“資深配角”芫荽

高騰騰

有些漢字，似乎生來就只能表達一種意思，比如芫荽。曾經不知道“芫荽”兩個字怎么寫，總以為那是鄉下百姓對它的俗稱罷了，“香菜”應該才是其大名吧。直到有一次，我翻《說文解字》，看到這樣的介紹：荽作莜，可以香口也，其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。

啊！芫荽！原來是這兩個字，讀出來之后，我頓覺口齒生香，再想想日常生活中它那碧綠的模樣，感覺這種植物真的像從《詩經》里剛走出來一樣。

處暑時節，拆了絲瓜架，在院子的一小塊空地上，婆婆撒了一些芫荽種子。那塊地沒幾天就變了顏色，一層朦朦朧朧的綠。又過幾天，芫荽已經有了半拃長，仔細看那些植株矮小的芫荽，其葉如扇，而扇又有花邊，花邊皆呈不規則狀，一扇扇的小葉子雖不起眼，卻也精致漂亮。

過些時日，我再回家，竟發現芫荽長高了不少，其葉已漸呈羽狀，且復生出其他葉子，有些層疊，長勢非常旺盛。看著眼前生長的芫荽，我有些疑惑，這都已經到秋天了，芫荽能挨到深秋嗎？婆婆笑了，她說芫荽不怕冷，生長到冬天都沒問題。原來，芫荽是一種耐寒性極強的蔬菜，經霜之后反而更有味道。冬天下雪最冷的時候，用塑料布蓋上，如果照顧得好，人們可以一直吃到過年。平時做好飯菜后，婆婆就去割半把芫荽，洗洗切碎了撒上，星星點點之間，就能讓整盤菜生動起來。

小時候，我對芫荽是深惡痛絕的，總覺得它有一股怪怪的味道，甚至只是看著芫荽，我就忍不住胃里排山倒海。冬天每每喝羊湯，看著大人們碗里的芫荽，我總是很奇怪，這樣的菜，他們究竟是怎么吃下去的？后來，隨著年齡的增長，我竟然也喜歡上了吃芫荽。我很訝異自己胃口的變化，當年那么厭惡的，沒想到今天卻可以如此喜歡！

有位泰安的朋友，他說每到過年，他們那里必吃芫荽豆腐餡的餃子。因為素餡寓意著素凈平安，再者是因為芫荽有“延歲”、豆腐有“都富”的寓意象征，這無疑是除夕年夜飯最祥瑞的彩頭。鄉下日子或許沒有大富大貴，但小小的芫荽讓村民們對樸素的生活寄予了無限期待。

傳說芫荽是二郎神的哮天犬死后皮毛所長出的一種植物，其葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是大家生活中比較熟悉的提味蔬菜，更是日常生活的湯菜中必不可少的點綴。

作為蔬菜，芫荽與蔥、韭菜并重，卻不能獨挑大梁，只能充作配角，配合著別的蔬菜、濃湯、肉類上盤。從平凡的家常菜到珍貴的佳肴，芫荽從來都是以配角的身份出場，但也美麗得動人！因為不管搭配什么樣的食物，芫荽總能為菜肴錦上添花，如去除肉的腥膻味，讓湯類更清香！一小撮芫荽撒下去，還能表達出烹飪者的誠意。

這么多年，作為餐桌上的資深配角，芫荽從未想過爭寵翻身。對其味道，有人喜歡，有人厭棄，亦有很多人從厭棄反轉到喜歡。經受得起贊美，也能面對詆毀，芫荽從不試圖去做任何改變，既然做不到讓人人都喜歡，那就做好自己吧。

時光荏苒，不管美食如何演繹，不管烹飪怎么變遷，芫荽一出場，再普通的飯菜也能活色生香。清瘦風雅的芫荽，其實早就在千百年的俗世生活中修煉出自己獨特的性情，和誰都不爭，和誰爭都不屑，因為活出自己的個性就是人生的主角。