淺述中國傳統民間節日中的禮俗

□艾君

咱中國，自古被譽為文化之邦、文明之國，這頭銜可不是浪得虛名，不僅體現在上下五千年對世界人類歷史的貢獻上以及在思想、科技、文化等領域所走過輝煌歷程，也體現在數千年來生活在華夏大地上不同地區、不同民族、不同群落的炎黃兒女其衣食住行中所形成的禮俗。

談起禮俗，老百姓眼里其實就是規矩，就是禮節，就是禮數，就是禮規，就是禁忌……集中體現在一個“規”和“俗”上，這可是數千年來，我國勞動人民在長期勞動實踐和社會交往中所自然形成的一個地區或民族或族群或家庭約定俗成的法度、禮法或習慣。咱別小看這些流傳下來的禮俗，一種文明道德好的禮俗，從一定意義看，維持了中國傳統家庭的美滿和諧，維系了一個族群或民族的延續傳承，維護了一方水土的安定發展，也促進了一個國家的文化傳承發展和長治久安。那么，這個“規”和“俗”在民間文化發展中有哪些意義呢？

不以規矩，不能成方圓

從民間文化背景和歷史發展看，“沒有規矩不成方圓”是主動式，重在強調擁有統一的禮矩在一個地方或群體的重要性，自覺維護所在地的“規矩”，是一種適應生存和發展之道；而“入鄉隨俗”則是被動式，重在提醒人們去異地要適應融入他鄉禮俗文化，自覺尊重他鄉的“俗”，這是一種為人處世態度和品質。一個地方有一個地方的生活文化差異，有一個地方的風土人情，有一個地方的風俗習慣，有一個地方的成規禮法……我們也可視為這就是民族性、地域性的文化差異。自覺尊重他鄉他國他民族的文化差異，是做人之本，處世之道，體現了中國自古文化之邦、文明之國的包容觀。

從當今社會發展看，一些地方或族群的規矩、禮節、禁忌……有的的確存在不合時宜，甚至低俗、愚昧的問題，但從世界各國的民族文化傳承延續發展看，大多數的禮俗之所以數千年來能延續下來，還是有其一定的民族文化根基和精神淵源，應該對其抱有包容和尊重態度。從當下國內來看，現在是法治社會，只要法律法規沒有禁止的一些地方或族群的禮俗，盡管有的會因各種因素導致讓你無法接受，但也不可盲目鄙視，避免惹來不必要的麻煩。一個人能自覺維護所在地的“規矩”，自覺尊重適應他鄉“風俗”，不僅體現了一種適應生存和發展之道和為人處世的良好品質，也是身為自古文化之邦、文明之國的道德涵養。那么，中國的節日里又有哪些約定俗成的禮俗呢？

禮儀之邦，家庭團聚禮數少不了

在中國傳統民間節日里，各地區、各民族在長期的實踐和生活中形成了豐富多彩、種類紛呈的禮數禮節，這些禮數禮節祖輩相傳，歸根到底是為圖個“吉利”，同時也促進了家庭、社會、民族的和諧安定。

在節日里與長輩說話或打招呼時須用“您”字。譬如，“爺爺，您好！”如果用了“你”字，或許會被長輩扇嘴巴子。節日里廟會、花會多，出門需要別人幫助時要尊稱別人。譬如，“師傅，借個光”，不能直接“哎，問問你啊……”“勞駕，請問……”，且不能直接“喂，問你個路”。中國之大，民族眾多，禮俗也呈現多樣化，因篇幅有限，僅僅介紹北方過節的一些規矩。

