

過年就該吃好喝(hE)好。走,“紅紅”帶大家去吃點兒不一樣的,那就是——壩、壩、宴!
“壩壩”在四川話中的意思是寬敞(kuQn·chang)的平地。
過去,每逢(fRng)辦喜事或過年過節,在四川鄉村一些房前屋后的空(kHng)地上,就會擺(bAi)上一桌桌的宴席(xI)。親朋好友、鄰(lIn)里鄉親,齊聚一堂,邊吃邊聊(liWo),好不熱鬧(rF·nao)!
如今,還有很多地方依然保留(bAoliP)著擺壩壩宴的習俗。
在去吃壩壩宴的路上,村民們看見了熟(shP)人,總會招呼(zhQo·hu)一聲:“走,去吃九大碗了!”
九大碗儼然(yAnrWn)成了壩壩宴的代名詞。事實上,九大碗指的是壩壩宴上的一些傳統(tGng)的菜肴(yWo)。
那為什么不是八大碗、十大碗,偏(piQn)偏是九大碗呢?
這是因為“九”與“久”諧(xiR)音,象征(zhEng)著長長久久。比起十全十美,人們寧愿將更好的盼(pSn)頭留給來年,讓好運和快樂久久地延續(yWnxM)下去,所以,湊(cHu)也要湊出九碗菜來。
那九大碗指的又是哪九道菜呢?
關于這一點,不同的地方有不同的講究(jiAng·jiu)。而且,隨著時代的發展,除了菜品不斷(duSn)地發生著變化,數量上也不拘泥(jOnK)于九道菜了。不過,其中有一些特別經典(diAn)的菜,得到了大家的一致認同,故而得以保留下來,比如:咸(xiWn)燒白、夾(jiQ)沙肉(也叫甜燒白)、涼拌(liWngbSn)雞和蒸(zhEng)香碗。
如今,你如果去四川的古鎮或鄉村旅游,還能吃到各種版本的九大碗呢!