無公害茶葉栽培技術(shù)要點(diǎn)分析

晏保繁

（思南縣茶桑推廣中心，貴州 銅仁 565100）

與一般茶葉相比，無公害茶葉對環(huán)境、技術(shù)要求更高，這決定了無公害茶葉在栽培技術(shù)管理方面更加嚴(yán)格。通常情況下，無公害茶葉栽培技術(shù)主要分為土壤管理、水源管理、施肥、病蟲害防控以及茶葉采摘、包裝等內(nèi)容。在具體實(shí)踐中，應(yīng)結(jié)合無公害茶葉實(shí)際特征，運(yùn)用科學(xué)手段來防止茶園生態(tài)污染[1]。

1 確定生產(chǎn)基地

1.1 根據(jù)無公害茶葉生長習(xí)性選擇肥力較高的栽培土壤

任何植物生長都離不開土壤，茶樹也不例外。對于無公害茶葉而言，在生長過程中更需要肥力適宜的土壤。因此，在無公害茶葉栽培前，要根據(jù)無公害茶葉生長習(xí)性選擇肥力較高的栽培土壤。所選擇的土壤必須為無公害茶葉提供良好的生長環(huán)境，例如土壤的土層深、土體疏松。最好選擇烏沙土或沙壤質(zhì)地的土壤，也可選擇油沙土、香灰土等不積水、呈弱酸性的土壤。栽培種植無公害茶葉對土壤肥力的要求較高，只有選擇具有較高自然肥力的土壤，才能保證無公害茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)[2]。

1.2 評估無公害茶園土壤是否滿足安全食品條件

按照國際衛(wèi)生組織確定的無公害茶園土壤生物污染系列標(biāo)準(zhǔn)，茶葉栽培種植土壤內(nèi)的病原菌數(shù)、寄生蟲數(shù)均應(yīng)符合我國安全食品條件，即病原菌數(shù)不能超過105 個(gè)/g，寄生蟲數(shù)不能超過10 個(gè)/g。除此之外，還應(yīng)保證無公害茶園土壤中所含的相關(guān)重金屬含量符合安全食品條件，對人體無害。

1.3 明確規(guī)定無公害茶園土壤中農(nóng)藥及除草劑含量

通常情況下，土壤中的農(nóng)藥成分和殘留的除草劑等物質(zhì)均會被微生物分解，因此在選擇無公害茶葉生產(chǎn)種植和栽培基地時(shí)，必須要全面測定茶園土壤內(nèi)666 農(nóng)藥及DDT 除草劑等相關(guān)物質(zhì)含量。一般而言，土壤內(nèi)666 農(nóng)藥及DDT 除草劑等相關(guān)物質(zhì)的含量均應(yīng)控制在0.5 mg/kg 以下[3]。

1.4 盡量選擇遠(yuǎn)離城市且無污染源、塵土的栽培環(huán)境及交通便捷的茶葉種植園

栽培種植無公害茶葉必須遠(yuǎn)離城市、居民點(diǎn)及工廠等場所，尤其要避開公路主干道的山區(qū)地帶或半山區(qū)地帶，盡可能避免塵土、廢水、廢渣及生活垃圾等污染無公害茶葉種植的環(huán)境，同時(shí)要保證周邊環(huán)境無塵土、無任何污染源、無汽車尾氣排放及無閑雜人員活動等，防止污染和破壞無公害茶葉茶園。無公害茶葉是一種需要經(jīng)常采收的環(huán)保、綠色、健康作物。為了防止無公害茶葉茶園被噴灑的農(nóng)藥隨風(fēng)污染，在栽培種植過程中應(yīng)禁止在茶園周圍區(qū)域噴灑農(nóng)藥。

此外，要在無公害茶葉茶園周圍種植大量樹木，使茶葉能夠在密林中生長，使茶葉生長在空氣清新、氣候濕潤的環(huán)境下。適宜的環(huán)境不僅能確保無公害茶園的茶葉不受任何污染，還能有效提升茶葉的栽培和生長品質(zhì)[4]。

除了生長環(huán)境外，無公害茶葉對于外部交通環(huán)境也有嚴(yán)格的要求，尤其是在栽培過程中，交通條件是無公害茶葉采收、加工等不可或缺的重要條件。從實(shí)際情況看，我國很多無公害茶園的地形條件、周邊外部環(huán)境條件及茶園土壤等基本條件都符合，但是茶園所處的位置交通不便捷，使茶園的采收及茶葉加工等存在很多不便利的因素，不利于無公害茶葉的銷售。

