臺(tái)灣人打賭愛(ài)賭雞排

本報(bào)記者吳薇

故來(lái)說(shuō)吧，王?美花狡辯稱?“臺(tái)灣不缺電”，?堅(jiān)決不肯請(qǐng)吃雞?排，結(jié)果遭到群嘲。

平民小吃雞排對(duì)臺(tái)灣人有多重要？很多臺(tái)灣人的午餐既不是便當(dāng)，也不是面或水餃，而是一片雞排搭配一杯紅茶。雞排也可以當(dāng)夜宵、零食，“雞排配珍珠奶茶”已成為島內(nèi)非常流行的餐點(diǎn)。臺(tái)灣人愛(ài)打賭，政客尤其如此。有賭跳海的，有賭跳河的，但更多的是賭雞排。因?yàn)殡u排除了好吃，還很便宜，所以政客們才能肆無(wú)忌憚地拿它當(dāng)賭注。對(duì)贏者來(lái)說(shuō)，免費(fèi)吃雞排是種小確幸；對(duì)輸?shù)娜藖?lái)說(shuō)，不用花太多錢就能引發(fā)媒體效應(yīng)，比打廣告劃算得多。

“買雞排”有“看熱鬧"的意思

就拿最近這次臺(tái)灣大停電來(lái)說(shuō)，如此嚴(yán)肅的議題其實(shí)牽涉一場(chǎng)賭局：去年年底鴻海創(chuàng)辦人郭臺(tái)銘預(yù)測(cè)臺(tái)灣2022年肯定缺電，讓民眾做好準(zhǔn)備，但臺(tái)“經(jīng)濟(jì)部長(zhǎng)”王美花今年1月接受采訪時(shí)斷然否定這種說(shuō)法，并表示愿意和郭臺(tái)銘賭個(gè)雞排。結(jié)果3月3日大停電，與王美花相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)熱門詞基本就是“雞排、發(fā)雞排”等。國(guó)民黨為此發(fā)起“發(fā)雞排接力大賽”，在“經(jīng)濟(jì)部”門口發(fā)放303份“美花牌欠電雞排”。

這不是雞排第一次成為臺(tái)灣政壇的賭注。2020年1月“大選”，臺(tái)南市議員謝龍介以2700份雞排賭前高雄市長(zhǎng)韓國(guó)瑜能贏蔡英文90萬(wàn)票，網(wǎng)紅“館長(zhǎng)”不甘示弱，稱蔡英文若勝出，他請(qǐng)1萬(wàn)份雞排。結(jié)果選后“館長(zhǎng)”立即發(fā)文表示，“給我?guī)滋鞎r(shí)間，我找長(zhǎng)度3厘米的雞排”。2021年，臺(tái)陸軍前副司令吳斯懷用1000份雞排，打賭“美軍不會(huì)來(lái)幫臺(tái)灣”。今年2月針對(duì)年底的臺(tái)北市長(zhǎng)選舉，孫文學(xué)校總校長(zhǎng)張亞中辦公室主任何啟圣認(rèn)為，臺(tái)防疫指揮官陳時(shí)中不會(huì)當(dāng)選，“賭100塊雞排好了”。

如今在臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)文化中，“買雞排”已有“看熱鬧”的意思。臺(tái)灣中國(guó)文化大學(xué)廣告系系主任鈕則勛分析稱，臺(tái)灣各地雞排店普及，發(fā)放、外送相對(duì)容易，便利性足，重點(diǎn)是話題性夠強(qiáng)，是民眾喜歡拿雞排當(dāng)賭注的原因之一。

不過(guò)高雄中山大學(xué)政治學(xué)研究所教授劉正山提醒說(shuō)，不管賭雞排還是其他什么，在打賭者開(kāi)玩笑、群眾看熱鬧的背后，呈現(xiàn)的是很嚴(yán)肅的“誠(chéng)信”課題。尤其是政治人物，不能像素人一樣賭輸了就裝沒(méi)事、一笑置之，這樣很可能在選民心中“信用破產(chǎn)”。就拿這次大停電童β故來(lái)說(shuō)吧，王美花狡辯稱“臺(tái)灣不缺電”，堅(jiān)決不肯請(qǐng)吃雞排，結(jié)果遭到群嘲。 臺(tái)灣雞排與美國(guó)有關(guān)

