飼糧代謝能水平對寧都黃雞生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響

宋瓊莉，宋文靜，陳小連，韋啟鵬，謝金防，鄒志恒，劉林秀，熊平文

(江西省農業科學院畜牧獸醫研究所，南昌 330200)

寧都黃雞是江西著名的優良地方肉用雞種，珍貴的家禽品種資源，具有肉質鮮嫩、肉味鮮美的特點，受到廣大消費者的喜愛。飼糧能量是最重要的營養指標之一，對機體的生長發育起著非常重要的作用。能量水平關系到肉雞生產性能和胴體性能的好壞，不同品種肉雞具有不同的遺傳特性、生長潛力，因此能量需要也不同[1]，確定優質肉雞能量需要量是合理配制飼糧、提高飼料利用率和生產效率的重要前提。蔣守群等[2]研究發現，飼糧代謝能水平顯著影響試驗雞各階段代謝能的攝入量、生長性能和能量、蛋白質沉積率。陳瑩等[3]研究也發現，飼糧代謝能水平能顯著提高茶花雞生長性能，改善飼料利用率且對血清白蛋白含量影響顯著。周桂蓮等[4]研究表明，飼糧代謝能水平對肉雞飼料轉化率和胸肌率、腿肌率及血清尿素氮濃度等均有顯著影響。近年來，對中國地方雞種的營養需要量已有一些研究和報道，如固始雞[5]、武定雞[6]、文昌雞[7]等。寧都黃雞是新選育的品系，作者所在研究團隊前期研究發現，相對于寧都黃雞原種，寧都黃雞新品系生長速度更快，脂肪沉積率更高，原有寧都黃雞飼養標準已無法適應新品系的生長和生產要求，不能達到精準飼養的目標。而目前該新品系營養需要量和品種標準等方面的研究滯后，使各生產企業在配制飼糧時缺乏依據，帶有一定的盲目性。為此，本試驗通過研究不同代謝能水平對寧都黃雞新品系(父系)生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響，探究其飼糧代謝能適宜需要量，旨在為寧都黃雞高效標準化養殖提供理論依據，實現均衡、精準養殖。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗所用1日齡健康寧都黃雞新品系(父系)母雞由江西省惠大實業有限公司提供。試驗分1～28日齡、29～56日齡、57～105日齡3個階段，分別選用1、29、57日齡體重相近的寧都黃雞母雞各600、480和336只，隨機分為4個處理，每個處理6個重復，3個階段每個重復分別有25、20和14只雞。每個階段開始試驗前都進行稱重分組，各組試驗雞初始體重差異不顯著(P>0.05)。3個試驗階段均采用單因子隨機分組設計。根據黃羽肉雞營養需要量[8]和實際生產經驗，設定低、較低、中和高4個飼糧代謝能梯度：1～28日齡分別為11.50(11.51)、11.95(11.88)、12.40(12.43)和12.85(12.82)MJ/kg；29～56日齡分別為11.68(11.65)、12.14(12.11)、12.60(12.53)和13.06(13.05)MJ/kg；57～105日齡分別為11.60(11.58)、12.20(12.12)、12.80(12.77)和13.40(13.42) MJ/kg(括號內為實測值)。試驗基礎飼糧為玉米-豆粕型，參考黃羽肉雞營養需要標準(2004)[9]配制，各階段試驗飼糧除代謝能外其他營養水平保持一致。基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.2 飼養管理

試驗在江西省農業科學院畜牧獸醫研究所試驗雞場進行，試驗開始前對整個雞舍徹底清掃消毒，試驗雞在同一棟雞舍，3層籠養，各重復均勻分布在各層，自由采食和充足飲水，依據試驗雞日齡控制溫濕度和光照時間，每天觀察雞群，記錄雞發病、死亡情況。

1.3 測定指標

1.3.1 飼糧表觀代謝能 試驗后期進行獨立的代謝試驗，檢測12種飼糧的表觀代謝能。選取體重1 200 g左右的寧都黃雞母雞96只，隨機分為12組，每組8個重復，單籠飼養，每只雞的喂料量為40 g/d，糞盤收集排泄物，試驗期為4 d。具體操作按王和民等[10]方法進行。

1.3.2 生長性能 飼養期間以重復為單位記錄試驗雞的喂料量、剩余料量、試驗雞初始體重和終末體重，在此基礎上計算各階段試驗雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.3 血清生化指標 在56和105日齡，每重復選健康且體重相近的試驗雞2只，翅靜脈采血分離血清，-20 ℃保存待測。血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖(GLU)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)等指標采用比色法檢測，試驗盒均購自中生北控股份有限公司，采用全自動生化分析儀(BS-420，深圳邁瑞生物醫療電子股份有限公司)測定。

1.3.4 屠宰性能 飼養試驗結束后，各重復組隨機選取2只生長發育正常、體況健康、接近平均體重的試驗雞屠宰，宰前禁食12 h，只供飲水。 稱重后放血，浸燙脫毛，洗凈瀝干，參照家禽生產性能名詞術語和度量統計方法NY/T 823-2020測定屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4 數據處理和統計分析

