春季養(yǎng)肝，你做對(duì)了嗎

醫(yī)學(xué)博士，教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)體質(zhì)與生殖醫(yī)學(xué)研究中心主任，國家中醫(yī)藥管理局王琦國醫(yī)大師傳承工作室主任，國家中醫(yī)藥管理局全國名老中醫(yī)藥專家王琦學(xué)術(shù)傳承工作室主任。

研究方向是中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)與方藥干預(yù)、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)派傳承。

門診時(shí)間：周二上午、周日下午

“大風(fēng)車吱呀吱喲喲地轉(zhuǎn)，這里的風(fēng)景呀真好看，天好看，地好看，還有一起快樂的小伙伴……”這是央視著名兒童節(jié)目《大風(fēng)車》的主題曲。這個(gè)節(jié)目以其流動(dòng)、歡快的節(jié)奏和鮮艷絢麗而又溫暖的畫面，陪伴了一代人的童年。其中，主持人董浩有許多經(jīng)典的主持片段，相信至今仍會(huì)不時(shí)縈繞在眾多80后、90后的心間。

作為曾經(jīng)的央視主持人，董浩主持的節(jié)目陪伴了一代人的成長(zhǎng)，喜愛他的觀眾們都稱他“董叔叔”，他給《鐵臂阿童木》《米老鼠和唐老鴨》等經(jīng)典動(dòng)畫片的配音更是深入人心，樂觀、豪爽、真性情是董浩叔叔長(zhǎng)期以來留給熒屏前觀眾的印象。自董浩2016年宣布退休后，大家就鮮少看見他的身影，他像很多普通人一樣，過起了退休后平靜、悠閑的生活，看似生活中不應(yīng)再起波瀾，但是福兮禍所伏，禍兮福所倚，董浩退休后曾因飲食不潔一度遭遇危險(xiǎn)病情，那次“餐桌危機(jī)”與兩種常見的美食相關(guān)。

原來，董浩叔叔曾因?yàn)槭秤妹篮痛罅堪拙疲辉\斷為亞急性肝壞死，兩次下達(dá)病危通知，經(jīng)過搶救才轉(zhuǎn)危為安，并在醫(yī)院住了大半年。這就是令他心有余悸的“餐桌危機(jī)”。

毛蚶，又稱血蚶，是沿海居民十分喜愛的食物，其鮮嫩美味的肉質(zhì)、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也贏得了不少青睞。毛蚶本身并不傷肝，但是由于毛蚶主要棲息于淺海的軟泥底或含砂的泥質(zhì)海底，所以它的濾鰓里會(huì)帶有一些細(xì)菌和病毒，尤其容易攜帶甲型肝炎（甲肝）病毒，主持人董浩便是食用了攜帶有甲肝病毒的毛蚶，且食用時(shí)既未清理干凈，也未煮熟煮透，這才感染了甲肝，再加上飲用了大量高度數(shù)白酒，肝臟的代謝功能大幅下降，這才會(huì)發(fā)生亞急性肝壞死。

北京中醫(yī)藥大學(xué)的倪誠教授提醒我們，酒和海鮮是很多家庭逢年過節(jié)必備的，但飲酒一定不要超量，海鮮也一定要挑選新鮮的并且處理干凈，煮熟煮透后才能食用，否則對(duì)肝臟的損傷將會(huì)尤為嚴(yán)重！

春季是萬物復(fù)蘇，萬物伊始的季節(jié);更是萬物生發(fā)生長(zhǎng)，調(diào)和暢達(dá)的季節(jié)。除了飲食不節(jié)、飲食不潔可能會(huì)傷肝以外，春季容易急躁發(fā)火，也容易“大怒傷肝”，所以春季也是容易肝陽上亢，肝病多發(fā)的季節(jié)。正因如此，時(shí)值立春過后，正是養(yǎng)肝的最佳時(shí)機(jī)，我們?cè)谏钪幸⒁鈩谝萁Y(jié)合，避免情緒大起大落的同時(shí)，也要避免一些在春季飲食和起居方面的常見誤區(qū)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生……此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少。由此，春季護(hù)肝的要領(lǐng)共有四條，分別囊括了起居、運(yùn)動(dòng)、精神、飲食四個(gè)方面。

