生吃荸薺味道好？當(dāng)心感染姜片蟲(chóng)

顏之宏

荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜，在我國(guó)一些地區(qū)，荸薺又被稱為菩薺、烏芋等，又因其形似馬蹄，而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁，不少人除將其作為菜品外，還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，不僅會(huì)出現(xiàn)相關(guān)腸道癥狀，還可能對(duì)兒童的智力發(fā)育造成危害。

據(jù)復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹，荸薺表面附著有各種細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，尤其以姜片蟲(chóng)最為常見(jiàn)。“姜片蟲(chóng)的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過(guò)程中，姜片蟲(chóng)的囊蚴就會(huì)經(jīng)過(guò)吞咽進(jìn)入人體并引起姜片蟲(chóng)病。

專家提醒，由于姜片蟲(chóng)的囊蚴不耐高熱，在沸水中1分鐘或陽(yáng)光下暴曬1天即死亡。因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲(chóng)的感染，因此也不建議生食。