室內貓生肉飲食的風險及相關食源性人獸共患病

劉紅芹

（山東畜牧獸醫職業學院 山東濰坊 261061）

生肉飲食（RMBD）是指家庭生活環境中的寵物以生肉為基礎的飲食投喂。主要包括哺乳動物、家禽及魚類的肌肉、內臟、骨骼及其他未煮熟的成分[1]。目前以生肉為基礎的飲食包括商業飲食和家庭自制飲食兩類。常見的商業生肉飲食以新鮮、冷凍和凍干主食形式為主，以及各種生的干燥或冷凍干燥的寵物零食等。

室內貓主要指與人類生活在一起的寵物貓。部分貓主人為尊崇寵物貓的自然生長方式，認為生食可以更好地促進貓的健康，包括增強免疫系統、改善動物行為等，因此在其日糧中添加生骨肉等食物。貓作為與人類朝夕相處的一份子，其飲食結構的不同影響著與之有關的人類疾病，尤其是貓及貓科動物作為弓形蟲的唯一終末宿主，其糞便中所攜帶的弓形蟲卵囊對人類生活有著極大的影響，而生肉飲食則是這種寄生蟲病傳播的隱患之一。本文主要闡述室內貓生肉飲食的風險，尤其是相關人畜共患寄生蟲病的危害。

1 貓主人選擇生肉飲食的原因

貓由沙漠獨居肉食動物進化而來，喜食肉類、不愛喝水。其體內無法合成牛磺酸、精氨酸、花生四烯酸等必需氨基酸與脂肪酸[2]。如?；撬嶙鳛樨埖谋匦璋被幔谝暰W膜的發育與維持、骨骼肌的正常運作及心肌的發育與維護等方面起著重要作用。缺乏?；撬峥蓪е仑堃暰W膜病變或擴張性心肌病，若治療不及時可導致失明、心力衰竭甚至死亡[3]。野外生存的貓，主要通過捕捉小型獵物如鼠類、鳥類與魚類等獲取相關蛋白質及水，以保證其營養的攝入。部分貓主人認為熟食在熱處理過程中破壞了蛋白質和氨基酸的結構，影響了蛋白質的消化率和氨基酸的生物利用度，因此他們給愛貓選擇生肉飲食，認為其適口性強并有天然的營養優勢，既滿足了動物需求，又可以提升動物福利。

1.2 室內貓生肉飲食的健康風險

1）營養問題。生肉飲食雖添加了骨、蔬菜等，但也易存在多種營養失衡，表現為重要的營養缺乏和過量或無法提供最佳營養成分。

鈣磷失衡：肉類含有豐富的磷，若配比不當，食物中過量的磷會使血鈣降低，造成跛行或長骨骨折；若血鈣持續降低，未及時進行醫療干預，則會刺激機體甲狀旁腺激素的分泌，引發營養性繼發性甲狀旁腺功能亢進。

維生素缺乏或補充過量：生肉飲食易導致VA 與VE 等缺乏情況。VA 缺乏會導致貓出現厭食、消瘦，皮屑增多、被毛稀疏等癥狀；長期冷藏的魚、肉類會導致貓出現VE 的缺乏，患貓出現肌肉萎縮、不孕、流產等表現。為確保鈣的攝入，很多貓主人增加了VD 的補充，但很容易過量，而導致患貓厭食、腹瀉、骨質疏松、高鈣血癥等。

脂肪含量過高：多數貓主人為提高貓的被毛光澤度，選擇生肉時多考慮高脂肪而忽略了蛋白的補充，給貓投喂脂肪含量高而蛋白含量不夠的食物，而貓對蛋白質的需求量大，不僅增加貓的肥胖危險，也易導致輕度至嚴重的胃腸道問題。

2）生物性污染。生肉中可能存在細菌、病毒、真菌（霉菌）等病原微生物及寄生蟲等污染物。生物性污染的危害主要在于可引起食物的腐敗變質、貓的食物中毒及人類的感染性疾病。

微生物污染：主要包括細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素以及病毒等。細菌污染多見于沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲菌、李斯特菌等，此類微生物產生的危害最為常見。霉菌污染常見于青霉屬與曲霉菌屬等，黃曲霉毒性較大，可引起中毒，并有致癌性[4]。

寄生蟲污染；主要是能引起人獸共患寄生蟲病的病原體，如弓形蟲、隱孢子蟲、華支睪吸蟲、細粒棘球絳蟲等[5]。

2 相關食源性人獸共患疾病

2.1 細菌性疾病

1）沙門氏菌病。沙門氏菌寄生于宿主腸道內，可通過污染的肉類、禽蛋類、蔬菜等食物引起人獸共患。沙門氏菌進入腸道后大量繁殖，引起腸黏膜發炎，并在細菌繁殖的同時釋放大量內毒素而引起集體中毒，有研究表明，沙門氏菌是引起當前全球食物中毒病例最多的致病菌[6]。