2 選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)無公害茶葉品種

通常情況下，確保無公害茶葉實(shí)現(xiàn)優(yōu)產(chǎn)、高產(chǎn)的重要條件之一是選擇茶葉良種。在栽培無公害茶葉時(shí)，需要從無公害茶葉栽培所需的機(jī)械、勞動力和茶葉栽培種植類型出發(fā)，盡量選擇抗瘠能力較強(qiáng)、產(chǎn)量及品質(zhì)較高的無公害茶葉良種進(jìn)行栽培，在栽培過程中充分做好無公害茶葉良種苗木的質(zhì)量檢測與檢疫工作。

目前，我國有很多優(yōu)良茶樹品種，其中經(jīng)過全國茶樹良種委員會審核認(rèn)證通過的無公害茶樹優(yōu)良品種多達(dá)77 個(gè)，再加上各省陸續(xù)審定的碧云、普洱、勁峰等，全國無公害茶樹的優(yōu)良品種超過120 個(gè)。在無公害茶葉栽培期間，各種茶樹的優(yōu)良品種之間可以隨意搭配，一方面能夠錯開無公害茶葉采摘期，另一方面能有效解決無公害茶葉栽培、種植和生產(chǎn)過程中勞動力不足的問題。例如，在無公害茶葉栽培中，可適當(dāng)將適宜栽培的紅茶品種和普洱茶品種相互搭配，有效提升無公害茶葉整體生產(chǎn)效益，進(jìn)一步提高茶葉種植單位對無公害茶葉市場的應(yīng)變能力[5]。

3 無公害茶園開墾與茶樹種植

對于無公害茶葉來說，茶葉栽培應(yīng)先做好茶園建設(shè)工作，茶園開墾與茶樹種植是茶園建設(shè)的重要基礎(chǔ)。這些工作直接關(guān)系到無公害茶葉能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)和高產(chǎn)，能夠保證無公害茶葉無污染，確保無公害茶葉取得高收益。因此，在無公害茶葉茶園建設(shè)之初，應(yīng)全面落實(shí)無公害茶葉栽培種植的相關(guān)規(guī)劃，為后期栽培與茶葉生長奠定良好的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，在前期開墾無公害茶園時(shí)，需要分別從坡度、地形等不同條件入手，充分做好水土保持工作，盡可能選擇合適的技術(shù)與栽培方法，選擇適宜的栽培種植期。

正常情況下，無公害茶園的開墾深度應(yīng)控制在50 cm 左右，同時(shí)要盡可能選擇在15°以下的坡地或平地、緩地開展無公害茶園開墾與栽培工作。如果無公害茶園的坡度超過15°，需要高梯級茶園，開墾的無公害茶園內(nèi)側(cè)梯面寬度控制在1.5～3.0 m。同時(shí)，要在無公害茶園周圍設(shè)置隔離帶[6]。

在栽培種植無公害茶葉過程中，最好選擇單行條栽或雙行條栽。其中單行定植3 株為宜，正常情況下距離可設(shè)定為150 cm×33 cm，種植60 000 株/hm2；雙行條栽定植為3 株左右為宜，一般情況下距離可設(shè)定為150 cm×30 cm×30 cm，種植75 000 株/hm2。如果所選擇的地塊土壤肥力相對較差，建議使用稀式種植。對于坡度小、氣溫高和坡度大、氣溫低的地區(qū)，可分別使用稀式種植和密式種植。需要注意的是，在栽培種植無公害茶葉前，先要對所選地塊做開溝處理，盡可能將實(shí)際溝深控制在30 cm 左右，并施加足量的底肥。在施加肥料時(shí)，最好選擇有機(jī)肥或含有一定量礦物源的肥料，施加劑量一般以3 000 kg/hm2為宜。

4 無公害茶園施肥

無公害茶園施肥時(shí)，必須從茶樹的預(yù)產(chǎn)量、土壤理化性質(zhì)、茶樹的長勢、制茶類型等多個(gè)角度出發(fā)，科學(xué)決定無公害茶園所要施加肥料的時(shí)間、類型、數(shù)量以及次數(shù)等，由此確保無公害茶葉茶園能夠始終做到平衡施肥，而且要有效防止無公害茶園缺肥或者施肥過量[7]。

