高酸值米糠油的活性白土與硅膠聯(lián)合脫色工藝研究

孟 思，肇立春，武家琪，胡盛安，容 磊，王文靜，魏雨峰

(沈陽師范大學(xué) 糧食學(xué)院，沈陽 110034)

米糠油含有80%以上的不飽和脂肪酸和維生素E、谷維素等生物活性成分[1-3]，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。色澤是成品米糠油一項(xiàng)很重要的外觀質(zhì)量指標(biāo)，長(zhǎng)期的試驗(yàn)研究與生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，高酸值(KOH)(大于25 mg/g)米糠油中含有很多色素高溫變體、脂肪酸鹽(鐵鹽為主)以及甘一酯、甘二酯等物質(zhì)，導(dǎo)致米糠油加工色素增加，從而使米糠油色澤加深且脫色困難[4-5]。目前常規(guī)的活性白土、活性炭吸附脫色以及兩者復(fù)合脫色的方法不能有效脫除米糠油加工色素，脫色效果不理想。我們前期研究了草酸輔助活性白土脫色，取得了一定的效果，但仍達(dá)不到國(guó)標(biāo)一級(jí)油的要求[6]。硅膠是一種富含水的非結(jié)晶膠體結(jié)構(gòu)，是典型的高活性多孔吸附材料，硅膠內(nèi)部的多孔狀結(jié)構(gòu)使其對(duì)磷脂、皂化物、類脂物和金屬離子等呈色物質(zhì)都具有一定的吸附能力，對(duì)高酸值米糠油中的加工色素會(huì)產(chǎn)生較好的吸附脫除作用[7]。但硅膠對(duì)油脂中天然色素吸附作用較弱,因此本文研究采用活性白土聯(lián)合硅膠吸附脫色的方法，對(duì)高酸值米糠油中的天然色素與加工色素進(jìn)行脫除，以最大程度地改善米糠油的色澤。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 原料與試劑

米糠原油(谷維素含量2.16%，酸值(KOH)27 mg/g，色澤Y35、R15(25.4 mm羅維朋比色槽))。活性白土，河南振邦環(huán)保科技有限公司；層析硅膠(化學(xué)純)、正己烷(分析純)、正庚烷(分析純)等。

1.1.2 儀器與設(shè)備

MODEL JD2000-2L電子天平、MODEL ESJ120-4B電子天平，沈陽龍騰電子有限公司；……