臺(tái)灣人過(guò)去根本不愛(ài)吃雞胸肉，之所以愛(ài)上用雞胸肉做的雞排，其實(shí)和美國(guó)人有關(guān)。早期臺(tái)灣土雞的胸部肉很少，實(shí)在難以剔下一片片豐厚的排肉，自然也就沒(méi)有愛(ài)不愛(ài)雞排的問(wèn)題。上世紀(jì)60年代，西方國(guó)家開(kāi)始培育專門用來(lái)生蛋的蛋雞以及專門讓人吃肉的白肉雞，.但當(dāng)白肉雞屠宰上市后，臺(tái)灣人又面臨一個(gè)老問(wèn)題：雞胸肉該怎么辦？　就在這時(shí),鹽酥雞登場(chǎng)了。相信大陸人也都吃過(guò)這種美味：一塊塊雞胸肉裹上油炸粉，丟入滾燙的油鍋，炸個(gè)幾分鐘后撈起,再撒上胡椒鹽和辣椒粉,香噴噴、油滋滋的鹽酥雞大功告成。

鹽酥雞的流行加上麥當(dāng)勞、肯德基將“炸雞”這種食品帶到臺(tái)灣，島內(nèi)民眾開(kāi)始慢慢習(xí)慣吃油炸食品，這也為日后雞排的瘋狂流行奠定了基礎(chǔ)。上世紀(jì)80年代末，美國(guó)人不斷要求臺(tái)灣開(kāi)放農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，在談到雞肉開(kāi),放問(wèn)題時(shí)，美國(guó)人想把他們不愛(ài)吃的雞腿出口到臺(tái)灣。臺(tái)灣人想，“既然你們美國(guó)人愛(ài)吃雞胸肉、不愛(ài)雞腿肉，那我們干脆把自己不愛(ài)吃的雞胸肉外銷到美國(guó)好了”。但在實(shí)際運(yùn)作中，當(dāng)美國(guó)雞腿大舉“入侵”時(shí)，臺(tái)灣雞胸肉卻因?yàn)殡u瘟問(wèn)題沒(méi)辦法出口到美國(guó)。這么一堆雞胸肉該怎么辦？分品公司絞盡腦汁，想到干脆賣給鹽酥雞攤，做成炸雞排好了。對(duì)這些攤主來(lái)說(shuō)，他們都有各自神奇的油炸粉配方，更重要的是，臺(tái)灣人獨(dú)創(chuàng)了“雞胸肉排切割法”，也就是同時(shí)從雞胸肉排兩邊各切一刀進(jìn)去，這樣整塊雞胸肉排就攤開(kāi)成為3塊手掌大的超大薄雞排。那些“比臉還要大的雞排”，聞起來(lái)香脆,吃起來(lái)過(guò)癮，一口下去，便再也停不下來(lái)。

大街小巷都有炸雞排店

根據(jù)資料，臺(tái)灣最早的雞排店是臺(tái)北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯等簡(jiǎn)餐的流動(dòng)餐車，名叫“鄭姑媽小吃店”。上世紀(jì)80年代，因?yàn)楦浇貌偷膶W(xué)生多，為了降低定價(jià)，該店選用比雞腿便宜的雞胸當(dāng)食材，最早是用中藥材腌制并加以油炸，后來(lái)逐漸改良成現(xiàn)在的酥脆口感。如今在臺(tái)灣大街小巷，都有炸雞排店。而雞排店為了搶生意，也創(chuàng)出許多新吃法和獨(dú)門口味。從撒上各式粉狀調(diào)味料的雞排,到包裹奶酪內(nèi)餡的雞排，再到迥異于傳統(tǒng)油炸的炭烤雞排等，雞排在臺(tái)灣的吃法可以說(shuō)是千變?nèi)f化，也一再證明它的超高人氣。

一片又香又酥又脆的大片雞排，價(jià)錢不過(guò)五六十元新臺(tái)幣，是大部分老百姓都能負(fù)擔(dān)的價(jià)格。這種小吃已經(jīng)成為老百姓日常不可或缺的美食。今年2月1日晚上，臺(tái)中一名男子很想吃雞排，又覺(jué)得太冷，于是裹著棉被就出門了。網(wǎng)友紛紛評(píng)論說(shuō)，他對(duì)雞排是真愛(ài)。　臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)上也有不少討論，比如說(shuō)“你想想看，如果少了雞排，我們的人生將會(huì)變成什么樣的慘狀?”▲