1. 起居護(hù)肝——早睡早起

為了養(yǎng)護(hù)好肝臟，應(yīng)該做到早睡早起。春季保證充足的睡眠時(shí)間是養(yǎng)護(hù)肝臟有效的方法，很多人平時(shí)沒有保持良好的生活習(xí)慣，經(jīng)常存在缺乏睡眠這種行為，長(zhǎng)期的熬夜容易導(dǎo)致肝臟排泄毒素這一過程受到阻礙。

而體內(nèi)的毒素堆積過多，往往會(huì)帶來負(fù)面影響。因此，如果作息不規(guī)律，睡眠時(shí)間也不充足，應(yīng)該及時(shí)調(diào)整。只有做到早睡早起，肝臟功能才能保持良好，體內(nèi)毒素也可以第一時(shí)間排泄出來，維持身體健康狀態(tài)。

2. 運(yùn)動(dòng)護(hù)肝——輕柔舒緩

春天是陽氣升發(fā)的季節(jié)，但須注意不能過度消耗自然界帶來的陽氣，所以做一些輕柔舒緩的運(yùn)動(dòng)更加有利于我們養(yǎng)肝護(hù)肝，比如散步、打太極拳等。

倪誠教授告訴我們，散步、打太極拳等舒緩的運(yùn)動(dòng)之所以能促進(jìn)健康，其奧妙在于它和肝臟藏血主筋的功能密切相關(guān)。肝臟具有貯藏血液和調(diào)節(jié)循環(huán)血量的作用。安靜狀態(tài)下，血液歸藏到肝臟，整個(gè)肝臟系統(tǒng)包括靜脈系統(tǒng)，可貯存全身血容量的55%;當(dāng)常人開始運(yùn)動(dòng)，則肝臟可釋放1000～2000毫升血液以最大限度保證足夠的心排血量。而在散布和打太極這樣舒緩的運(yùn)動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)量適中，既不增加肝臟負(fù)擔(dān)，又可鍛煉心臟功能。肝在體主筋，而筋即筋膜，包括肌腱和韌帶，是連接關(guān)節(jié)、肌肉，主關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)的軟組織。故而動(dòng)作輕柔舒緩的運(yùn)動(dòng)能活動(dòng)筋骨，鍛煉肌肉，增強(qiáng)肝臟的功能。

3. 精神護(hù)肝——少安毋躁

中醫(yī)認(rèn)為，在人體的心肝脾肺腎五臟中，肝為將軍之官，主怒氣，怒氣首先損傷的臟器就是肝臟。肝主疏泄，主管全身氣血的舒暢，怒則氣血瘀滯不通，不通則容易滋生百病。

“怒則氣上”，這里的氣指的是氣機(jī)，也就是說，生氣時(shí)會(huì)使氣機(jī)向上逆行。氣逆嚴(yán)重時(shí)，據(jù)說頭發(fā)也會(huì)根根直立起來，所以有“怒發(fā)沖冠”的說法。大怒傷肝，指的是大怒容易導(dǎo)致肝氣上逆，血隨氣行，氣血上涌而溢，因此就會(huì)傷害肝臟。所以，遇事冷靜，少安毋躁，避免情緒的大起大落是養(yǎng)肝護(hù)肝的一大要領(lǐng)。反之，如果經(jīng)常發(fā)怒，并伴有面紅耳赤、氣逆、頭痛、眩暈等癥狀，則說明肝臟的疏泄功能已被怒氣所傷。倪誠教授提醒，經(jīng)常發(fā)怒的人應(yīng)學(xué)會(huì)安撫和調(diào)節(jié)自己的情緒，爭(zhēng)做情緒的主人，切勿為了絲絲小事沖冠一怒。

