又是一年春來到

文 王霞

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當春節的腳步漸近時，總有一個節氣緊密伴隨著，那就是立春。如果說，春節是新的一年開始，那立春就是四季的發端。

大自然比人還要敏感，立春一到，萬物就開始復蘇，進入春天的節奏。所以有詩云：律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。（《立春偶成》張栻）

《禮記·月令》中“東風解凍,蟄蟲始振,魚上冰,獺祭魚,鴻雁來”，將立春的十五天分為三候。立春一到，東風送暖，大地開始解凍；立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒；再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上一些還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚附著一樣；然后就是鴻雁歸來，春暖花開了。

2

我出生在北方，那里把立春叫作“打春”。母親十分重視這個節氣，早早就把日歷上的那一頁折了起來。到了那一天，不管幾點打春，都不許我們在床上，說若是被春打在床上，會腰痛一年呢。小時候很聽話，聽母親一說，趕緊起來。

起床后，母親往我們嘴里塞片蘿卜。那蘿卜是母親精心挑選的，大而周正，水分足。提前從菜窖里拿出來，洗凈去皮，切成圓片，再花刀成小小的扇形。吃到嘴里，冰冰涼，微辛中略帶甜意，這叫“啃春頭”。后來我到了南方生活，發現南方也有類似的習俗，不過叫“咬春”；“咬”的食物也不局限于蘿卜，南方氣候溫暖，立春時節草木已是繁茂，所以薺菜、生菜等時蔬野菜也都可以作為“咬春”的食物。

至于立春不占床，其實意味著催人勤勞。春天到了，萬物生發，即將農耕。人們要早早起來開始忙碌，以更好的狀態進入新一年的勞作。“打春”，也不是打我們，而是指鞭打春牛，使其策蹄奮進。母親是山東人，她說老家立春時，村里會預先塑好泥牛。立春之日，先是婦女孩子圍著泥牛繞三圈，說是繞過春牛，百病不生；然后，請村里最有威望的老者來鞭打三下，這叫開春；最后是青壯年們出場，奮力揚鞭，直把泥牛鞭成碎片。眾人再把這些泥片泥粉撒到各自的田地里，叫宜春。當然，這些都是良好的寓意，對于耕牛，農人是極為愛護和珍惜的。

孩子們最關心的是剪春勝和吃春餅。

立春這一天，母親會帶著我和姐姐們，還有鄰家的女孩子剪窗花，母親說這叫“剪春勝”。母親手巧，剪一只大公雞昂首翹尾，再剪一只春燕長翼剪尾，那燕子的嘴上還銜著一枝梅花。母親邊剪邊指導我們，還念叨著：剪只春雞催早起，剪只春燕銜春來。我負責把這些貼在門窗上，紅紅的窗花看上去格外喜興。

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中華民族歷史悠久，習俗禮儀眾多，涉及衣食住行每一個方面，而每一個節令大多離不開美食。

在北方，立春的美食是春餅。母親早就揉好了面，餳著，然后炒好一盤盤的蔬菜，有土豆絲、豆芽、韭黃。父親還會買回醬肉，切成薄薄的片。母親還炸好一碗雞蛋醬，又把大蔥的嫩蔥白切成細細的絲。

揉面、揪劑子，兩個摞在一起，搟面杖飛快地滾動；入鍋、翻面……很快，春餅出鍋了，薄薄的，還能再一分為二，變成更薄的兩張。餅上抹上些醬，再把各種菜品攤在餅上，卷起來就可以吃了。

吃春餅的習俗起源于晉朝，興于唐朝。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”，春餅和菜放在一個大盤子里，這就叫“春盤”。這一盤之上滿滿的春意，是喜迎春季，祈盼豐收的念想。小時候只知道春餅美味，卻不知這里蘊含著人們厚重的期盼。

其實，這更應該是由于新春到了，人們開始了農田勞作。對于下田之人，這樣的飯食既便于送或帶，也營養全面，能保證一天勞動所需。這是最早的方便食品，較之現在的快餐，一點也不遜色，這實在是勞動人民的智慧所在。

在我生活的古都南京，人們“咬春”的美食除了蘿卜、時蔬、野菜和春餅，還有春卷。在老南京人看來，立春炸春卷，才是正兒八經的“咬春”。

有資料記載，古時的春卷常用椿樹的嫩芽做餡。“椿芽”即“春芽”，春暖椿芽香，真美好。不過，如今南京人吃春卷，餡料多以豬肉配上韭菜、韭黃等做成，也有用薺菜的，取其諧音“聚財”的好兆頭。一張盤子大小的圓面皮，包上餡，卷成三寸來長的條卷，用面糊封了口，下鍋油炸。出鍋之時，齊齊整整的一盤，金黃酥脆的外皮宛如初春暖陽，而內里的軟嫩鮮香就是春天草木的氣息。春節時，南京家家戶戶也會在除夕晚宴前，炸上一盤盤春卷，作為必備小吃。

在科技發達、社會昌明的當下，勞動以及生活的條件都不可與舊日同語。然而，這份對生活的熱望，永遠都不會過時。“春牛春杖，無限春風來海上。便丐春工，染得桃紅似肉紅。春幡春勝,一陣春風吹酒醒。不似天涯，卷起楊花似雪花。”蘇軾的一闋《減字木蘭花·立春》，穿越了千年浩瀚的時光，渲染出滿目的春光明媚，直抵熱愛生活的人們心中。