在施肥過程中，要盡量使用有機(jī)肥料，也可以在無公害茶園中搭配施用有機(jī)肥料與化學(xué)肥料，有效避免單純施用化學(xué)肥料、礦務(wù)源肥料而污染土壤，要多使用無公害茶葉茶樹栽培種植的專用肥。在施用有機(jī)肥過程中，需要對所施加的有機(jī)肥進(jìn)行無害化處理，確保有機(jī)肥料中的砷、汞等污染物與無公害茶葉栽培中的有機(jī)肥施用相關(guān)規(guī)定相符合。與此同時(shí)，在無公害茶葉栽培中相關(guān)微生物肥料也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)《微生物肥料》（NY/T 227）。對于無公害茶葉栽培過程中的施肥工作而言，通常包含基肥、追肥兩個(gè)主要工作。基肥主要是有機(jī)肥，這種肥料通常在無公害茶葉栽培的當(dāng)年秋季開溝之后，按照深度大于20 cm 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深施，通常情況下，可使用3 000～6 000 kg/hm2的餅肥，同時(shí)結(jié)合無公害茶葉茶園的土壤實(shí)際條件，分別對地塊施加磷肥及鉀肥等多種補(bǔ)充肥料，為無公害茶園中相關(guān)茶葉的栽培種植提供所需的充足營養(yǎng)。需要注意的是，應(yīng)結(jié)合不同茶樹的實(shí)際生長規(guī)律為無公害茶園追肥，全面滿足其營養(yǎng)需求，特別是在使用相關(guān)化學(xué)肥料時(shí)，要考量茶樹的生長規(guī)律和生長習(xí)性特征。

一般來講，最佳的施肥時(shí)機(jī)是在無公害茶葉開始采摘前30 d 開溝追施化學(xué)氮肥，開溝時(shí)，溝深最好控制在10 cm 左右。每次施加化學(xué)氮肥時(shí)，通常施加量小于225 kg/hm2，并且需要以純氮來計(jì)算具體施加量。通過計(jì)算，每年最高施加化學(xué)氮肥的總量應(yīng)嚴(yán)格控制在900 kg/hm2以下。追施化學(xué)氮肥后，要及時(shí)進(jìn)行覆土處理，還應(yīng)結(jié)合無公害茶樹實(shí)際生長狀況為其施用葉面肥，但必須通過農(nóng)業(yè)部登記注冊才能施用，還應(yīng)該有效結(jié)合土壤條件并在無公害茶葉采摘前10 d 停用施肥。

5 防治病蟲草害

對于無公害茶葉相關(guān)病蟲草害的防治，需要基于綜合防治的原則，堅(jiān)持預(yù)防為主，從茶園生態(tài)系統(tǒng)運(yùn)作實(shí)際出發(fā)，全面運(yùn)用多種不同的措施有效防治無公害茶葉相關(guān)病蟲草害。通過分析無公害茶葉生產(chǎn)中的病蟲害及防治現(xiàn)狀，進(jìn)一步總結(jié)無公害茶葉生產(chǎn)中的病蟲害防治要點(diǎn)，構(gòu)建不利于無公害茶葉相關(guān)病蟲草害生物繁衍、孽生的生物學(xué)條件。同時(shí)要結(jié)合無公害茶葉生產(chǎn)中的病蟲害種類、特點(diǎn)及其具體為害程度，從我國無公害茶葉生產(chǎn)中的病蟲害防治現(xiàn)狀立足，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)技術(shù)防治。一是對茶園無公害茶葉茶樹進(jìn)行輕修剪，剪除病蟲部位；二是分批多次采摘無公害茶葉，采除病蟲；三是合理施用化學(xué)肥料，增加有機(jī)肥，減少病蟲害；四是進(jìn)一步加強(qiáng)對新建茶園的植物檢疫，避免病蟲害傳播。通過遏制無公害茶葉病蟲害傳播的客觀條件，將有害生物和相關(guān)可能污染的農(nóng)藥殘留有效控制在國家相關(guān)農(nóng)業(yè)法律法規(guī)許可范圍內(nèi)。

采用物理法進(jìn)行機(jī)械防治，具體包括3 個(gè)方面。一是利用傳統(tǒng)方法進(jìn)行人工捕殺；二是利用害蟲趨光性進(jìn)行燈光誘殺；三是利用害蟲的顏色偏嗜性進(jìn)行集中誘殺。除此之外，還可以利用人工合成或剛羽化的雌蛾分泌性激素誘殺害蟲，同時(shí)對害蟲進(jìn)行食物誘殺，由此確保無公害茶園的生物多樣性與生態(tài)系統(tǒng)平衡。在防治無公害茶園相關(guān)病蟲害時(shí)，需要堅(jiān)持因地制宜原則，針對當(dāng)?shù)睾οx抗性強(qiáng)的茶樹品種進(jìn)行改植或建立新無公害茶園，通過多次、分批和及時(shí)采摘無公害茶葉，進(jìn)一步有效抑制無公害茶樹的芽葉遭受茶白星病等破壞和影響，及時(shí)減少病蟲害對無公害茶葉的損傷和破壞。

