2022 年《糧油食品科技》1-6 期總目錄

（合計170篇）

特約專欄

1.1 煎炸食品的品質和風險因子研究最新進展..................................................................王興國等

1.10 基于傳質特性研究油種類對煎炸薯條質構的影響..................................................................張 暉等

1.19 微波熟化結合超低溫冷凍預處理降低煎炸薯條油脂吸附的研究.......................................楊 丹等

1.28 不同煎炸階段薯條和煎炸油中關鍵風味成分分析..................................................................徐立榮等

1.39 氧化甘三酯指標在煎炸油品質評價中的應用..................................................................李 徐等

1.45 國際標準化組織谷物與豆類領域標準化現狀和展望...........................................................張 艷等

1.50 國際標準化組織動植物油脂國際標準制定.....................................................Gretel BESCOBY

1.58 Developing ISO International Standards for the Animal and Vegetable Fats and Oils Sector (英文原文).....................................................Gretel BESCOBY

1.67 美國油脂化學家協會在世界貿易中的作用——質量保障檢測、有證標準物質和國際聯絡活動......................................................Scott BLOOMER

1.73 The Role of the American Oil Chemists’ Society in World Trade——Quality Assurance Testing, Certified Reference Materials, and International Liaison Activities (英文原文) ..................Scott BLOOMER

1.79 國際橄欖理事會的定位和使命及相關標準................................................Abdellatif GHEDIRA

1.83 Definition, Mission and Standards of International Olive Council (英文原文)........Abdellatif GHEDIRA

2.1 青稞：一種潛在的輔助降血糖食品資源..................................................................張 暉等

2.8 全麥粉及制品：營養組成、健康功效與品質改良..................................................................牛 猛等

2.16 綠豆營養功能特性及其在植物基食品開發中的應用..........................................................周素梅等

2.24 薏米的營養價值及應用最新研究進展.....王立峰等

2.31 全谷物食品重要膳食纖維組分——谷物β-葡聚糖的最新研究進展.......................................申瑞玲等

2.41 β-葡聚糖酶對高燕麥含量面團性質與蛋白結構的影響..........................................................錢海峰等

2.50 全谷物食品、生酮食品對控制Ⅱ型糖尿病的最新研發進展...................................................李 言等

3.1 新時期國民膳食脂質攝入推薦的幾點建議..................................................................張 堅等

3.7 Omega-6支撐身體，Omega-3支撐大腦：均衡攝入對兒童大腦發育的影響...........J. Thomas BRENNA

3.16 Omega-6 for Body, Omega-3 for Brain: Balance for Brain Development in Children (英文原文).................................................J. Thomas BRENNA

3.23 世界食物供應中亞油酸含量高對人體健康的影響...............................................Andrew J. SINCLAIR

3.33 High Linoleic Acid in the Food Supply Worldwide-What are the Consequences? (英文原文)...............................................Andrew J. SINCLAIR

3.41 研發生產富含Omega-3脂肪酸食品是改善民眾營養健康狀況的重要飲食策略.........Jing-xuan KANG

3.46 Development and Production of Omega-3 Fatty Acids-Enriched Foods is an Important Dietary Strategy to Improve People?s Nutritional and Health Status (英文原文) .............................Jing X. KANG

3.49 關于COVID-19、膜脂質與公眾健康.......................................................Yi-qun WANG等

3.55 On COVID-19 and MembraPne Lipids and Public Health (英文原文) ........................Yi-qun WANG等

4.1 新時期我國糧食物流高質量發展路徑.....鄭沫利等

4.7 新時期我國糧食倉儲設施合理規模和布局規劃研究..........................................................冀瀏果等

4.13 新時期糧食區域公用品牌可持續發展研究..................................................................劉 潔等

4.23 熵權系數法在新時期糧食物流節點規劃布局中的應用——以沿海通道為例.........................王笑叢等

4.28 新時期糧食高效收儲與管理模式研究.....張 璐等

4.35 高質量發展背景下我國現代糧食產業體系構建及其實現路徑研究.......................................張淑娟等

4.43 “一帶一路”倡議下我國西部糧食物流國際通道示范節點現狀與建議................................呂 超等

4.51 國內外主要粟類作物的種植、研究及產業化概況..................................................................沈 群等

4.60 中國谷子種植歷史演變及未來發展方向..................................................................李順國等

4.68 新中國成立以來谷子育種的主要研究進展..................................................................程汝宏等

4.76 小米飼料干預對高脂膳食聯合STZ誘導糖尿病大鼠腸道菌群的影響................................任 欣等

4.85 糙小米發芽過程中游離氨基酸的變化分析..................................................................劉敬科等

