濃情一碗咸湯面

故鄉風物

都說“回不去的才叫故鄉”，遠走他鄉，游子們最想念的大概就是熟悉的家鄉風味、故鄉方言。抬頭是看不到邊的天，低頭是望不見路的城，遠望是回不去的故鄉、見不到的親人。對故鄉，我們始終愛得深沉且熱烈。

作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人嚴重的鄉土觀念，不僅是秦腔，連飲食文化亦是如此。

家鄉有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當地人舌尖上最貪戀的早餐美肴。這種味美價廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。

在家鄉，當晨曦微露，在燈光閃爍、熱氣繚繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。

記得學生時代，一次有幸在面館與一位專門研究當地史志的老先生同桌吃面，他向我娓娓講述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當年嘗百草做成料，融入了湯里，一輩輩就這樣傳下來，這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有養生食療的功效哩?！鄙砼砸晃淮髬尳釉挼溃骸拔艺f呢，每次走到面館門口，不吃上一碗面，渾身都不得勁兒。我上回感冒渾身發冷，就是吃了碗咸湯面，出了一身汗，感冒就好了一大半呢！”

早年在縣城讀書，每到寒氣襲人的冬日，一放學，我就饑腸轆轆地奔向咸湯面館，每次捧起那古拙粗笨的青瓷“把把兒老碗”，看著碗內絢爛誘人的斑斕之色，嫩黃的姜絲，翠綠的韭菜花，紅得似火的油潑辣子，白如細玉的豆腐塊，一絲絲嫩黃的面條浸染在鮮紅滾燙的辣湯內，在氤氳的熱氣中，讓人垂涎欲滴，吃著更是香辣解饞，滿口盈香，瞬間就逼得額頭、后背細汗涔涔了。

那年，在江南偶遇一位老鄉。當話題轉到我心心念念的咸湯面時，老鄉給我講述作家老舍與咸湯面的緣分。他說當年老舍途經耀州，舟車勞頓腹內饑空，吃了咸湯面，贊嘆“小小耀縣，竟有北京飯店”。賈平凹先生當年在耀州完成他的小說《廢都》，偶然吃了碗咸湯面，就上癮了。他經常徒步爬山走七八里路，去縣城吃面，返回途中，感覺不過癮，扭轉身再去美美咥一碗。更有趣的是，回到西安，每每被咸湯面攪得味蕾難耐時，他還會專程搭車趕去解饞。

“味濃適口，筋韌香辣”的咸湯面，它一次次勾起我剪不斷、理還亂的鄉愁。

有人說，鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物仍懷有無限眷戀。

16年前，我從家鄉那個文化底蘊深厚的小城，千里迢迢來到這婉約秀麗的江南，跋千山涉萬水，可味蕾最貪戀的還是那碗咸湯面。十年前曾匆匆返回故里，只因所辦事務繁瑣行程倉促，竟與那魂牽夢縈的咸湯面擦肩而過，至今都遺憾不已。

都說一方水土養一方人，一方人也在用智慧與靈秀回饋著生養自己的圣山秀水，家鄉人用才智與濃情烹飪著一方獨特的飲食文化。咸湯面就像一位潑辣率性、倔強秀美的西北女子，她攜著千年小城承載的歲月風華，帶著質樸與親切，滋養了小城人民的味蕾，也把一種特殊的文化符號植入其中，那就是厚重與淳樸。

好一碗濃情四溢的咸湯面，你盛入了多少游子繾綣的思念和對故土的依戀啊！

（作者李仙云，選自《南川日報》2021年1月12日，有刪改）

思考

1.本文以“咸湯面”為線索貫串行文，那為什么第一段卻要從“秦腔”寫起呢？

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2.從色彩的角度品析文中的畫線句子。

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3.本文圍繞“咸湯面”講述了哪幾件事？請簡單概括。

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