4. 飲食護(hù)肝——增甘少酸

肝氣為春季的主氣，在春季，肝的功能往往比較活躍甚至過于亢奮，肝屬木，脾屬土，肝氣過強(qiáng)就會(huì)傷及脾氣，影響脾胃的消化吸收功能。在春季，臟腑的功能特點(diǎn)是肝強(qiáng)脾弱，養(yǎng)生的要旨是護(hù)肝養(yǎng)脾，在護(hù)肝的同時(shí)也要注意保護(hù)脾胃的功能。具體體現(xiàn)在飲食上應(yīng)“增甘少酸”。

酸有收斂的特性，不利于陽氣的升發(fā)和肝氣的疏泄的功能，所以春季要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。倪誠教授建議春季吃一些甘平性質(zhì)的食物，比如枸杞、菠菜、薺菜、菊花、玫瑰花等。 同時(shí)，春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如大棗、山藥、薏苡仁等健脾化濕之品。

春季護(hù)肝湯

倪誠教授推薦給大家一道適合春季食用的美食：春季護(hù)肝湯。

【材料】豬肝100克，薺菜或菠菜100克，枸杞子20克，生姜4片。

【功效】養(yǎng)陰補(bǔ)血，護(hù)肝明目。

【做法】薺菜先焯水，豬肝切片用鹽腌制后裹上水淀粉。先下薺菜、枸杞等食材，最后放豬肝稍加焯燙成熟即可。

董浩叔叔作為土生土長(zhǎng)的老北京人，對(duì)老北京的吃食也情有獨(dú)鐘，貪涼、愛吃水果、愛吃肉這些習(xí)慣，讓他在體質(zhì)上偏于痰濕。倪誠教授告訴我們，痰濕體質(zhì)之人常見胸悶或腹部脹滿，身體沉重，腹部肥滿松軟，額部油脂分泌多，上眼瞼比別人腫，平日痰多，尤其是咽喉部總感覺有痰堵著。舌苔也常見厚膩苔。痰濕體質(zhì)與心腦血管疾病和代謝性疾病高度相關(guān)，需要引起重視。

倪誠教授推薦了既好吃又能幫助預(yù)防痰濕加重的蘿卜海帶排骨湯，并且告訴我們，“冬吃蘿卜夏吃姜”這句話對(duì)痰濕人群來說并不適用，痰濕體質(zhì)的人群，一年四季都要生姜和蘿卜一起吃。

蘿卜海帶排骨湯

【材料】蘿卜、海帶、薏米、生姜。

【功效】健脾祛濕，消食化痰。

【做法】

1.準(zhǔn)備食材，將干海帶用水浸泡一晚上，等體積變大以后，多洗幾次，洗凈沙土。

2.排骨冷水下鍋，鍋里放兩片姜，煮到沸騰，撈出備用。

3.另準(zhǔn)備一口鍋，加入適量水，水開后，放入切好的海帶，再放入排骨和少許蔥和姜，中火煮半小時(shí)后再放入白蘿卜，再熬半小時(shí)左右，放入鹽。

4.最后關(guān)火放入少量雞精，臨出鍋前，淋上少許香油，撒上少量香菜即可。

另外，倪誠教授推薦給大家一款“清宮仙藥”改良茶，具有化痰祛濕、消脂減肥的作用，適合痰濕體質(zhì)單純性肥胖、高脂血癥的人群。

“清宮仙藥”改良茶

【材料】 石菖蒲12克、陳皮12克、荷葉12克、生山楂12克（胃酸多的人去掉山楂）、茶葉適量。

【功效】化痰祛濕，消脂減肥。

【做法】石菖蒲、陳皮、荷葉、生山楂研粗末，與茶葉混合，儲(chǔ)存?zhèn)溆茫看稳∵m量用開水沖泡，代茶飲用即可。

（編輯? ? 周逸寧）