飛鶴全面升級新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系

｜本刊記者 曾詩淇

1月20日，飛鶴宣布全面升級“新鮮嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系”（以下簡稱“新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系”），形成從前端飼草到終端服務(wù)的“6+1+1”新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系，包括6個過程標(biāo)準(zhǔn)、1個服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和1個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

作為嬰幼兒奶粉行業(yè)的龍頭企業(yè)，圍繞為消費(fèi)者提供更適合、更新鮮的奶粉這一目標(biāo)，飛鶴開展了全產(chǎn)業(yè)鏈條的科技創(chuàng)新與經(jīng)營管理提升。2018年，飛鶴聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院和中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊，總結(jié)實踐經(jīng)驗，制定了飛鶴新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系。

2021年，飛鶴再次攜手兩大機(jī)構(gòu)，組建標(biāo)準(zhǔn)起草專家委員會，對該標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行全面升級，并邀請來自乳業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的3位院士和11位專家，對草案進(jìn)行評審。最終標(biāo)準(zhǔn)起草委員會結(jié)合專家評審意見，形成了涵蓋飼料、奶源、配方、加工、儲運(yùn)、智能制造、產(chǎn)品、消費(fèi)者服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的“6+1+1”新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，“新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系”的升級是飛鶴持續(xù)創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，從立項、起草、評審等環(huán)節(jié)都由院士牽頭引領(lǐng)，專家指導(dǎo)參與，體系架構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、導(dǎo)向鮮明，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，凝聚了飛鶴的最新研究和實踐成果。

6大過程標(biāo)準(zhǔn)，全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)控新鮮品質(zhì)

中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員李強(qiáng)介紹，對于奶粉來講，新鮮體現(xiàn)在四個方面：一是新鮮的生牛乳，二是高品質(zhì)的原料，三是在奶粉加工過程中對“熱”的控制，四是奶粉的生產(chǎn)過程高效。“這也是飛鶴新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系的架構(gòu)。”

據(jù)介紹，6大過程標(biāo)準(zhǔn)是一個基礎(chǔ)保障標(biāo)準(zhǔn)，從飼料、奶源、配方、加工、智造、儲運(yùn)等維度，保障企業(yè)用標(biāo)準(zhǔn)化的手段持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)新鮮的產(chǎn)品。如新鮮飼料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飛鶴采用特級苜蓿草和優(yōu)質(zhì)燕麥草進(jìn)行新鮮飼料配方設(shè)計，全混合日糧（TMR）裝料和投料精準(zhǔn)度不低于98%。“優(yōu)質(zhì)的粗飼料對牛奶質(zhì)量的改善和奶牛單產(chǎn)的提升，非常重要。” 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說。

新鮮飼料讓高品質(zhì)奶源得到保障。經(jīng)中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院標(biāo)準(zhǔn)研究團(tuán)隊的專業(yè)檢測，飛鶴自有牧場生牛乳的主要指標(biāo)，不僅高于國家標(biāo)準(zhǔn)，且超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

新鮮加工標(biāo)準(zhǔn)對飛鶴加工工藝提出了“三升三降”的要求。三升指提升益生菌穩(wěn)定性、空氣清潔度、包裝清潔度；三降即減少活性營養(yǎng)物質(zhì)損失、減少脂肪氧化、降低奶粉干燥溫度。

新鮮儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)明確了從工廠到總倉、從總倉到終端各個環(huán)節(jié)的運(yùn)輸時效要求，并借助數(shù)字化來實現(xiàn)供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，打造“用戶第一”服務(wù)生態(tài)

值得一提的是，消費(fèi)者新鮮體驗服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)首次總結(jié)了飛鶴消費(fèi)者服務(wù)方面的實踐。中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆強(qiáng)調(diào)，過去乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化主要聚集在產(chǎn)品和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是首次發(fā)布。“這不僅有助于飛鶴進(jìn)一步加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通和互動，對于引領(lǐng)乳制品行業(yè)去關(guān)注服務(wù)起到了非常好的引導(dǎo)作用。”

據(jù)悉，每年飛鶴都會在全國各地舉行數(shù)十萬場活動，為新手父母提供科學(xué)的育兒建議的同時，也創(chuàng)造了更多的親子互動空間。數(shù)據(jù)顯示，僅2021年上半年，飛鶴就舉辦了40萬場用戶交流活動，包括邀請專業(yè)營養(yǎng)師開展線下講座，在科學(xué)喂養(yǎng)、營養(yǎng)補(bǔ)充、親子關(guān)系、兒童早教等方面，開展養(yǎng)育知識普及，為年輕父母提供廣泛、可操作的養(yǎng)育指導(dǎo)。

國際首創(chuàng)，以糠氨酸作為嬰配粉新鮮衡量標(biāo)準(zhǔn)

基于全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)，中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊連續(xù)3年對飛鶴奶粉開展質(zhì)量評價。檢測結(jié)果顯示，飛鶴奶粉的糠氨酸指標(biāo)連續(xù)兩年測試均較進(jìn)口產(chǎn)品低11.6%左右，優(yōu)勢明顯。

據(jù)此，雙方攜手制定了嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提出了新鮮奶粉的3個關(guān)鍵指標(biāo)：以新鮮生牛乳為主要原料，用糠氨酸來衡量新鮮度，參考消費(fèi)者感官評價指標(biāo)，從原料、產(chǎn)品到后期體驗，全方位展現(xiàn)奶粉的新鮮程度。

研究表明，奶粉中糠氨酸的含量越低，說明牛奶的受熱程度低、保存時間短或運(yùn)輸距離短，意味著奶粉中的活性營養(yǎng)物質(zhì)保存更完整。并且，糠氨酸的控制非常困難。中國科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員鄭楠指出：“用糠氨酸作為嬰幼兒配方奶粉新鮮的衡量標(biāo)準(zhǔn)是國際首創(chuàng)，體現(xiàn)了飛鶴對于自我的高要求。”

“新鮮食品一個很重要的特性是就地生產(chǎn)、就近消費(fèi)，爭取在短時間內(nèi)把好的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟表示，新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系對產(chǎn)業(yè)鏈提出了更高要求，在這一標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下生產(chǎn)的產(chǎn)品營養(yǎng)更豐富，品質(zhì)水平更高。

“該標(biāo)準(zhǔn)體系的制定及實施，對于提高國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的競爭力和美譽(yù)度，促進(jìn)我國乳制品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，具有重要的示范意義。”中國工程院院士朱蓓薇表示，希望飛鶴能夠進(jìn)一步將新鮮奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系做成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。