傳統寧波年

周東旭

中國的農歷新年，牽系著昔時和來年，生發出憧憬和神往。年味，不僅是具體物象所營造的氛圍，更是民族傳統文化的物語、符號與象征。

翻開寧波方志和古老文獻，走近那樸素而又不斷在變化的鄉土村莊，似乎久遠的記憶又漫上心頭。

說起帶“年”字的食品，年糕必排第一位，而且寧波人的水磨年糕是出了名的細膩柔滑。從稻作文化上來說，七千年前的河姆渡便有人工培育的水稻。

過年做年糕，也是豐收的喜悅。年糕，寓意年年高，一年比一年好。做年糕是鄰里互助式的，舊時單門獨戶都很難完成這種需要花大力氣的食物。舂年糕，必須由力量強的男人來。“阿黃搡年糕，吃力不討好”，是寧波人對好心辦壞事的揶揄。手巧的可以捏出元寶、鯉魚做謝年祭品，也有各式年糕模板。只要把年糕團壓入年糕板內，就會有各種各樣的年糕，作為謝年祭品，還要點上幾個紅點來裝飾。寧波的水磨年糕，是一個百搭食物，不光可以用來炒雪菜、青菜、白菜，也可以炒白蟹、青蟹，還可以煮酒釀年糕湯，更可以加糖和海苔條一起炒。吃法簡單，方便多樣。寧波人有一句話叫：“薺菜炒年糕，灶君菩薩要饞癆。”

祭灶，則是在臘月二十三夜，送灶君上天匯報事情。相傳，灶神每年于十二月廿三夜上天向玉皇大帝奏陳一家善惡，至除夕夜返回，奉旨賞善罰惡，或賜福或降災。舊時的大灶上，總有一張被煙火熏成焦黃的灶君神像。灶神像一般就是一張紙，上部繪一座宮殿，書“廣德宮”;中間為神像，像下有五個小孩捧銅錢、元寶，寓意“五子登科”“招財進寶”，左右聯謂“上天奏好事，下地降吉祥”。

不過現在鄉村的灶臺上，有些灶神像是繪在瓷磚上直接貼上去的，不用換。現在的城市廚房，用的是燃氣灶，灶神也幾乎無處安身，只能意思意思。

祭灶用凈茶（白開水）一盅，供祭灶果，尚有紙摺神馬，焚香燃燭。相傳灶神曾向玉皇大帝告酒神浪費民間糧食，一次玉帝下凡，暢飲人間美酒后，判灶神錯告，罰其永遠不得享酒。祭灶果數量雖少（一袋一斤），但有紅球、白球、麻球、油果、寸金糖、腳骨糖、白交切、黑交切等八色，相傳是為使灶君嘗到甜頭，粘住他的口。祭畢，將舊的神祗和紙馬焚燒，謂“送灶”，祭灶果則由孩子分食。舊時，孩子的零食非常少，所以祭灶果也是小朋友非常企盼的糖果之一。“乖乖過，明朝撥儂吃祭灶果”。至除夕夜，安貼新的神祗，稱“接灶”。現在祭灶果超市里就有，傳統老字號的糕餅店也有。為方便市民置辦年貨，這八色糖果都已配齊。灶君，其實是一種俗神信仰，民以食為天，古時的婦女，一天到晚無非灶前爐后。家里面有什么事情，都希望灶君保佑，而且以前的人相信灶君神的報告可以直達天庭。

正月初一為春節，舊稱元旦、元日。這一天，家里人多數會早起，穿新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辭舊迎新。新鞋一定是未下過地的，說是穿新鞋，一年才可以腳輕手健。現在，生活條件好了，人們幾乎天天能穿新衣，對新衣也基本沒有熱情了，不過老輩人還是會準備一身新，對于隔代的孫輩們則更是如此。

男主人起床后，口念吉詞先開門。在門口，會放三個炮仗，叫作“開門炮”，準備的時候必先“帶四放三”，留一個作“備炮”，寧波話“備炮”即出典于此。炮仗放得越高越響，示意新年吉利。若是“吹、吹、吹”的啞炮，則示為不吉，要馬上就說：“哦，吹吹響，今年會發財。”并立即補放一個。

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，傳說中放鞭炮是為了嚇唬“年獸”，其實燃篝火、放爆竹都有對“火”的崇拜，同時民間也有“竹報平安，花開富貴”的說法。

這一天，早上吃湯團，寓意團團圓圓。有些人家全家吃素一天。

這天習俗最大特點是讓家里日用器物“休息”一天，也就是讓家庭主婦休息，不掃地、不乞火（不向別人點火、點香煙）、不殺牲、不動刀剪、不倒馬桶、不洗滌衣服，也不打罵孩子、不講不吉利的話。早晨見面忌說“早”字，謂說了要招來今歲跳“蚤”多。走路如跌跤，要馬上說“哦，元寶一跌”。

此晚，未昏即眠早點睡，不點燈火，謂點燈將招來今歲蚊蠅多。睡前，放“關門炮”。晚上不出門，俗稱過“太平夜”。

初二至初七八，遲的到十五，各家出門走親戚“拜歲”，一般先至親后遠親，少拜長以婿拜翁、甥拜舅、侄拜姑等為重，互相款待酒席，稱“歲飯”“歲酒”。

初五，相傳為財神日，經商人家最重此日。寧波舊時經商的人非常多，常有“無寧不成市”之說，商人格外信財神，“請財神”后才開門營業，稱“開市”。其實初五開市，意味著部分人已開始上班，到了正月十五鬧元宵后，年就基本過圓滿了。