先看看忙年禮俗。北方人常說，“過了臘八就是年?！笔钦f臘八后就開始忙年了，購辦年貨、打掃衛生、蒸年糕等。“有錢沒錢都要過年”，過去對于富足人家，忙年，就是“辦置年嚼骨”，趕臘月集買足各種年貨；而對于窮人家，只能在年底二十七、二十八去“趕窮棒子集”。這期間婦女最累，要為全家人做新衣服、新鞋等。臘月二十三，俗稱“過小年”，白天“掃塵”，晚上叩拜灶王像，送灶王爺上天，說“上天言好事，下界保安康”。到年三十一大早，要趁太陽還沒升起時，把對聯、窗花貼好并放鞭炮祈福。在年三十下午要擺供、祭祖，主食擺上兩摞饅頭，一摞五個，豬頭擺在正中間，豬鼻孔插上大蔥，還有干飯五碗。供菜有煮熟的“豬肉方子”，過油整魚，炸粉花，素菜大蔥菠菜，豆腐方塊五樣，各代表吉慶、有余、發家、聰明和光宗耀祖。天漸黑后，要去祖墳請離世祖人回家過年，體現中國人孝道。夜幕降臨，接神后在大門口放一橫木以阻鬼魅進來，并分發“神紙”，其后晚輩男子到族內各家“辭歲”。而此時，家里女人開始包餃子，餃子講究有褶子，不能捏光邊的“和尚頭”餃子，忌日子過“禿”。碼放餃子忌擺成圈，怕新日子走死門兒，還要把幾枚銅錢暗放餃子中，吃到則“年歲大吉”。子時煮餃子，當餃子從鍋底浮起來，比作日子起來了。然后讓小孩爬上柜子蹦三下，以示新日子“蹦個高”。正月初一早上，開始給長輩拜年，孩子向長輩叩頭拜年（舊時女性行跪拜撫鬢禮），長輩要給小孩壓歲錢。而新結婚媳婦身穿婚服由大伯嫂子領著先給祖爺拜年獻香，然后挨家挨戶給族中長輩拜年。不過，清朝時關外地方新婚媳婦要等到送年后才可出門拜年，有的地方初二送年，也有的初五、初六送年。舊時，有“一雞二鴨貓三狗四，豬五羊六人七谷八，九果十菜”之說。年初一這天說是雞日，餐桌上有“初一無雞不成席”說法。不過，也有一些村落或群體，講究年三十水餃和初一不能有葷，全是素，這或源于對佛教信奉。另外，大年初一有不能掃地的禁忌，說這天掃地倒垃圾就破財了；還有不能向外面潑水，廢水得找容器裝著，說是“廢”同諧音“肥”，裝起來納福；還有不能打罵孩子、不能吵架，免得影響家庭和睦。舊時還有節日期間，不能吃藥的禁忌，意味著一年都得病。這些禮俗送年后可破禁。還有地方有正月不剃頭之說，要等到二月二剃“龍頭”，也有正月十五前婦女不做針線活的禁忌。

總的來看，舊時過年期間，有不潑水、不倒灰、不開柜、不說不吉利話，送禮不能送鐘、不能送鞋、不能送梨、不能送傘、不能送鍋等禮俗或禁忌，這些禮俗或禁忌，大都因諧音而不受歡迎。不過，這些禮俗或禁忌反映出中國人美好的向往。

傳統節日家人聚餐禮俗。節日里一家人吃飯應等待所有的人到齊落座，由長輩宣布開始后才能用餐，這是一種家庭美德。全家人一起吃飯時，就餐落座后，晚輩座位高度不能高于長輩，吃飯之前長輩沒動筷子，晚輩也不能吃，夾菜時不能翻來覆去地挑揀，夾菜不能將菜湯濺到別人的衣服上，吃魚不能說“翻”，因為不吉利，而要說“撐”。下餃子時餃子破了，要說“掙”了。不許用筷子敲碗，更不許將筷子立插在米飯中，敲碗意味著乞丐討飯，筷子立插意味著香爐祭祀不吉利。不小心摔碎碗杯，要趕快說“碎碎平安”。

就餐時不能跑來跑去，隨意換位子。夾菜時筷子不能伸過盤子一半，吃菜緊著靠近自己一邊吃，不許隨便在盤子里亂翻，吃飯時要一只手拿筷子，一只手扶碗。桌上的菜，每盤只能夾三筷子。不吃飯時不可以嘴巴咬筷子或者舞動筷子或其他餐具，不許斜眼看人。添飯時不可說“要飯嗎”而要說“是否添飯”。倒酒一定要倒滿，不可以倒一半，晚輩給長輩敬酒，碰杯時杯沿要低于長輩或年長者的杯沿，這是一種禮貌和尊敬。吃瓜子、花生等干果也有講究，如果把茶水干果擺上桌后，先要讓家里最小的孩子剝一顆花生給年齡最長、輩分最高的長輩送到嘴里。因為花生的別名叫長生果，這是祝老人長生不老。那么，節日里又如何串門兒或待人接客呢？

節日期間，待客串門兒規矩多

中華民族是個重孝道和感恩的民族，在咱們的傳統民間節日里總不會忘記祭祖，祭拜先人。除此之外，中國人也是個喜歡熱鬧的民族，期間少不了互相走親訪友或者接待親朋好友，形成了一些節日期間走親訪友、接客待客的禮俗。

