廣東人進來回答，這把花生真的好吃嗎？

一等一原料，別處難尋

有一種食物，看似不起眼，卻是生活中不可或缺的美味。它可以遁入市井江湖，成為夜市酒桌上的開胃菜，也可以登臨大雅之堂，與老火靚湯合二為一，哪怕作為零嘴，都是打磨時間的上好伴侶。小小一顆花生，蘊藏滋味無數。而我吃過最好吃的花生，要數廣東人私藏的寶藏茶點——陳皮花生。那一口酥香與酸甜，至今難忘。

原以為花生這種從小吃到大的食物，已無法再讓我產生驚喜感。但第一次品嘗陳皮花生時，還是實打實被驚艷到了。一開袋，陳皮的清香率先撲面而來，緊接著是花生慣有的甘香，十分誘人。拿起一顆，輕輕一捏，“啪”清脆的花生從手肚間剝開，露出飽滿的花生仁。扔進嘴里嘎嘣脆，甘、香、潤一時間溢滿口腔，仔細咀嚼，甚至還有清冽的柑橘類香氣從中蔓延，很神奇。陳皮性溫，不僅可以開胃助消化，還能中和炒制花生的燥熱，吃起來不易上火。

越是簡單的食材，原料越要講究。當東北花生遇上8年新會陳皮，便注定它們有別于市場上其他花生零食。

東北花生個頭大，肉質極為飽滿、緊實，輕松剝開外殼，里面的花生仁就像珍珠，圓圓潤潤，十分討喜。花生表面的紫衣輕薄如翼，簡單一搓就脫落下來，習慣一起吃也沒事，一點都不會扎舌燥口。

與這上好花生搭配的，是來自核心產區且陳化了整整8年的新會陳皮。新摘下來的新會柑從果子頂部正三瓣開皮挖出果肉，只留新鮮完整的果皮，這一步的淘汰率就高達15%。只有這樣，才能做出質軟、皮厚、性溫、味甜香的好陳皮。新會陳皮隨著歲月積淀，陳皮里面的苦、澀和辣味會逐漸消失，慢慢生出陳香。一般來說，3年陳化是基礎，5年氣味、養身效果更佳，8年陳皮，已然是珍品了。

所以每次給身邊的朋友推薦這款陳皮花生時，我都會叮囑他們，“先吃花生，再吃陳皮，兩種都不能錯過。”畢竟，在每一顆花生、每一口陳皮的食用過程中，都能感受到8年時間晾曬的心意，彌足珍貴;而且市面上單買50g陳皮，就已經要上百元了。這絕頂美妙的味道，可以說是不計時間和成本在做，值得一品再品。

讓花生吸足陳皮香氣

不過，要想做出讓人難忘的味道，光靠食材還不夠，還要有工藝。

單是花生，就得由人工一顆顆挑選出小果、壞果，之后經過幾輪清洗，確保干凈衛生。再與陳皮放進料水中煮，整個過程要耗費足足100分鐘，只有這樣，陳皮的清香才會滲透到花生中，香醇不膩口。吸足了陳皮香氣的花生，烘干后加入烤制好的8年陳皮碎，美味可口的陳皮花生就大功告成了。

平時單吃花生容易膩，但陳皮花生因為有了陳皮，吃起來完全不膩。花生的咸香拖著陳皮的清香，口感飽滿有層次，越嚼越香！而且我還發現，吃完花生之后吃陳皮，滋味更棒！近乎酥脆的陳皮一下子在口中散開，酸酸的、咸咸的，外加一股淡淡的柑果香，令人心曠神怡。

師姐嘗了市面上幾家銷量比較好的陳皮花生，發現還是這家更好吃，大家看評論也能感受出來。他家有陳皮花生和即食陳皮售賣，可以單買也可以組合，師姐當然建議都試一下啦，一口花生一口陳皮就很棒！