試驗數據采用SPSS 19.0軟件One-Way ANOVA進行方差分析，考察不同能量水平對寧都黃雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響，差異顯著時采用Duncan氏法進行多重比較。P<0.05表示差異顯著,0.05

2 結 果

2.1 寧都黃雞生長性能

由表2可知，試驗雞初始體重差異不顯著(P>0.05)。1～28日齡，飼糧代謝能水平對終末體重、ADG和ADFI沒有顯著影響(P>0.05)，高代謝能組的F/G顯著低于其他各組(P<0.05)。29～56日齡，飼糧代謝能水平對ADFI和F/G有顯著影響(P<0.05)，其中，中、高代謝能組的ADFI和F/G顯著低于低和較低代謝能組(P<0.05)，較低代謝能組的F/G顯著低于低代謝能組(P<0.05)。 57～105日齡，隨著飼糧代謝能水平的增加，終末體重和ADG呈增加趨勢(0.05

表2 各組寧都黃雞生產性能

2.2 寧都黃雞血清生化指標

由表3可知，不同飼糧代謝能水平對56日齡寧都黃雞血清中TC、TG、GLU含量沒有顯著影響(P>0.05)，但中、高代謝能組中TP顯著高于低代謝能組(P<0.05)，中能量組的ALB顯著高于低和較低能量組(P<0.05)。105日齡寧都黃雞血清TG含量隨著飼糧代謝能增加呈升高趨勢(0.050.05)。

表3 各組寧都黃雞血清生化指標測定結果

2.3 寧都黃雞屠宰性能

由表4可知，不同代謝能水平對105日齡寧都黃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均沒有顯著影響(P>0.05)，其中，中代謝能組的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率高于其他各代謝能組，腿肌率以較低能量組最高，胸肌率隨代謝能的升高逐漸下降。腹脂率隨著飼糧中代謝能水平的升高有增加趨勢(0.05

表4 各組寧都黃雞屠宰性能

3 討 論

3.1 飼糧代謝能水平對寧都黃雞生長性能的影響

受傳統消費習慣影響，中國北方地區喜食公雞，而南方地區則喜食母雞，不論從遺傳素質上,還是從現實需要上來看，分別研究公母雞的營養需要更有針對性和實用性[11]。地方優質寧都黃雞肉雞絕大多數公母分飼，且多以飼養母雞為主。寧都黃雞新品系母雞飼養周期長，具有獨特的肉質風味，是優良的地方品種，深受省內及周邊省份消費者的青睞，故本試驗單獨探討寧都黃雞新品系母雞飼糧代謝能適宜需要量水平。

本試驗結果表明，隨飼糧代謝能水平增加，試驗雞飼料轉化率得到極顯著改善，各試驗階段寧都黃雞ADFI和F/G隨著飼糧代謝能水平增加顯著下降，終末體重和ADG呈增加趨勢；在各階段，中、高代謝能組生產性能表現較優。周桂蓮等[4]對22～42日齡黃羽肉雞代謝能的研究表明，當飼糧代謝能水平達到12.958 MJ/kg時，飼料轉化率最好。陳繼蘭等[12]對石岐黃雞的研究表明，隨飼糧代謝能水平增加(由11.3 MJ/kg增加到13.2 MJ/kg)試雞ADG和F/G極顯著提高，ADFI略有下降，以飼料轉化率為衡量指標，則適宜的能量水平為13.2 MJ/kg。 Holsheimer等[13]報道，日糧能量水平對肉仔雞增重和料重比有顯著影響。以上這些研究結果與本試驗結果基本一致。本試驗結果同時表明，優質黃羽雞的能量需求并不像人們所認為的那樣低，相反，提高飼糧能量濃度有助于提高增重和飼料中營養物質的利用水平。眾所周知，家禽是典型的為能而食的動物，飼糧能量濃度雖然對其攝入的能量影響不大，但飼糧的能量水平會影響家禽的采食量和生產性能[14]。如果飼糧能量水平過低，試驗雞通過增加采食量所攝入的能量仍不能滿足需要，勢必影響其生長。

本試驗中，除代謝能水平外，其他營養素水平主要參考寧都黃雞在實際生產中的營養水平，并采取了控制變量法，除代謝能外，其他營養元素均一致，目的也是為了研究寧都黃雞在接近實際生產水平的條件下，由不同代謝能水平導致的肉雞包括采食量變化在內的生產性能等指標的變化。在其他營養素水平相同情況下，分析代謝能水平影響肉雞生產性能原因，除與代謝能本身有關外，可能還與代謝能水平影響采食量有關。肉雞對其他營養素的攝入量是造成其生產性能變化的重要因素。肉雞攝入的代謝能含量與其他實際攝入的各種營養素含量之間的關系有待后續進一步研究。