可基于生物技術(shù)，例如利用捕食性天敵等益蟲治害蟲，也可清理無公害茶樹根部的表土或落葉并運(yùn)至行間深埋處理，還可應(yīng)用病原細(xì)菌防治和控制害蟲，采用科學(xué)的方法對無公害茶樹表土中的害蟲等進(jìn)行有效防治。就目前來看，很多無公害茶園采用了各種方法科學(xué)防治茶園病蟲害，使用較多的是人工捕殺的方式減少茶毛蟲等害蟲的為害，也有茶園單純采用機(jī)械方法去除雜草，基于燈光誘殺技術(shù)，充分利用害蟲的趨性進(jìn)行防治，有效保護(hù)并利用無公害茶園中的有益生物，例如常見的瓢蟲、蜘蛛等。可以使用微生物農(nóng)藥或植物源農(nóng)藥等生物源農(nóng)藥減少人為性因素對茶園中無公害茶樹天敵的傷害。在無公害茶葉栽培過程中，應(yīng)制定嚴(yán)格的病蟲害防治目標(biāo)，尤其是在防治期鼓勵和倡導(dǎo)采用低容量農(nóng)藥進(jìn)行噴霧。也有農(nóng)戶使用農(nóng)藥混合物基于一藥多治的方法防治病蟲害，通過及時(shí)噴灑藥劑消滅害蟲。也可采用其他防治技術(shù)，例如利用輻射不育技術(shù)有效降低茶園害蟲種群數(shù)量，從而確保茶園中無公害茶葉健康生長[8]。

6 修剪采養(yǎng)無公害茶樹

無公害茶葉與一般茶葉栽培種植與管理方法存在很大區(qū)別，但是在修剪采養(yǎng)過程中，無公害茶園所使用的修剪方法與技術(shù)等應(yīng)與一般茶園保持一致。例如在修剪無公害茶園的茶樹時(shí)，人工修剪和機(jī)剪都需要注意培育傘狀樹冠蓬面。經(jīng)過大量實(shí)踐表明，在修剪無公害茶樹時(shí)，要注意控制修剪時(shí)間，便于后期開展機(jī)械化采茶。一般應(yīng)分類進(jìn)行修剪采樣，例如烏龍茶適宜在春茶全部采摘后進(jìn)行修剪，不僅能夠有效提升無公害茶葉的采摘質(zhì)量和數(shù)量，更便于夏茶的萌發(fā)。對于目前已經(jīng)投產(chǎn)的無公害茶園，通常需要以養(yǎng)為輔，以采摘為主，如果茶樹芽頭較為濃密，且茶樹整齊快長，即可分批次科學(xué)采摘，但是在采摘過程中，先要實(shí)現(xiàn)采正茶，后要進(jìn)行腳茶采摘，只要能采就采，直到采凈，盡可能做到不留熟新梢。

對于幼齡茶園或經(jīng)過改造后的茶園，以采集為輔，重點(diǎn)進(jìn)行“養(yǎng)”，同時(shí)采取“打頂養(yǎng)蓬”“采中養(yǎng)側(cè)”“采密養(yǎng)稀”等一系列措施，培養(yǎng)豐產(chǎn)、高效的無公害茶樹樹冠，并保證有特定數(shù)量的嫩梢新葉生長。在采摘無公害茶葉的鮮葉過程中，要做到有效防范污染，特別是在使用采茶機(jī)器采摘無公害茶葉時(shí)，應(yīng)將無鉛汽油作為機(jī)械設(shè)備永久使用的燃料，避免采茶機(jī)械設(shè)備在工作過程中散發(fā)出來的氣體嚴(yán)重污染茶葉，對無公害茶葉質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。

除此之外，在管理無公害茶葉種植園時(shí)，要科學(xué)合理采摘修剪，有效縮小害蟲繁殖空間，進(jìn)一步減少無公害茶葉相關(guān)病蟲害，有效抑制無公害茶葉相關(guān)病蟲害的生存和蔓延，為無公害茶樹生長提供和創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步提升無公害茶園的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益[9]。

7 結(jié)束語

無公害茶葉栽培先應(yīng)確定生產(chǎn)基地，根據(jù)無公害茶葉生長習(xí)性選擇栽培土壤，評估土壤是否滿足安全食品條件，明確土壤中農(nóng)藥及除草劑含量，盡量選擇無污染源、無塵土的栽培環(huán)境，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種。在開墾土地與茶樹種植時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格把控施肥環(huán)節(jié)，從根源上防治無公害茶葉病蟲草害，科學(xué)修剪采養(yǎng)無公害茶樹，避免因栽培技術(shù)不當(dāng)而影響茶樹的正常生長發(fā)育。