5.1 日本寒地北海道的優質糯米育種...........丹野 久等

5.13 日本の寒地，北海道におけるもち米良質育種(日語原文).......................................丹野 久等

5.26 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米蛋白質含量和白度的年度間地區間差異及其產生因素...丹野 久

5.35 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の精米蛋白質含有率および米粒白度の年次間地域間差異とその発生要因(日語原文) .......丹野 久

5.44 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米外觀品質的年度間地區間差異及其產生因素...............丹野 久

5.55 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の米粒外観品質の年次間地域間差異とその発生要因(日語原文) .................................丹野 久

5.66 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米硬化糊化特性和米飯物理特性的年度間地區間差異及其產生因素.........................................................丹野 久等

5.75 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の硬化性，糊化特性および炊飯米物理特性の年次間地域間差異と発生要因(日語原文) ........丹野 久等

5.85 全球變暖對日本寒地北海道2030年代水稻生育的影響預測及其對策......................................丹野 久

5.99 日本の寒地，北海道における2030年代の水稲生育への溫暖化の影響予測とその対応(日語原文)....................................................................丹野 久

5.114 熱處理改性淀粉的理化性質、結構和消化特性的研究進展...................................................陳海華等

5.123 不同添加量的氨基酸輔助干熱處理對玉米淀粉理化和消化性質的影響....................................陳 妍等

5.130 擠壓與低溫貯藏對玉米淀粉-月桂酸復合物理化及消化性質的影響.......................................徐澎聰等

5.139 鈣源及海藻酸鈉/多孔玉米淀粉配比對其凝膠特性的影響.......................................................王雨生等

5.149 海藻酸鈉和刺槐豆膠對小麥淀粉流變學及質構性質的影響...............................................劉文會等

6.1 潤麥技術對小麥粉品質影響的研究進展...楊書林等

6.9 小麥粉組成對面團水分遷移及制品品質影響的研究進展...................................................應 欣等

6.17 基于不同小麥原糧的面包感官評價結果預測模型研究...................................................黃 序等

6.26 海藻酸丙二醇酯對饅頭品質的影響研究....郭子璇等

6.34 中國傳統食品酵母菌在谷物制品中的應用研究..................................................................楊海鶯等

專論

4.95 儲糧害蟲防治技術進展與展望（上）——熏蒸殺蟲劑篇.......................................................徐永安

4.105 儲糧害蟲防治技術進展與展望（下）——綜合防治技術篇...................................................徐永安

研究前沿

2.59 魔芋葡甘聚糖微粒的力學穩定機制研究探索..................................................................龐 杰等

熱點關注

6.46 臨期食品利用的質量問題與監管研究.....吳志紅等

糧食加工

1.87 2020年我國小麥品質分析.......................洪 宇等

1.93 不同包裝對秈粳雜交大米及其蒸煮米飯品質的影響...........................................................朱 麟等

2.68 國外稻谷生產加工現狀............................焦 悅等

2.77 擠壓蒸煮加工對脫脂米糠可溶膳食纖維增加及膳食纖維結構性質的影響........................吳娜娜等

3.59 基于神經網絡算法的龍山小米γ-氨基丁酸富集工藝優化...................................................張一鳴等

3.67 小米飯的制作及食用品質評價方法.........呂 平等

4.111 海水稻米糠餅干生產工藝優化及其品質特性分析..................................................................何靜盈等

4.120 淺談糧食破碎和自動分級形成原因、預防措施及裝置應用現狀...........................................鄭來寧等

5.158 表沒食子兒茶素沒食子酸酯和小米谷糠蛋白的相互作用研究...........................................苗向碩等

5.167 蒸汽爆破對膳食纖維改性作用的研究進展..................................................................田 婧等

5.172 螺旋藻芋頭豆粉團團的工藝優化.............張 莉等

6.52 小麥粉蘭州拉面制作適宜性研究.............魏益民等

6.63 元麥麩皮功能成分與產品開發的研究進展..................................................................劉 暢等

6.71 米粉品質評價及生產研究現狀及展望.....成林梢等

油脂加工

2.85 基于棕櫚仁油的特醫脂肪乳液制備及其對小鼠血脂的影響...............................................朱海華等

2.95 天然抗氧化劑迷迭香提取物在食用植物油中的應用研究進展...........................................楊麗萍等

3.75 固定化脂肪酶TLIM催化制備低芥酸文冠果甘油酯...........................................................徐春暉等

3.81 多酶分步水解法制備菜籽多肽工藝的研究..................................................................周 桐等

4.128 中鏈甘油三脂和共軛亞油酸復配食用油對大鼠脂肪囤積及認知功能的影響....................許藝飛等

食品加工

1.101 新冠疫情背景下優化食品產業鏈供應鏈芻議......................................................................魏益民