2）彎曲桿菌病。彎曲菌廣泛分布于自然界，可通過動物、肉類、水等傳播，是一種重要的人獸共患病原菌。感染后可出現發熱、急性腸炎、腹痛、腹瀉等癥狀。食用未煮熟的禽肉和被彎曲菌污染的牛奶、乳制品等是引起彎曲菌感染的主要因素之一。研究發現，發達國家禽肉食品中的彎曲菌攜帶率平均高于發展中國家。彎曲菌對低溫較為敏感，在30℃以下的環境中一般不再生長，因此鮮肉中彎曲菌的攜帶率高于冷凍肉中的彎曲菌攜帶率[7]。

3）李斯特菌病。單核細胞增生李斯特菌是一種重要的食源性人獸共患病原菌，在動物源產品中，該菌對雞肉和豬肉的污染最為嚴重。李斯特菌病感染人后，可導致敗血癥、腦膜炎等，致死率高達20%～30%，嚴重威脅人類健康。研究結果顯示單增李斯特菌的污染較高，主要是因為其是嗜冷菌，抵抗力強，易于在寒冷環境生存，不易被消殺[8]。

4）產毒素性大腸埃希氏菌病。大腸埃希氏菌常被稱為大腸桿菌，是常見的食源性微生物之一。大腸桿菌對外界環境具有較強的適應性，對溫度、pH 和干燥有一定的抗性，可以在水和食物中存活長達數月。產毒素性大腸桿菌可以引起人及動物的腹瀉、出血性結腸炎，嚴重者可導致死亡[9]。

2.2 寄生蟲性疾病

1）弓形蟲病。本病是由龔地弓形蟲所引起的溫血脊椎動物的人獸共患寄生蟲病，對公共衛生有重要威脅。貓及貓科動物是弓形蟲唯一的終末宿主，弓形蟲的卵囊寄生于腸上皮細胞內，隨糞便排出后經2～4d 發育為感染性的孢子化卵囊，污染土壤及水源。動物感染后會導致流產、弱胎、死胎等繁殖障礙疾病。弓形蟲病可通過接觸貓糞便中的卵囊而傳染，人類與室內貓的接觸更加密切，感染后出現生殖障礙疾病、腦炎、眼炎等癥狀。

2）華支睪吸蟲病。該病是由華支睪吸蟲寄生于人、犬、貓等肝臟膽囊及膽管內引起的人獸共患寄生蟲病。該寄生蟲的第一中間宿主是淡水螺，第二中間宿主是淡水魚、蝦。貓吞食含囊蚴的生魚、蝦或未經煮熟的魚、蝦而被感染，多呈隱性感染，人感染后會導致消瘦、浮腫、腹瀉及肝病變等。

3）隱孢子蟲病。該病是由隱孢子蟲感染人類、犬、貓和家畜等多種宿主的一種人畜共患寄生蟲病。人類常見的非病毒性腹瀉的原因之一就是隱孢子蟲的感染，多數在兒童病例中出現。有研究表明，犬、貓隱孢子蟲的感染可能是人類的潛在感染源[10]。

4）細粒棘球絳蟲病。該病是由細粒棘球絳蟲感染食肉動物的疾病。犬、貓等動物是細粒棘球絳蟲的終末宿主，草食動物與人類作為中間宿主常因誤食具有感染性的蟲卵而發生感染。尤其是在家庭環境下，人類與犬、貓親密接觸，寵物肛門、口鼻及爪部毛發上攜帶的蟲卵會給人類帶來極大風險。

3 小結

生肉類食品致病菌污染嚴重，檢出率高，沙門氏菌污染最為嚴重[11]。生肉中禽肉類污染以金黃色葡萄球菌為主，其次為沙門氏菌[12]。生肉食品致病菌的檢出率各地有所差異，文獻報道浙江省衢州市檢出率為26.15%[13]，福建省龍巖市檢出率為7.3%[14]，江蘇省無錫市檢出率為7.14%[15]，山東省煙臺市生禽肉檢出率為24.0%，生畜肉為12.0%[16]，深圳市生禽肉檢出率為22.44%[12]。

生肉飲食雖推崇了“自然”的飼喂，但也在很大程度上忽略了室內貓與貓主人的潛在健康威脅。而大部分貓主人不具備相關的專業知識，防疫意識較差，缺乏自我保護意識；同時生物安全觀念淡薄，隨意處置貓及貓的糞便等，帶來了公共衛生隱患。

隨著我國養犬政策、家居環境等因素影響，越來越多的寵物主選擇貓作為家中一員。據中國寵物行業白皮書報告，2021 年中國寵物貓的數量為5,806 萬只，比2020 年增長19.4%，已超寵物犬的飼養數量；2021 年貓主人數量為3,225 萬人，比2020 年增加19.4%[17]，愛貓人士數量快速增長，并有從單貓家庭發展為多貓家庭的趨勢。因此，應更加重視生肉飲食結構下由貓帶給人類的食源性人獸共患性疾病的風險，提高人們的公共安全意識和相關人獸共患病知識的普及，保障寵物行業發展和公共衛生健康。