春節吃得膩解膩有“三寶”

于倩倩

中醫認為，“膏粱厚味，足生大疔”，意思是說，吃太多油膩或重口味的食物，會引起疾病。春節是中華民族最為隆重的節日，很多人因為吃了太多的肉類、油膩食物而導致上火、食欲下降、胃脹、腹痛、腹瀉等，這時不妨吃一些山藥、百合、冬瓜。

山藥又名薯蕷，距今已有3000多年的歷史。自古以來，山藥就被看成是健脾利濕、補肺益胃的佳品。不論是新鮮的山藥還是制成了中藥的干山藥，拿來燉湯喝都有很好的健脾胃、補肺、益腎、補虛等功效。山藥性平，不燥不膩，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，一般人群都可以吃，糖尿病患者、脾胃虛弱者也可以吃。

百合也是一種藥食兩用之品，中醫認為，百合性味甘微寒，具有清火、滋陰潤肺的功效，現代人由于工作壓力大，飲食結構的改變，大都屬于寒熱交錯的體質，即雖然怕冷，但又很容易上火，往往表現為一到冬天就四肢冰冷，但又容易出現口干舌燥、大便干結等癥狀。此時，可以吃點百合，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，而清炒百合就是一個不錯的選擇。

中醫認為，冬瓜味甘、淡，性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱四經，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱、解毒排膿等諸多功效，常用于治療痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、脫肛、痔瘡等癥。春節期間吃冬瓜，與菠菜或銀耳燉成湯最為適宜。

冬瓜菠菜湯需用冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥、鹽、醬油、味精、淀粉汁各適量，將冬瓜去皮、瓤洗凈;菠菜洗凈、切段;羊肉切薄片，將炒鍋放火上，加油燒熱，放入蔥花、羊肉片煸炒后，加入姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入淀粉汁調勻即成。此湯不僅有利于去燥降火，還具有補虛消腫、減肥健體的功效。

冬瓜銀耳湯的做法也很簡單，取冬瓜250克，銀耳30克，鹽、味精、黃酒各適量，將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳用水泡發，洗凈，鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即可食用。具有清熱生津、利尿消腫的功效。值得注意的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒者、腎虛者不宜多服。