1.105 苦瓜多糖對小鼠淋巴細胞免疫調節作用的影響....................................阿爾祖古麗·阿卜力米提等

1.113 短時高壓電場處理對萌發甜蕎γ-氨基丁酸積累的影響..........................................................楊尚儒等

1.119 玉米發酵面條的研制................................張 軍等

2.101 灰培豆腐的研制.......................................梁 旭等

2.106 響應面法分析柑橘百香果復合果汁的工藝品質..................................................................熊榮園等

3.90 我國方便食品標準體系現狀及展望.........屠振華等

3.96 海藻酸鈉和低甲氧基果膠抑制油炸甘薯淀粉吸油效果及結構變化.........................................房子蔚等

3.105 核桃蛋白的酶解及脫色工藝優化............王 薇等

4.136 木奶果的營養成分及果酒制備工藝研究....黎秋杞等

4.143 響應面優化超聲波輔助提取薺菜維生素C工藝..................................................................吳海燕等

5.178 乙醇及乙酸預浸泡結合脫鹽滲透在低鹽咸蛋制備中的應用...................................................莫曉慧等

5.188 具有鐵螯合能力的驢骨膠原肽酶解條件優化及微觀形態...................................................毛嘉敏等

6.80 烤箱制備新疆馕的品質與揮發性物質研究..................................................................程 贊等

6.88 油莎豆非油制品加工研究進展................劉佳杰等

營養品質

1.126 傳統食物蛋白質營養評價體系面臨的挑戰與建議......................................................................韓 飛

1.134 基于網絡藥理學與分子對接技術探究逍遙丸治療乳腺增生的作用機制................................管慶霞等

1.150 保健食品中花色苷分析方法研究.............柏偉榮等

2.113 基于GC-IMS技術分析糙米速食粥米儲藏過程中風味物質的變化.......................................劉艷香等

2.132 沖泡方式對米糊沖泡品質影響的研究進展..................................................................傅寶尚等

2.140 鱗杯傘α-半乳糖苷酶的固定化及其對豆漿中低聚糖的水解作用...........................................左寧柯等

3.113 桑葉超微粉對小麥面團粉質特性及饅頭品質的影響...........................................................夏嘉龍等

3.119 基于Meta分析橋接網絡藥理學小青龍湯治療AECOPD療效及作用機制.......................李 睿等

3.137 桑椹防治肝腎陰虛型冠心病成分與作用機制分析..................................................................宋曉漫等

3.148 傣藥龍血竭對腦缺血大鼠的腦保護作用......張曉燕等

3.156 大米胚芽營養特性研究............................韓 瑋等

4.150 蝦青素明膠-阿拉伯膠微球的制備與質量評價..................................................................陳怡瑩等

4.157 葛根枳椇子植物飲料對小鼠酒精性肝損傷的保護作用研究...................................................吳名草等

5.197 蛹蟲草面條緩解小鼠體力疲勞及對血脂濃度影響的研究.......................................................曹鋒華等

5.205 螺旋藻藻渣營養成分及其膳食纖維的功能特性研究...........................................................李新月等

5.212 人參葛根植物飲料對小鼠體力疲勞的緩解作用研究..................................................................吳名草等

5.219 基于消費偏好的糧食營養安全研究.........鄧 義等

6.96 《飲膳正要》“含糖藥食”用糖規律及養生思想論略......................................................................丁 瑩

6.103 核桃仁預防動脈硬化性心血管疾病的網絡藥理學分析...........................................................徐子悟等

6.114 基于網絡藥理學和分子對接技術預測山楂治療冠心病潛在分子機制................................楊 敏等

6.124 小麥不完善粒快速檢測儀器研究.............張 越等

質量安全

1.157 青稞真菌毒素檢測分析............................連 倩等

1.162 麗江瑪咖和秘魯瑪咖功效和安全性對比研究..................................................................吳德松等

1.169 糧食新陳鑒別研究綜述............................李 理等

2.148 小麥中多氯聯苯、有機氯農藥和多溴聯苯醚檢測方法研究...................................................張 煒等

2.161 食品安全懲罰性賠償制度探析................劉惠明等

2.167 糧油檢測實驗室質量和技術要求分析.....王利丹等

2.176 黑芝麻復合蜜丸貨架期預測及包裝方式對其貯藏品質的影響...............................................游 靜等

3.163 QuEChERS結合GC-MS/MS法快速測定小麥中20種農藥殘留量...........................................彭星星等

3.171 氣相色譜–質譜聯用法測定香米中添加的5,6,7,8-四氫喹喔啉...............................................鮑忠定等