3.2 飼糧代謝能水平對寧都黃雞血清生化指標的影響

GLU是家禽能量代謝、轉運和調控的核心因子，可直接為組織和細胞提供能量。血清TG、TC是脂肪代謝相關的重要指標，其含量可以直接反映畜禽脂肪代謝情況[15]。本試驗中，隨著飼糧代謝能水平的升高，寧都黃雞血液中GLU、TG、TC含量有上升的趨勢，但沒有顯著差異，這與蔣守群等[2]、王少琨[16]有顯著差異的結果不一致，具體原因有待進一步研究。在飼糧蛋白質水平基本一致的條件下，105日齡寧都黃雞血清TG含量隨飼糧代謝能升高有一定的增加趨勢，高代謝能組高于其他各組，這可能是由于代謝能水平過高影響營養物質的利用效率，導致機體障礙和脂類消化不良等，這與Chiang等[17]的研究結果一致。當飼喂高代謝能日糧時，氮能比過低，蛋白質不能滿足動物體最低需要，機體就會出現負氮平衡，能量利用率下降；而飼喂低代謝能飼糧時，氮能比過高，由于蛋白質的熱增耗較高，能量利用率也會下降。

血清TP和ALB含量是反映機體蛋白質合成能量的重要指標，同時血清ALB具有作為營養物質的載體和維持血漿滲透壓等重要功能[18]，當蛋白質供給充足、營養較好時，可顯著提高機體血清TP和ALB水平。UA是禽體內蛋白質分解代謝的終產物，血清UA含量與機體代謝關系密切，直接反映機體蛋白分解代謝的強弱，進而影響機體氮的沉積[19]。飼糧代謝能水平對56日齡寧都黃雞血清TP和ALB具有顯著影響，隨著飼糧代謝能水平增高，血清TP和ALB含量顯著升高，UA呈下降趨勢，表明中、高代謝能組蛋白質代謝旺盛，蛋白質能量比較為均衡，蛋白質的分解水平較低，促進了蛋白質的吸收，提高了機體氮沉積率，從而提高了蛋白質的利用效率。飼糧不同代謝能水平對105日齡寧都黃雞血清TP、ALB和UA水平均無顯著影響，這與曹丙健等[20]研究結果一致，可見寧都黃雞生長前期對代謝能變化更為敏感。在各代謝能水平組中，中代謝能組血清TP、ALB含量較高，UA含量較低，這也可能是代謝能增加導致采食量下降，蛋白質等攝入量降低造成的。同時，血清UA含量降低表明氮在動物體內的沉積增加，飼料中蛋白質的利用率提高，這與陳瑩等[3]和Featherston[21]研究結果一致，但較低能量組UA含量顯著高于其他各組，說明血清UA水平升高時，體內氮的排出量增加，機體氮的沉積受到影響[22]。具體原因還有待進一步探討研究。

3.3 飼糧代謝能水平對寧都黃雞屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量畜禽產肉性能、評價產肉能力的一個重要經濟性狀。研究表明，中國地方優質肉雞的標準屠宰率為80%以上，標準全凈膛率為60%以上[23]，本試驗4個處理組的屠宰率、全凈膛率均達標，但4個代謝能梯度對105日齡寧都黃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腹脂率等無顯著影響。該結果是否表明代謝能對有關性狀的影響有累積效應，或試驗采用的飼糧代謝能極差不大，具體原因還需進一步探討。Izevbigi等[24]和Oliveira等[25]研究結果表明，當飼糧其他營養指標尤其是粗蛋白質水平保持一致時，飼糧代謝能水平對胸肌率和腿肌率無顯著影響；蔣桂韜等[26]也發現，不同代謝能水平組間試驗雞全凈膛重、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標均無顯著差異。以上研究結果與本試驗結果基本一致，表明飼糧代謝能水平基本不影響寧都黃雞的屠宰性能。因此，在飼料配制過程中，在氮能比適宜且不影響生長的情況下，可適當降低能量原料的使用量，從而降低養殖成本。

腹脂是影響雞胴體品質的重要因素，過高代謝能水平的飼糧易導致家禽過多的脂肪沉積，但黃羽肉雞無論從口感還是肉品質上均要求有一定的脂肪沉積，腹脂含量在1.5%～3.0%為宜。本試驗中寧都黃雞腹脂整體偏高，可能與品種有關[27]，也可能與試驗全期自由采食，造成肉雞后期采食能量偏高有關。腹脂是肉雞蓄積能量的主要部位[28]，本試驗中，隨著飼糧代謝能水平增加，腹脂率呈升高趨勢，至高能量水平反而有所下降，說明飼糧較高的能量會轉化為脂肪沉積下來。但代謝能水平過高會影響營養物質的利用效率，引起脂類消化不良等，具體原因有待后續試驗進一步研究證實。

4 結 論

不同代謝能水平對寧都黃雞新品系生長性能和血清生化指標有影響，基于本試驗結果，1～28和29～56日齡寧都黃雞飼糧代謝能以高水平(12.82、13.05 MJ/kg)為宜；57～105日齡寧都黃雞飼糧代謝能以中水平(12.77 MJ/kg)為宜。