發物真的“入口即禍害”嗎

沈洋

北京中醫藥大學東直門醫院血液腫瘤科 主治醫師

“這個是發物，不能吃！”“回去要忌口，慎吃發物！否則傷口不容易痊愈！”日常生活中，我們經常聽到這樣的告誡和醫囑，好像一不小心就會“踩雷”，給身體健康造成威脅。發物到底是什么？發物真的“入口即禍害”嗎？

其實，發物并不是一個確切的、絕對的概念，它是相對的。《現代漢語詞典》定義“發物”為某些富營養或有刺激性，同時能夠削弱藥力的食物，它們容易誘發舊病宿疾，或加重已發疾病。所謂“發”，就是“誘發、引發、助發”。

站在傳統中醫角度看，疾病忌口分為六類：發物、生冷、黏滑、腥膻、辛辣、油膩，所以發物是中醫忌口中的一類。從中醫角度來說，發物具有“發”的特性，其性屬陽，延伸到具體食物應具備溫、熱、辛、甘等陽性的四氣五味屬性，才可辛溫發散、引發邪氣或甘溫助濕、增長邪氣。

站在現代醫學角度看，一是某些動物性食品中含有激素，會導致人體部分機能亢進或代謝紊亂;二是某些食物含有的異性蛋白會變成過敏原，引起變態反應性疾病復發;三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品易引起炎癥加重。

發物的范圍很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食全種類，所以哪些能吃、哪些不能吃，最簡單的判定方法就是：患病后，食物對病情是否有害。此時必須聽正規醫院專科醫生的建議，是否忌食需參考以下標準：

1.因人而異。

對健康人來說，大部分的食物都不是發物;對病人來說，引起疾病復發或加重的食物才是發物。比如對感冒的人來說，油膩食物就是發物;但油膩食物富含能量和營養物質，對不感冒的人來說是日常所需的營養物，未必是發物。

2.因病而異。

病位居上，如頭頸部腫瘤、食管癌等，應少吃辛辣溫燥的食物，如酒、羊肉等;病位居下，如腸癌、婦科腫瘤等，最好少吃生冷、肥甘、厚味等。

3.因治法而異。

術后患者氣血虧虛，不適合食用煙酒、腥燥、生冷之物;服中藥的人要注意藥食禁忌，如食人參者忌服蘿卜、食半夏者忌服羊肉等。

常見的發物到底有哪些？

（1）食用菌類，如香菇、金針菇、猴頭菇、平菇、竹蓀等，過量食用易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒;

（2）海鮮類，如帶魚、黃魚、鲅魚、蚌肉、螺肉、海蝦海蟹等水產品，這類食物大多咸寒而腥，易誘發過敏性疾病發作，如哮喘、蕁麻疹等，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病;

（3）蔬菜類，如竹筍、芥菜、芫荽、韭菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒;

（4）水果類，如桃、杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，多食桃易生熱，多食杏生癰癤;

（5）禽畜類，如雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物易觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，還易加重皮膚瘡瘍腫毒。

其實自然界的各種食物都能給予人體一定營養，我們不僅不能偏嗜某種食物，還不能過于挑食。生病期間能吃什么、不能吃什么一定要多聽醫生的專業指導。若是聽信傳言，忌口過嚴，所有腥膻、油膩及果蔬都不進食，也會因營養不良而加重病情，這豈不是得不償失？

發物其實并不可怕，也沒有絕對的禁忌，當因人、因時、因地制宜地看待發物，遵循中醫養生治病的整體觀念和辨證論治原則，才能不生病、少生病。