孔子說：“有朋自遠方來，不亦樂乎？”自古中國人把接客待客作為一件幸福的事兒。在傳統節日文化里，客人來之前要提前打掃門庭，備好茶具、煙具、飲料等，也可根據自家條件，準備好糖果、花生瓜子等。當客人臨門時要提前出門相迎。通常應說“您好，歡迎您，里邊請”等禮貌語?？腿嗽诘臅r候切忌掃地，因有驅逐之意。接客回到室內后，要引導入座，同時還要觀察客人反應。譬如說，指示給客人某個位置坐下，“尊位”要搞清楚，這是表達尊敬，傳統做法是“以左為尊”，將客人安排在主人左側，以示尊敬。如果是長者、上級或平輩，應請其坐上座，主人坐在一旁陪同；如果是晚輩或下屬則請隨便坐。如果客人是首次來訪，應給家人介紹一下，并互致問候。

傳統節日里給客人上茶講究多。泡茶前，要把茶具洗干凈，沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。沏茶、端茶、奉茶、添茶和收茶禮俗更多，如果家里所用大袋散茶，取茶時不要用手抓茶，可直接倒入客人杯中或先倒一部分杯子里，再把杯子里的茶倒在客人杯中。要提前詢問客人喜歡濃還是淡，做到適量。給客人斟茶不可斟滿，要“淺茶滿酒”。所謂淺茶，即將茶水倒入杯中三分之二為佳，壺嘴不要對著客人，“壺嘴”諧音“虎嘴”，意味避免“老虎嘴”，免煞氣沖人；還有送客含義，所謂“茶滿人走”就是這意思。端茶時對有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶送給客人。如果普通茶杯端茶時要右手持杯，左手托杯底，雙手奉出為敬。將泡好茶端給客人時，最好用托盤，不要用手指接觸杯沿。在進行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時，用雙手回旋。若用右手則須按逆時針方向，若用左手則須按順時針方向，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則成暗示“去、去、去”了。奉茶時要注意先后順序，先長后幼、先客后主順序；要從客人右方奉茶，在奉有柄茶杯時，要注意茶杯柄要朝向客人的順手面，這樣有利于客人手拿茶杯的柄；奉茶時盡可能不要出聲。添茶也有禮數，要先給客人添茶，再給自己添茶。有兩位以上客人時，用茶盤端出的茶要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點應放客人右前方，茶杯應擺點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人右方奉上。當客人把碗蓋拿起來靠在蓋碗的托碟上時，這個就等于告訴主人碗里該續水了。如果客人說不再喝茶，也不可盲目收茶具，須等客人走后才能收茶。

另外，水果、茶點、煙也是中國傳統的待客之道。如果要請客人吃東西，應問客人是否要洗手；如果請客人吃水果、糖果、核桃等時，不可帶皮給人，要代為客人剝皮。給客人敬煙不可強求，敬煙也是我國現代家庭待客的一種禮數。如果客人有吸煙嗜好，應以煙敬之，用手彈出幾支，再請客人抽煙。傳統中國是沒有香煙的，一般是旱煙，客人一般都自帶煙鍋，這時要主動備好煙絲，給客人奉上；如果客人沒帶煙鍋，要備好卷煙紙，給客人卷好后奉上并點著。如果客人不吸煙，一定不可強求。

陪客聊天也有禮俗。一般分有主題或無主題兩種。無主題就是家長里短，天南地北隨意交流，要隨和、愉悅，無話題也要找話題交流，不要只談自己事情或自己關心的問題而不顧對方是否愿聽或冷落對方，不要出現長時停歇，反之會有驅客或不耐煩之意。有主題聊天，這類客人一般帶有目的性，要緊扣主題，不要偏離。聊天時要尊重他人，不要惡語傷人，不要強詞奪理，語氣要溫和適中，不要以勢壓人。聊天時要認真聽別人講話，不要東張西望地表現出不耐煩，應適時地以點頭或微笑做出反應，不要隨便插話，要等別人談完后再談自己的看法和觀點。不可只聽不談，否則也是對別人不尊重。聊天時，要注意坐的姿勢，不要低頭玩東西、打呵欠，以免對方誤解在逐客。倘若有客人帶小孩而顧，要找出玩具或禮物相送，大人交流時，盡可能讓自家孩子陪同單獨去玩，若家里沒有小孩可安排晚輩照顧陪同。中國民間有“大人講話莫插嘴”之俗，大人聊天時，要讓孩子明白安靜地做自己的事，來回走動和隨便插話是對客人的不尊重。

