi)生、防止病從口入；不喝生水，不亂吃不潔凈的食物；保持居家環(huán)境的清潔，不留衛(wèi)生死角，室內(nèi)要經(jīng)常開窗通風；輪狀病毒疫苗可起到一定預防輪狀病毒性腸炎的作用，根據(jù)輪狀病毒流行季節(jié)可選擇接種。

其實，不管在什么情況下，食物適宜的進食溫度都是10℃～40℃最合適。

所以，剛從冰箱拿出來的水果、酸奶，也可以直接給孩子吃，不需要放到室溫再吃。

小貼士：酸奶中的活菌成分，在低溫下才得以存活，放在室溫下，不出一個小時，菌群都差不多要死沒了。

人體的溫度是恒溫的， 水果在經(jīng)過口腔、喉嚨、食道，之后進入胃部，再到小腸。 這個過程中水果已經(jīng)被“ 加熱”到和體溫相近溫度， 所以不會對腸胃有直接的刺激。