釀酒葡萄品種馬瑟蘭在瑪納斯產區的生長結果習性和栽培表現

李兆寰，楊明樺，李歲平

（新疆中信國安葡萄酒業有限公司，新疆 瑪納斯縣 832200）

新疆昌吉州瑪納斯縣作為新疆天山北麓葡萄酒釀造特色小產區的代表之一，具有豐富的光照資源優勢。該縣位于天山北麓中部、準噶爾盆地南緣，屬于溫帶大陸性氣候，南部的天山將北部氣團控制在此地，所以冬季寒冷而漫長，夏季短而酷熱，晝夜溫差大，釀酒葡萄能夠輕易的達到足夠的成熟度[1]。該區域釀酒葡萄利用天山雪水灌溉，使得原料不易受到污染。豐富的光照資源使葡萄果實中的酚類物質豐富，具有很大的陳釀潛力。由于降雨較少，空氣濕度低，釀酒葡萄病害較少。良好的風土條件使瑪納斯產區的釀酒葡萄產業發展迅速，目前該地除了種植赤霞珠、品麗珠等主要栽培釀酒葡萄品種外，其他品種尚無大面積種植，所以該產區優勢品種相對比較單一。為了增加品種的多樣性，該地一直致力于釀酒葡萄優良品種的引進，先后引進了霞多麗、美樂、雷司令、長相思、小芒森等品種[1-3]。

馬瑟蘭是法國培育出的雜交葡萄品種，其雙親分別為赤霞珠和黑歌海娜。2001年由河北懷來的中法莊園從法國引進，因其良好的引種表現在全國進行了擴種[4-6]。本研究對其植物學性狀、經濟學性狀和結果習性等進行了調查，以期為生產實踐提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 品種引進

2010年新疆中信國安葡萄酒業有限公司從中法莊園引進釀酒葡萄品種馬瑟蘭100株，在公司自建基地進行試種。2011年通過扦插育苗先后在園藝場、東戈壁及涼州戶鎮等基地進行栽培。

1.2 葡萄園管理

葡萄園位于新疆昌吉州瑪納斯縣中信國安葡萄酒業有限公司自建基地（北緯44°14′，東經86°15′）。馬瑟蘭栽植株距1.0 m，行距2.8 m，整形方式采用改良后的VSP形，為自根苗，結果帶距地面60 cm。馬瑟蘭每年4月中旬左右萌芽，9月末至10月初收獲，11月進行埋土越冬。灌溉方式為溝灌，分別在萌芽期、開花期、坐果期、轉色期和采收前進行灌溉，每次灌溉量70～90 mm。

1.3 試驗方法

于2019—2020年對馬瑟蘭進行物候期、植物學性狀和果實性狀調查，并對其果實的基本理化指標進行了測定，果實的可溶性固形物含量使用手持式折光儀（PAL-1）測定；可滴定酸的測定采用氫氧化鈉滴定法，以酒石酸計；果汁pH使用pH計（Sartorius PB-10，德國）進行測量。

2019年冬剪時控制剪留節數的長短，分別設置1～2芽、3～4芽和5～6芽的短枝各50個。2020年春季調查不同留芽量各結果母枝的萌芽率、成枝率、結果枝率和結果系數，計算方法如下：

2 結果與分析

2.1 植物學性狀

葉：幼葉酒紅色，成葉圓形，中大，深綠色，裂片達5片以上。葉柄洼上部疊合成孔，鋸齒鈍角，葉面光滑有光澤，淺綠色，葉背面無毛，葉脈處有稀疏剛毛。

新梢：嫩梢尖邊緣紅色，密布白色綿毛；新梢色綠，生長勢旺，直立性強，新梢成熟后顏色轉為黃褐色。樹勢直立，枝條粗壯，副梢多。

花序：第一花序在新稍著生的位置，新梢花序數為2個左右。

2.2 經濟學（果實）性狀

果穗長11.33 cm，寬9.83 cm。果穗中等大，平均穗重175 g，最大穗重200 g，穗長12～14 cm，寬6～8 cm，圓錐或圓柱形，帶單歧肩或副穗，穗梗長。果粒中等大，近圓形，紫黑色，著生松散。平均粒重1.2 g，最大粒重1.4 g，縱徑0.8 cm，橫徑0.7 cm，果皮中厚。果粉中。每個果粒含種子2～4個，種子較小，果汁多，果汁顏色黃綠色，出汁率70%左右。

2.3 不同留芽量的結果習性調查

馬瑟蘭的萌芽率為64.95%，成枝率為86.13%，結果枝率83.91%，結果系數1.95左右，均表現良好的結果習性（表1）。留2個芽具有較高的萌芽率，留4個芽具有較高的成枝率和結果系數，留6個芽具有較高的結果枝率，但萌芽率最低。

表1 馬瑟蘭不同留芽量的結果習性調查

此外，針對不同留芽量中不同芽位的結果習性也進行了調查（表2）。留2個芽的短枝中，第2個芽的萌芽率、成枝率、結果枝率和結果系數均優于第1個芽，說明第2個芽位結果能力比較強。留4個芽的短枝中，從基部向上各節位萌芽率、成枝率隨節位增加有上升趨勢。第2個芽和第3個芽的萌芽率和結果枝率較高，但第4個芽的結果系數最高。第1芽的萌芽率和成枝率偏低，生長結果受到抑制。留6個芽的短枝中，第2個芽和第6個芽的萌芽率和結果枝率偏高，第3個芽的萌芽率、成枝率和結果枝率均偏低。但與中短結果母枝相比，各項指標均偏低，相同節位的結果能力明顯下降。

表2 馬瑟蘭不同芽位的結果習性調查

2.4 物候期調查

馬瑟蘭在瑪納斯產區4月下旬出土，開始萌芽在出土后3 d 左右，始花期在5月末至6月初，6月中上旬開始坐果。7月中下旬進入轉色期，9月中上旬漿果成熟，從萌芽到漿果充分成熟需要120 d 左右，屬于早熟品種，見表3。

表3 馬瑟蘭的物候期

2.5 果實的基本理化指標變化

從2019年和2020年折光糖和總酸變化曲線來看（圖1），馬瑟蘭在生長過程中，糖酸變化趨勢相似。糖在2020年7月28日至8月7日呈現出快速增長的趨勢，之后增速變緩。酸自2020年7月28日至8月7日呈現出迅速下降的趨勢，之后趨于平衡。因此在生產過程中減緩糖的增速和酸的降速，需要在7月中旬之前實施必要的措施。馬瑟蘭采收時的折光糖度達25%以上，總酸含量在8～9 g/L之間。

圖1 馬瑟蘭果實發育過程中折光糖和總酸變化

3 結論

馬瑟蘭作為瑪納斯產區具有巨大潛力的釀酒葡萄品種，長勢較旺，抗病性較好。冬剪時留2～4個芽為宜，具有較高的結果能力。馬瑟蘭為早熟釀酒葡萄品種，能夠在瑪納斯產區達到理想的成熟度，在轉色期糖積累迅速，酸下降迅速；出汁率較高，果汁品質好，適宜在當地進行擴種。