接下來，咱們再來看看節日期間走親訪友的禮俗。傳統節日文化中，走親訪友是常事，所以也就有北方人所講的串門兒的禮俗了。在有些節日里，一般時間和主題會自然約定。譬如，春節有地區有“初一初二來拜年，初三初四來無味”的禮規；有的地區有大年“初二回娘家，大年初三不外出”的禮規；還有的地區有大年“初二看舅舅，初三、初四看姑姨，初五初六回娘家，初七以后去訪友”的禮規……各地節日文化不同，所以要在走親訪友時間上盡可能隨俗，以免造成主人的不悅或者給自己帶來尷尬。如果是朋友相邀，一定要記住“三天為請，兩天為叫，當天叫提溜”的禮俗，從而決定自己應不應去。如果是你主動要去別人家串門兒，最好與主人約好具體時間，不可做不速之客，選擇串門時間既不能破俗，也不能影響主人正常生活。如果你是男性，節日里盡可能不要盲目去寡婦家、單身姑娘家、新婚人家串門兒，以免惹是非。

在你走親訪友前，一般要做些準備。注意服裝儀表，不要太華麗，干凈整潔就行，適當帶些節日禮品或具紀念意義的禮品。節日里串門兒切忌攜帶藥包、蠟燭，寓意不吉利物品，民間說這些東西隨有“臟物”，也切忌自帶飲品自用，這是對主人嫌棄或藐視。譬如，春節期間，我國一些地區會帶魚花餑餑、點心或炸魚之類，一般主人不會全收下，也不會讓你空手而歸，會象征意義地留下一些，而后填上自備禮品回贈與你，表明禮尚往來。

串門兒要先輕敲門，并在門口要自報家門。進門后，首先主動打招呼，說一些節日吉祥之類的問候語，代表美好愿望。進門后，不要到處張望，再和主人寒暄幾句，由主人引你入座。如果遇到其他客人也在，要一一打招呼。主人遞水遞茶時，不要坐著接，要站起來弓腰雙手接過以示尊敬。不要在主人家里四仰八叉地躺著，不要脫襪子，不要隨意扔置物品，也不要任意擺弄主人家中器件，避免影響主人對你的印象。中國人向來具有包容心，看不慣也不會當場道明。跟主人言談舉止要文明，態度謙和，不要任性提要求。譬如，這茶不好喝，這水果太酸，燈光太暗之類的。對于主人家庭瑣事不得主動過問。如果主人是生意人，其“賬房”不要輕易進入，傳統節日里外人進賬房會趕走財神，影響生意。也切忌在主人的房里東張西望或者亂串，尤其是女性的“秀房”切忌入內，不入女性房不僅僅是禮貌問題，民間說外人進“秀房”，會帶入惡煞，易對女性產生不好影響。聊天時，忌提不愉快或說倒霉、晦氣之類的話。如果你帶孩子一起串門兒，要提前叮囑孩子守規矩，不要亂說亂動，亂串亂鬧，讓孩子本分，并告知孩子，即將見誰和如何稱呼。主人給孩子的東西，無論喜不喜歡盡可能收下并說謝謝，切不可說“我不喜歡”“這玩具我都玩膩了”“這是最難吃的糖果”之類的話，孩子本無惡意，但父母應跟孩子強調，當面揭人短是不妥的。要提早告訴孩子不索要人家東西。吃飯之前也要跟孩子講不貪吃，不要挑食。如果是春節期間，主人往往會給孩子壓歲錢，要教育孩子接過紅包要致謝，紅包不可當面拆。

如果要留下用餐，盡可能尊重主人安排，但若遇到長者在坐，必須鞠躬垂首問好，不能與長輩人并坐。吃飯時，菜里若有魚，切忌“客不翻魚”的禮數。吃飯時，忌把空碗、空碟、茶酒杯翻過來扣著，這些行為極為不吉利，也會讓主人感覺晦氣。有些地方有“女人孩子不能上客桌”禮數，所以，如果你是帶著妻子或女兒去，會被主人單獨安排到另外桌子單獨用餐，一定要尊重主人安排。