3.177 真菌毒素吸附劑開發及吸附效果評價方法研究進展..........................................................施晶晶等

3.186 近紅外光譜分析技術在泡芙水分測定中的研究..................................................................徐富成等

4.164 基于時間分辨熒光納米微球的伏馬毒素B1快速定量檢測卡的制備及應用........................劉洪美等

4.172 高效液相色譜法同時測定魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量...................................................吳 博等

5.227 大米中2-乙酰基-1-吡咯啉檢測技術及形成機制研究進展...................................................劉洪斌等

5.234 QuEChERS-氣相色譜–串聯質譜法測定糧谷和油料油脂中矮壯素殘留............................劉付英等

5.244 廣西2021年早晚秈優質稻主要品種品質測報分析..................................................................柳永英等

5.252 基于顏色識別技術的COD自動測定儀在食品接觸材料中的應用...........................................夏銘德等

5.259 食品安全基層責任網絡建設績效評價分析..................................................................陳志良等

6.130 高效液相色譜法對小麥粉及其制品中硫脲的測定..................................................................王 邱等

6.138 GPC結合GC-MS/MS法快速測定植物油中多環芳烴................................................................ 彭星星等

6.147 多層復合膜橄欖油總遷移量檢測關鍵點的探究..................................................................韋存茜等

6.153 高效液相色譜法檢測植物油中雙酚A含量方法研究..................................................................柳永英等

6.159 GC-MS/MS測定地表水中32種農藥殘留..................................................................趙 悅等

倉儲物流

1.196 一種新型行列布置立筒倉的結構力學設計要點..................................................................李坤由等

1.203 基于CiteSpace與VOSviewer的糧食儲藏科學知識圖譜分析...............................................崔鵬程等

1.214 高溫高濕地區平房倉橫向分區谷冷技術應用研究......................................................................李倩倩

2.207 氣象站、糧倉和糧堆的溫濕度相關性分析..................................................................褚春燕等

2.214 我國農產品冷鏈物流發展存在的問題及法律對策......................................................................黃小旭

2.221 花生莢果干燥技術及設備的研究現狀與發展..................................................................陳鵬梟等

3.191 基于滾動摩擦作用下玉米顆粒在模擬筒倉卸料中的力鏈分析...............................................李坤由等

3.200 氣膜鋼筋混凝土球形倉小麥儲糧糧堆溫度場云圖分析研究...................................................姚 渠等

3.206 適應干旱地域環境的糧食儲存——一種西澳大利亞地下儲糧方式探析.......................................王祖遠等

4.185 不同中心集風管形式對淺圓倉降溫通風效果的模擬研究...................................................楊 泰等

4.193 模擬儲糧堆積情況探究盒維數影響因素....陳曉宇等

4.199 氣膜鋼筋混凝土球形倉小麥儲藏品質的分析研究..................................................................姚 渠等

5.267 基于液壓翻板的散糧卸車系統在小麥加工行業的應用與分析...................................................盧紅平等

6.169 低溫干燥冷藏調濕多功能儲糧系統及特性分析..................................................................閆俊海等

6.176 基于最高糧溫的儲糧模式判定和儲糧倉房等級劃分研究...................................................郝立群等

6.181 基于多物理場分析稻谷保質儲藏的研究....劉家琦等

6.190 兩種植物精油對印度谷螟的熏蒸活性研究..................................................................胡恒志等

6.198 基于形態特征和多基因序列鑒定儲藏稻谷的優勢真菌..........................................................祁智慧等

產業經濟

4.206 碳中和目標下國有糧食倉儲企業低碳發展路徑探索..........................................................彭 威等

4.211 食品相關產品標識和使用說明技術規范研究..................................................................張麗媛等

4.218 工程教育專業認證背景下《食品加工機械設備》教學改革探討...........................................夏秋瑜等

生物工程

1.174 常壓室溫等離子體誘變選育丁烯基多殺菌素高產菌株及培養基優化...................................張逍遙等

1.182 水開菲爾和水開菲爾粒細菌多樣性分析及乳酸菌分離鑒定...................................................高芫超等

1.190 蠶蛹粉對紅酵母發酵生產類胡蘿卜素的影響..................................................................陳 欣等

2.183 兩株高效降解玉米蛋白粉益生菌的發酵特性研究..................................................................任 菲等

2.190 發酵條件對小米酸粥中多酚含量的影響及其主要組分研究...................................................郭 璞等

2.197 二氧化氯及丁香、肉桂精油對禾谷鐮刀菌生長和孢子萌發的抑制研究................................李汶玥等

4.178 蛋白核小球藻的培養及應用研究............岳海艷等